Sopa de Legumes Verdes

 Ingredientes: * 3 maços de morangos * 2 maços de alface de cordeiro * 1 pequena salada * 2 maços de cebolas * 1 maço de salsa * aipo e cenoura (não aparecem na imagem) * 2 colheres de sopa de arroz * suco de um limão ou sopa azeda * sal e pimenta

Para preparar uma deliciosa sopa de legumes com ervas, começamos limpando cuidadosamente as folhas das ervas e os legumes que temos à disposição. Lavamos todos os ingredientes sob um jato de água fria, certificando-nos de remover quaisquer impurezas. Em uma panela grande, fervemos 2 litros de água e, assim que atinge o ponto de ebulição, escaldamos as ervas por alguns minutos. Esse processo ajudará a preservar a cor e os sabores, além de amolecer as folhas. Após escaldar, retiramos as ervas e guardamos cuidadosamente a água, pois será a base da nossa sopa.

Em seguida, cuidamos dos legumes. Picamos finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Estes adicionarão um sabor rico à nossa sopa. Em uma frigideira, aquecemos 2 colheres de sopa de azeite, e então adicionamos os legumes picados. Refogamos em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que fiquem translúcidos e aromáticos. Após refogar os legumes, adicionamos duas colheres de sopa de arroz, que ajudará a engrossar a sopa e dará uma textura agradável.

Uma vez que a mistura esteja pronta, é hora de adicionar as ervas picadas, que podemos cortar o mais finamente possível para se integrar perfeitamente na sopa. Em seguida, despejamos a água em que escaldamos as ervas, junto com mais 3 copos de água fresca, para obter a consistência desejada. Temperamos com sal e pimenta a gosto, tendo cuidado para não exagerar, para que os sabores permaneçam equilibrados. Agora, deixamos a sopa cozinhar em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos, para que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente e revelem os sabores de cada um.

Finalmente, é hora de adicionar um toque de acidez, seja através de borscht ou suco de limão fresco espremido. Isso dará à sopa essa nota de frescor e intensificará o sabor. Não se esqueça de polvilhar por cima salsa fresca picada, que adicionará um toque de cor e um impulso de vitaminas.

Esta sopa saborosa pode ser servida quente ou fria, sendo uma excelente escolha em qualquer estação. Cheia de vitaminas e sabores, é um prato saudável e reconfortante. Bom apetite!

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