Couve-flor em conserva

 Ingredientes: 4 kg de couve-flor, 2 raízes de rábano, 2-3 cenouras, 2 l de água, 1 l de vinagre, 1 xícara de açúcar (xícara de 250 ml), 3 colheres de sopa cheias de sal para conserva, 1 colher de sopa de grãos de pimenta, 6-7 folhas de louro.

A couve-flor é um ingrediente versátil e delicioso, e a receita que propomos hoje traz um toque de sabor e vitalidade a cada refeição. Começamos preparando a couve-flor, que é cuidadosamente separada em pequenos floretes, para que cozinhe uniformemente e absorva os deliciosos sabores dos ingredientes. Após separá-la, lavamos os floretes de couve-flor sob um jato de água fria, garantindo que removemos quaisquer impurezas. Em seguida, deixamos de molho por uma hora em água fria para revigorá-los.

Enquanto a couve-flor se prepara, cuidamos da cenoura e do rábano. A cenoura é descascada, bem lavada e cortada em rodelas finas, para adicionar um toque de doçura e uma textura crocante ao nosso prato. O rábano, conhecido por seu aroma intenso, é descascado e cortado em palitinhos finos, que trarão uma nota picante e refrescante.

Depois de terminar de cortar os legumes, cuidamos de encher os frascos. Usamos um frasco de 3 litros e dois frascos de 1,5 litros, mas você pode ajustar as quantidades de acordo com suas necessidades. Colocamos a couve-flor nos frascos, alternando com rodelas de cenoura e palitinhos de rábano, de modo que cada frasco fique cheio de cor e sabor.

Em uma panela grande, colocamos água e vinagre para ferver. É importante usar a quantidade certa de água para que cubra completamente os legumes nos frascos. Depois que a água começar a ferver, adicionamos sal e açúcar, que ajudarão a conservar os legumes e intensificar o sabor. As folhas de louro e a pimenta acrescentam um aroma especial. Misturamos os ingredientes e deixamos ferver por alguns minutos, para que os sabores se combinem.

Depois de obter uma marinada aromática, despejamos cuidadosamente, quente, sobre os legumes nos frascos, usando uma concha. Garantimos que cada buquê de couve-flor, cada fatia de cenoura e cada palito de rábano estejam bem cobertos com este líquido aromático. Adicionamos também as folhas de louro e a pimenta a cada frasco, para um sabor ainda mais intenso.

Depois de terminar de encher os frascos, fechamos com tampas herméticas e deixamos esfriar à temperatura ambiente. Assim que esfriarem, armazenamos os frascos na despensa ou na adega, onde se conservarão perfeitamente. Esta receita é maravilhosa para ser saboreada como acompanhamento de diversos pratos ou como um lanche saudável nos quentes dias de verão. A couve-flor em conserva certamente se tornará um favorito da família, trazendo um toque de frescor e sabor a cada refeição.

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