Sopa de milho (vegana ou não)

A sopa de milho é uma das receitas que faço quando quero algo leve, rápido e com ingredientes à mão. Normalmente, a preparo na primavera ou no verão, especialmente quando encontro milho doce bom em conserva ou em lata. Gosto de usar cebola verde, e a textura do purê de milho misturado com leite sempre dá uma consistência agradável. Se estou em jejum ou tenho convidados vegetarianos, adapto a receita sem problemas.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30 minutos
Porções: 4 porções generosas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa cremosa, vegana ou com laticínios/bacon (a gosto)

Ingredientes

500 g de milho cozido, bem escorrido (pode ser em conserva ou lata)
1 maço de cebola verde
150 g de tomates em cubos em seu próprio suco
50 g de manteiga ou, para a versão vegana, óleo de girassol
150 ml de leite de vaca, creme de leite ou leite de soja
sal
pimenta

Para servir:
croutons simples
cebola verde picada finamente
bacon frito (opcional, para a versão não vegetariana)

Modo de preparo

1. Metade do milho (250 g) é colocada no liquidificador, junto com o leite ou o leite de soja. Bate-se até formar uma pasta cremosa e homogênea. A consistência varia de acordo com o liquidificador, mas não precisa ser perfeitamente lisa.
2. Em uma panela média, derreta a manteiga (ou aqueça o óleo, se estiver fazendo a sopa vegana). Adicione a cebola verde, picada em rodelas, e os tomates em cubos com seu suco. Refogue em fogo médio por 3-4 minutos, mexendo para não grudar.
3. Adicione o restante do milho e o purê de milho do liquidificador. Misture bem.
4. Despeje 300-400 ml de água (ou caldo de legumes, se tiver). Se quiser uma consistência mais líquida, adicione mais líquido. Tempere com sal e pimenta.
5. Deixe a sopa ferver por alguns minutos, 5-10 minutos. Prove algumas vezes e ajuste o tempero, especialmente o sal.
6. Desligue o fogo e sirva quente, com croutons e cebola verde picada por cima. Para a versão não vegana, você pode adicionar bacon frito ao servir.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, uso ingredientes que estão disponíveis o ano todo e é fácil de adaptar. Combina bem também quando tenho convidados com diferentes preferências alimentares. Não fico com muita louça suja, e o sabor é suave e agradável.

Dicas e variações

Dicas

Misture o purê de milho com o leite antes de colocá-lo na sopa – isso ajuda a incorporar melhor e evita grumos.
Se usar milho em conserva, escolha um sem açúcar adicionado e enxágue bem.
Para um sabor mais rico, você pode usar caldo de legumes em vez de água.
Prove sempre e ajuste o sal, especialmente quando usar bacon ao servir.

Substituições

A manteiga pode ser facilmente substituída por óleo de girassol, se quiser uma receita vegana.
O leite pode ser vegetal (soja ou amêndoa, mas a soja tem uma textura mais semelhante). O creme de leite também funciona.
A cebola verde pode ser substituída por cebola amarela bem picadinha, se não tiver outra opção.
O bacon é completamente opcional – a sopa é saborosa mesmo sem ele.

Variações

Você pode adicionar uma batata pequena, cozida separadamente e amassada, para uma textura mais densa.
Se você gosta do sabor, adicione uma colher de sopa de salsa picada no final.
Para mais frescor, um pouco de suco de limão pode ser adicionado ao servir, mas não é obrigatório.

Ideias para servir

O mais simples é com croutons, mas também combina com pão fresco.
Se servir a sopa no almoço, pode colocar um pouco de bacon frito por cima, se não for vegana.
A cebola verde picada adicionada no final dá um toque fresco.

Perguntas frequentes

1. Posso usar milho congelado?
Sim, o milho congelado funciona. Cozinhe um pouco e escorra bem antes de usar.

2. A sopa funciona sem liquidificador?
Se você não tiver liquidificador, pode amassar o milho com um garfo ou um mixer de mão, mas a textura não será tão suave.

3. O que posso usar no lugar de tomates em cubos?
Você pode usar tomates frescos picados, mas pode querer descascá-los antes. Se não tiver tomates, pode pular, mas a sopa ficará menos saborosa.

4. Posso congelar a sopa de milho?
Não recomendo congelar, a textura muda e o leite pode se separar. É melhor armazená-la na geladeira e consumi-la em 1-2 dias.

5. Qual leite vegetal é o melhor?
Leite de soja, pois não altera o sabor e a textura como o leite de amêndoa ou aveia.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção desta sopa (sem bacon e croutons) tem cerca de 180-220 kcal, com 5-7 g de proteínas, 8-10 g de gorduras (se usar manteiga ou creme de leite) e aproximadamente 25-30 g de carboidratos. É uma sopa satisfatória, rica em vitaminas do complexo B, vitamina E e minerais como ferro e magnésio. Os valores podem variar dependendo do tipo de leite e se você adicionar bacon ou creme de leite.

Armazenamento e reaquecimento

A sopa de milho pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente coberto, por até 2 dias. Ao reaquecer, faça em fogo baixo e mexa frequentemente, para que a sopa permaneça cremosa. Se engrossar demais, você pode adicionar um pouco de leite ou água. Não recomendo congelar, pois a textura muda. O melhor sabor é quando está fresca.

Método de preparação: Misture metade do milho com o leite em um liquidificador até obter uma pasta dourada. Em uma panela menor, derreta a manteiga ou aqueça o óleo, adicione a cebola picada e os tomates e refogue por alguns minutos. Adicione o milho inteiro e o purê. Misture e despeje 300-400 ml de água. Para dar um sabor mais saboroso, você pode substituir a água por caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta. Prove 3-4-5 vezes com colheres diferentes. :) Deixe ferver algumas vezes e feche. Sirva a sopa quente em tigelas profundas, com croutons e decorada com cebola verde picada finamente. Aproveite sua sopa doce e cremosa!

 Ingredientes: Ingredientes para 4 porções generosas: 500 g de milho cozido, drenado 1 maço de cebolinhas 150 g de tomates em cubos em suco 50 g de manteiga ou óleo 150 ml de leite de vaca, creme líquido ou leite de soja sal e pimenta Para servir: croutons, cebolinhas e bacon frito (opcional)

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