Cogumelos Pleurotus em Vinho Branco
Ingredientes: - 500 g de cogumelos ostra - 3 cebolinhas - 2 dentes de alho de tamanho médio - 1 colher de sopa de azeite - 20 g de manteiga de ervas e alho (baixo teor de gordura) - 150 ml de natas para cozinhar a 15 % (creme cuisine) - 100 ml de vinho branco seco - 3 ramos de salsa - sal marinho fino - uma mistura de pimenta branca, verde, preta e páprica
Para preparar uma deliciosa receita de cogumelos, começaremos por garantir que temos todos os ingredientes necessários à mão. Numa primeira fase, os cogumelos, de preferência champignon ou uma combinação de cogumelos selvagens, são bem lavados sob um jato de água fria e cortados em pedaços grandes, de modo a manter a textura crocante durante o cozimento. Em seguida, voltamos nossa atenção para as cebolinhas, que adicionarão um sabor fresco ao prato. Elas são cuidadosamente descascadas, lavadas sob água corrente e cortadas em rodelas finas, tomando cuidado para usar tanto a parte branca quanto a verde para uma aparência colorida e um aroma intenso.
O alho é um ingrediente essencial, então lidamos com ele seguindo o mesmo procedimento: descascar, lavar e picar finamente para liberar seus sabores inconfundíveis. Agora estamos prontos para começar a cozinhar. Em uma frigideira grande, adiciona-se o óleo e, quando este estiver quente, adiciona-se um pedaço generoso de manteiga, que dará um sabor especial à mistura.
Depois que a manteiga estiver completamente derretida, adicionam-se os cogumelos picados. Eles são refogados levemente por cerca de 5 minutos, mexendo continuamente com uma colher de madeira para evitar que grudem na frigideira. Os cogumelos começarão a soltar seu suco, intensificando o sabor do prato. Após esse intervalo, adicionam-se as cebolinhas e o alho preparados anteriormente. Deixa-se em fogo moderado por mais cerca de 5 minutos, mexendo constantemente, para que todos os ingredientes se combinem harmoniosamente.
O próximo passo é adicionar 125 ml de creme de cozinha, que dará uma aparência cremosa e um sabor rico, seguido do vinho branco, que adicionará uma nota de acidez agradável. Misturamos delicadamente para combinar todos os sabores, depois temperamos com sal e uma mistura de pimenta branca, verde e preta, além de uma colher de chá de páprica, se quisermos dar um toque de cor e um pouco de calor ao prato.
Deixamos a mistura ferver em fogo baixo por 3 minutos, para que os sabores se misturem, e depois completamos com o creme restante. A salsa fresca é lavada, picada finamente e adicionada à mistura deliciosa, deixando tudo ferver em fogo baixo por um minuto. Esta adição proporcionará não apenas um aroma fresco, mas também uma aparência vibrante.
Para servir, preparamos torradas de pão integral, que acompanharão perfeitamente os cogumelos cozidos. Este prato pode ser apreciado como entrada ou como prato principal, oferecendo uma experiência gastronômica cheia de sabor, ideal para qualquer ocasião!
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