Sopa de frango com bolinhos fofos
A primeira vez que fiz sopa de frango com bolinhos, usei carne de um frango caipira. Tinha uma gordura agradável, o que se refletiu no sabor final. Se você usar frango de supermercado, as coisas são um pouco diferentes, mas chegaremos lá. Repito a receita com frequência, especialmente quando preciso de algo simples, que pode ser feito sem muito alvoroço. É o tipo de comida que facilmente se torna rotina.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 60-70 minutos
Porções: 5-6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa quente, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
Para a sopa:
- 1 peito de frango (idealmente caipira, se tiver)
- 3 cenouras
- 2 cebolas
- 1/2 raiz de aipo pequena
- 1 pimentão (vermelho, verde ou amarelo, conforme preferência)
- 1 colher de sopa de óleo
- sal
- delikat (opcional, a gosto)
- salsinha
Para os bolinhos:
- 100 g de semolina
- 2 ovos
- uma pitada de sal
Modo de preparo
1. Lave bem o peito de frango e coloque-o para cozinhar em uma panela com água fria. Se o frango for mais gordo, ele soltará um pouco de gordura na superfície, o que é bom para o sabor. No caso do frango de supermercado, adicione desde o início uma colher de sopa de óleo para que a sopa não fique muito seca.
2. Enquanto isso, limpe e lave os legumes. Corte a cenoura, a cebola, o aipo e o pimentão em cubos adequados.
3. Em outra panela ou até mesmo na que você vai fazer a sopa (se não quiser lavar muitas louças), aqueça uma colher de sopa de óleo. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue tudo por 2-3 minutos em fogo médio. Adicione o pimentão por último, apenas para amolecer um pouco, não deve ficar muito tempo.
4. Despeje água sobre os legumes, até atingir 3/4 do volume da panela. Não sobrecarregue muito para não transbordar durante o cozimento.
5. Retire o peito de frango da primeira água (após ferver, cerca de 5-10 minutos). Enxágue a carne sob um jato de água fria. Desfie ou corte em cubos, conforme você preferir encontrar no prato. Adicione a carne à panela com os legumes e água.
6. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo, ajuste o sal e, se estiver usando, adicione o delikat. Cozinhe até que os legumes e a carne estejam bem cozidos, cerca de 40-45 minutos desde que você adicionou a carne.
7. Enquanto a sopa cozinha, prepare a mistura para os bolinhos: quebre 2 ovos em uma tigela, adicione uma pitada de sal e, em seguida, adicione gradualmente a semolina. Misture bem com um garfo ou um batedor, até obter uma massa homogênea. Deve ser espessa o suficiente para não escorregar da colher.
8. Quando a sopa estiver quase pronta, reduza o fogo ao mínimo. Pegue uma colher da mistura de semolina e ovo e deixe os bolinhos diretamente na sopa. Não os aglomere, pois eles vão inchar. Continue até terminar toda a mistura.
9. Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo por mais 5 minutos, para que os bolinhos cozinhem. No final, polvilhe com salsinha fresca picada.
Por que faço essa receita com frequência
É a receita à qual volto quando preciso de uma sopa clara, mas consistente. Não exige técnicas complicadas, sai quase sempre igual. Pode ser rapidamente adaptada, não é exigente quanto aos ingredientes. Os bolinhos, se você seguir os passos, saem macios e não se desmancham.
Dicas e variações
Dicas
- Não coloque muita semolina, caso contrário, os bolinhos ficarão duros.
- Deixe a sopa cozinhar em fogo baixo depois de colocar os bolinhos. Caso contrário, você corre o risco de eles se desmancharem.
- Para mais sabor, você pode usar um frango inteiro, mas então ajuste as quantidades de legumes.
Substituições
- O peito de frango pode ser trocado por coxas desossadas.
- O delikat não é obrigatório, a sopa pode ser feita apenas com sal se você quiser uma versão mais simples.
Variações
- Pode-se adicionar pastinaca ou um pedaço de raiz de salsa aos legumes.
- Você também pode usar outras combinações de pimentão para dar cor.
Ideias de apresentação
- A sopa é servida quente, com salsinha fresca por cima.
- Combina bem com pão torrado ou até mesmo sozinha, para uma refeição leve.
Perguntas frequentes
1. Por que os bolinhos se desmancham ou ficam duros?
Normalmente, se você colocar muita semolina ou se cozinhá-los em fogo muito alto, os bolinhos ficam duros ou se desmancham. Fogo baixo é essencial.
2. Posso usar apenas água sem delikat?
Sim, a sopa terá um sabor mais suave, mas ainda é boa assim, especialmente se você usar carne de frango caipira.
3. Os bolinhos podem ser feitos antes?
Não recomendo, eles devem ser feitos e cozidos diretamente na sopa, caso contrário, secam ou endurecem.
4. Quanta água eu uso para a sopa?
Geralmente, 3/4 da capacidade da panela, para não correr o risco de transbordar e ter espaço para os bolinhos.
5. Posso colocar outros tipos de carne?
A receita funciona melhor com frango, mas pode ser adaptada com peru.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção de sopa de frango com bolinhos tem cerca de 170-200 kcal. Os carboidratos vêm principalmente da semolina e dos legumes (cerca de 15-20 g/porção), a proteína do frango e do ovo (15-18 g/porção), e os lipídios dependem da carne usada e se você adicionar óleo extra (6-8 g/porção). São apenas estimativas, mas a sopa permanece moderadamente calórica e satisfatória.
Armazenamento e reaquecer
A sopa pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Os bolinhos absorvem líquido, então ao reaquecer pode ser necessário adicionar um pouco de água ou sopa clara. Não recomendo congelar, pois os bolinhos mudam de textura. Reaqueça apenas o que você vai consumir, em fogo baixo.
Ingredientes: Para a sopa: peito de frango, 3 cenouras, 2 cebolas, aipo, pimentão (para aparência vermelha, verde, amarela), tempero, sal, salsa, 1 colher de sopa de óleo. Para os bolinhos: 100 g de semolina, 2 ovos, uma pitada de sal.
