Espargos em Massa Folhada com Molho de Queijo
Ingredientes: 16 espargos, 16 folhas de massa, sal, azeite para untar, 1 cebola verde, 1/4 de colher de chá de alecrim seco (ou manjericão), 4 colheres de sopa de queijo cottage fresco, 4-6 colheres de sopa de buttermilk (também pode ser usado leite normal), sal (não é um erro, mais uma vez)
Para criar uma iguaria com aspargos, é essencial escolher cuidadosamente os ingredientes. Opte por aspargos frescos, com uma textura crocante e uma cor vibrante. É importante que todos os talos tenham a mesma espessura e tamanho para garantir um cozimento uniforme. Se, infelizmente, os aspargos que você encontrou forem mais lenhosos, não desanime! Basta quebrar a parte lenhosa na base e usar um descascador de legumes para remover quaisquer partes duras.
Depois de preparar os aspargos, arrume-os bem em um prato, tendo cuidado para não sobrepor. Com um pincel de cozinha, pincele azeite de oliva em cada talo de aspargo, garantindo que esteja bem coberto. Polvilhe sal uniformemente sobre toda a sua superfície para realçar o sabor. Em seguida, deixe descansar por alguns minutos para absorver os sabores.
Enquanto os aspargos descansam, pegue as folhas de massa. Dobre cada folha ao meio, pincelando azeite de oliva em uma metade, depois pincele novamente em metade da folha resultante. Isso criará um quadrado que você usará para envolver os aspargos. Coloque um talo de aspargo pincelado ao longo das bordas do quadrado, deixando a parte da flor para fora, para um visual atraente. A rolagem deve ser apertada e formar uma pequena borda na base para evitar que os aspargos saiam.
Depois de enrolar todos os talos de aspargo, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele-os com um pouco de água para um aspecto brilhante. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e asse os aspargos por 12-15 minutos ou até que a massa fique dourada e crocante. Assim que estiver pronto, retire a assadeira do forno e deixe esfriar um pouco antes de arrumá-los em um prato.
Enquanto isso, você pode preparar o molho de queijo. Em uma tigela, combine o leite coalhado com queijo cottage, cebola picada finamente, manjericão seco e sal a gosto. Misture bem para obter uma composição homogênea. Se preferir um molho mais líquido, não hesite em adicionar mais leite coalhado para obter a consistência desejada.
Os aspargos quentes são servidos com o molho de queijo por cima, ou você pode optar por porcioná-los em pequenos pratos individuais para uma apresentação elegante. Coloque os pratos no mesmo prato que os aspargos e desfrute dessa iguaria simples, mas elegante, perfeita para qualquer ocasião. Saboreie cada mordida, deixando-se levar pelos sabores e texturas de cada ingrediente!
