Arroz com Frango Yu Xiang

Arroz com Frango Yu Xiang

Sempre que tenho tempo para uma refeição quente mais rápida, sem me sentir cansado depois, faço arroz com frango Yu Xiang. Mesmo que eu coma porções normais ou às vezes maiores, não sinto aquele peso como após outras refeições. Também me ajuda o fato de usar uma combinação de legumes, arroz e um pouco de carne, nada pesado. Além disso, para mim é bastante conveniente cozinhar a carne e os legumes ao mesmo tempo e combinar tudo no final.

Informações rápidas

Tempo total: 45-50 minutos (dependendo do arroz e do tipo de carne)
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 3
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: prato principal, comida asiática adaptada em casa

Ingredientes

Para o frango e legumes:
- 2 colheres de sopa de óleo de palma (ou 1 colher se estiver sólido)
- 15 cm de alho-poró, cortado em rodelas
- 1 cenoura, ralada em ralo grosso
- 1 punhado de pimentão vermelho, cortado em pedaços adequados
- 1 punhado de brotos de bambu, fatiados
- 6-8 cogumelos de tamanho médio, lavados e cortados em quartos
- 350 ml de molho asiático para wok
- 100 ml de molho teriyaki
- 2 coxas de frango (ou peito de frango, conforme preferência)
- sal e pimenta branca, a gosto

Para o arroz:
- 250 g de arroz arlechin (mistura de arroz integral, selvagem, etc.)
- 1 punhado de milho (grãos)
- 1 punhado de ervilha verde
- 1 litro de água morna
- sal

Modo de preparo

1. A carne de frango (coxas ou peito, dependendo do que você tiver) deve ser cozida separadamente, em uma panela com água e sal. Se você usar frango caipira, ele cozinha mais lentamente. Cozinhe até estar meio pronto.

2. Enquanto a carne cozinha, prepare os legumes. Corte o alho-poró em rodelas, rale a cenoura no ralo grosso, corte o pimentão em tiras ou pedaços adequados, fatie os brotos de bambu e corte os cogumelos em quartos.

3. Em uma frigideira maior, aqueça o óleo de palma. Adicione o alho-poró, a cenoura, o pimentão, os brotos de bambu e os cogumelos. Refogue em fogo médio, mexendo constantemente, até que amoleçam levemente.

4. Quando a carne estiver meio cozida, retire-a, deixe esfriar um pouco e corte em tiras finas.

5. Adicione as tiras de frango aos legumes na frigideira. Misture e deixe refogar juntos por alguns minutos.

6. Despeje gradualmente o caldo da panela em que o frango cozinhou, para que tudo cozinhe bem, não mais do que o necessário para não grudar. Misture delicadamente.

7. Quando a carne estiver quase pronta, adicione o molho asiático para wok e o molho teriyaki. Misture e deixe em fogo baixo até que reduza um pouco e os legumes estejam bem impregnados.

8. No final, adicione sal e pimenta branca a gosto, adicione os brotos de bambu (se ainda não os colocou com os outros legumes, você pode adicioná-los no final para um pouco de textura).

9. Deixe tudo em fogo baixo por mais 5 minutos, depois desligue o fogo.

10. Enquanto isso, cozinhe o arroz, sem lavá-lo antes se usar arroz arlechin (a fonte diz que não é pegajoso). Em uma panela, coloque o arroz com um litro de água morna e sal. Cubra com uma tampa. O arroz arlechin cozinha mais lentamente, leva cerca de 30 minutos.

11. Com 5 minutos antes de desligar o fogo no arroz, adicione o milho e a ervilha verde. Misture delicadamente e deixe cozinhar juntos.

12. No final, escorra o arroz (se necessário) e sirva com o frango e os legumes.

Por que faço essa receita com frequência

Para mim, é o tipo de comida que se faz sem complicações. Não precisa de técnicas complicadas e os ingredientes geralmente estão à mão. Pode ser rapidamente adaptada se faltar algum legume. Rende o suficiente para várias porções e não pesa no estômago.

Dicas e variações

Dicas
- Se você usar carne de frango caipira, tenha em mente que cozinha mais lentamente e deve ser cozida separadamente primeiro.
- O caldo de frango substitui com sucesso qualquer sopa para refogar, mas não coloque muito de uma vez, adicione gradualmente para não diluir muito os molhos.
- Não deixe os legumes fritarem demais, eles devem permanecer levemente crocantes.

Substituições
- O óleo de palma pode ser substituído por óleo de girassol.
- Se você não tiver arroz arlechin, qualquer arroz de grão longo, integral ou mistura pode ser usado, mas deve ser lavado antes.
- As coxas de frango podem ser substituídas por peito de frango ou carne de peru, adaptando o tempo de cozimento.

Variações
- Você pode adicionar outros legumes que tiver em casa: abobrinha, brócolis ou cebola verde.
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar gengibre fresco ralado aos legumes, desde o início.
- Se você não tiver molho asiático para wok, pode usar uma mistura de molho de soja e um pouco de vinagre de arroz.

Ideias de apresentação
- Sirva quente, com o arroz colocado separadamente ou misturado diretamente na frigideira no final.
- Também funciona como prato principal para um almoço ou jantar.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de carne em vez de frango?
Sim, também funciona com peito de peru ou até carne de porco magra, mas o tempo de cozimento será diferente.

2. O arroz precisa ser lavado antes?
Se você usar arroz arlechin, não é necessário lavá-lo. Para outros tipos de arroz, o mais seguro é lavá-lo bem e seguir as instruções da embalagem.

3. Posso omitir os brotos de bambu?
Sim, se você não tiver, a receita também fica boa sem eles. Eles podem ser substituídos por outros legumes crocantes, mas o sabor será ligeiramente diferente.

4. Com o que posso substituir o molho teriyaki?
Se você não tiver teriyaki, use um pouco de molho de soja misturado com açúcar mascavo ou mel, não muito, apenas para um toque doce a mais.

5. É necessário colocar milho e ervilha no arroz?
Não, podem ser omitidos ou substituídos por outros legumes rápidos, conforme o que você tiver na geladeira ou no congelador.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (um terço da receita):
Calorias: 400-450 kcal
Proteínas: 25-30 g
Carboidratos: 55-60 g
Gorduras: 10-13 g

Esses são valores aproximados, depende do tipo exato de molhos, carne e arroz utilizados. Devido ao alto teor de legumes e arroz integral, a ingestão de fibras é boa. A quantidade de sal pode variar muito dependendo dos molhos, então verifique se você adiciona mais.

Armazenamento e reaquecer

Se sobrar, o frango com legumes e o arroz podem ser armazenados separadamente em recipientes cobertos na geladeira, no máximo por 2 dias. Podem ser reaquecidos na frigideira ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se estiverem secos. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois os legumes perdem a textura. O arroz, se cozido corretamente, não gruda ao ser reaquecido.

Fervi as coxas separadamente em uma panela (usei frango caipira, que leva mais tempo para cozinhar). Refoguei os legumes. Quando a carne estava meio cozida, cortei em tiras e adicionei aos legumes na frigideira. Cozinhei juntos, adicionando gradualmente caldo de galinha. Adicionei os molhos e, no final, os temperos e os brotos de bambu. Após cerca de 5 minutos, desliguei o fogo. O arroz é simplesmente cozido (não precisa ser lavado e não é pegajoso). Se você usar o mesmo tipo de arroz que eu, precisará de uma grande quantidade de água quente, pois ele cozinha bastante devagar (cerca de 30 minutos). Adicione sal desde o início e cubra a panela com uma tampa. Adicione o milho e as ervilhas 5 minutos antes de desligar o fogo. Bom apetite! Se você usar um tipo diferente de arroz, é recomendável lavá-lo antes e cozinhá-lo de acordo com as instruções da embalagem.

 Ingredientes: Ingredientes para 3 porções: duas colheres de sopa de óleo de palma (se estiver sólido, use apenas uma colher) 15 cm de uma raiz de alho-poró cortada em rodelas uma cenoura ralada em um ralador grande um punhado de pimentão vermelho picado um punhado de brotos de bambu fatiados 6-8 cogumelos médios lavados e cortados em 4 350 ml de molho asiático para wok 100 ml de molho teriyaki duas coxas de frango (geralmente se usa peito de frango) sal e pimenta branca a gosto Ingredientes para o arroz: 250 g de arroz arlechin (eu prefiro porque é uma mistura de arrozes que inclui arroz integral e selvagem) um punhado de milho um punhado de ervilhas verdes um litro de água morna sal

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