Bolo de café

Já fiz este bolo de massa úmida e molho de café várias vezes. Gosto de prepará-lo quando estou com vontade de algo consistente, não muito doce, e fácil de cortar em quadrados para os convidados ou para levar. A cada vez a textura fica úmida, a massa não seca e o molho de café é absorvido de maneira bonita. Nenhum passo é complicado e não exige ingredientes especiais.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 55 minutos
Preparação: 15-20 minutos
Cozimento: 35 minutos
Porções: 16-20 pedaços (forma 26x25 cm)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: bolo de massa de cacau com molho de café, adequado para sobremesas rápidas ou quando você tem convidados

Ingredientes

Para a massa:
4 ovos
300 g de açúcar
375 g de farinha
200 ml de óleo
300 ml de leite
4 colheres de sopa de cacau
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)

Para o molho de café:
400 ml de leite
175 g de açúcar
2 colheres de sopa de cacau
50 ml de café turco bem concentrado
20 g de manteiga

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre a forma (26x25 cm) com papel manteiga.

2. Na tigela da batedeira, coloque os ovos e o açúcar. Bata na velocidade máxima por 5-7 minutos, até que a mistura fique espumosa e clara.

3. Reduza a velocidade da batedeira. Adicione metade do leite e metade do óleo medido. Misture até incorporar.

4. Misture a farinha com o cacau e o fermento em pó. Adicione metade da mistura seca à mistura na batedeira em velocidade baixa.

5. Adicione o restante do leite e o restante do óleo. Continue com a segunda metade da mistura de farinha e cacau. Misture rapidamente, apenas até não haver grumos.

6. Adicione o extrato de baunilha, se estiver usando. Misture com uma espátula.

7. Despeje a massa na forma, nivelando levemente com a espátula. Coloque a forma no forno por 35 minutos. Verifique no final com um palito — deve sair limpo ou com algumas migalhas úmidas, não com massa crua.

8. Enquanto a massa assa, prepare o molho: coloque o leite, o açúcar, o cacau, o café e a manteiga em uma panela de fundo duplo. Misture em fogo baixo, até que tudo se dissolva e comece a ferver. Deixe ferver suavemente por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco.

9. Retire o bolo do forno e deixe descansar por 5-10 minutos. Com uma colher, despeje o molho lentamente sobre o bolo, distribuindo uniformemente. O molho irá penetrar na massa, tornando-a ainda mais úmida.

10. Deixe o bolo esfriar completamente na forma e, em seguida, corte em quadrados.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto que é uma receita sem passos complicados e não requer ingredientes difíceis de encontrar. O bolo permanece macio por 2-3 dias, não precisa ser mantido na geladeira, e o sabor do café não cobre o aroma do cacau, apenas o complementa. Pode ser cortado e embalado ou servido diretamente da forma, sem pretensões.

Dicas e variações

Dicas

- Ao despejar o molho, tenha paciência e coloque-o gradualmente, caso contrário, pode ficar apenas na superfície.
- Se você quiser uma massa mais aerada, não misture demais depois de adicionar a farinha.
- Use um café bem forte para o molho, para sentir o sabor, caso contrário, ficará mais neutro.

Substituições

- Você pode substituir o óleo por manteiga derretida, mas a massa ficará mais densa e menos úmida.
- Se você não tiver extrato de baunilha, pode pular, não afeta a textura.
- Para o molho, se não tiver café turco, pode usar qualquer café bem concentrado, mas não instantâneo.

Variações

- Se você não quiser café de jeito nenhum, use apenas leite e um pouco de essência de rum no molho.
- Você pode adicionar nozes picadas na massa, 50-70 g, para uma textura diferente.
- Para uma versão mais leve, você pode reduzir o açúcar para 250 g na massa e 120-140 g no molho, mas não diminua muito, caso contrário, a massa ficará sem sabor.

Ideias de apresentação

- Sirva simples, em temperatura ambiente.
- Você pode colocar um pouco de chantilly ou creme de leite levemente batido ao lado.
- Combina com café ou chá sem açúcar.

Perguntas frequentes

1. Posso fazer a massa com um mixer manual?
Sim, também pode usar um mixer manual, mas levará um pouco mais de tempo para obter os ovos espumosos.

2. E se eu não tiver uma forma de 26x25 cm?
Você pode usar uma forma de tamanho semelhante; se usar uma forma menor, a massa ficará mais alta e você precisará aumentar ligeiramente o tempo de cozimento.

3. Posso usar açúcar mascavo?
O açúcar mascavo funciona na massa, mas mudará um pouco a textura e o aroma. Para o molho, recomendo ainda açúcar refinado para uma consistência mais clara.

4. O molho de café é obrigatório?
Não, mas sem ele o bolo não ficará tão úmido e com sabor de café.

5. Posso omitir o cacau do molho?
Você pode, mas o molho ficará mais claro e terá mais sabor de café puro, sem o aroma de chocolate.

Valores nutricionais

Uma porção (de 20) tem aproximadamente 240 kcal, 36 g de carboidratos, 8 g de gorduras, 4 g de proteínas. Valores aproximados, dependem dos ingredientes e do tamanho da forma. O bolo é bastante saciante, tem açúcar e gorduras médias, mas não é muito calórico por porção.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva-se bem em temperatura ambiente, coberto, por 2-3 dias. Se você quiser que dure mais, coloque na geladeira, mas deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir para um sabor melhor. Não faz sentido reaquecer, serve-se frio ou em temperatura ambiente. A massa permanece úmida mesmo após ficar um tempo. Se o bolo estiver muito mole no início, deixe esfriar mais e ele ganhará estrutura.

 Ingredientes: Ingredientes para a base: - 4 ovos - 300 g de açúcar granulado - 375 g de farinha - 200 ml de óleo - 300 ml de leite - 4 colheres de sopa de cacau - 1 colher de chá de fermento em pó - 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional) Ingredientes para o molho de café: - 400 ml de leite - 175 g de açúcar granulado - 2 colheres de sopa de cacau - 50 ml de café turco muito forte - 20 g de manteiga

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