Pizza com Milho e Brócolis
Em uma tigela grande, adicione os três primeiros ingredientes: farinha, fermento e açúcar. É importante misturar bem com um batedor para obter uma mistura homogênea. Esta etapa ativará o fermento e a massa crescerá lindamente. Reserve a mistura por 10 minutos para permitir que o fermento comece a agir. Após esse intervalo, adicione o sal, o azeite e o restante da água. Comece a incorporar esses ingredientes, adicionando gradualmente 125 g de farinha. Usando uma espátula, misture delicadamente e continue adicionando mais 125 g de farinha, seguindo o mesmo procedimento. Assim que a massa se tornar mais densa e quase impossível de misturar com a espátula, transfira-a para uma superfície de trabalho limpa e comece a amassar com as mãos por cerca de 6 minutos.
Durante a amassadura, certifique-se de incorporar qualquer excesso de farinha da tigela, adicionando, se necessário, no máximo 20 g de farinha, polvilhando-a gradualmente. A massa deve ficar lisa, macia e elástica. Assim que você alcançar essa consistência, unte uma tigela com um pouco de azeite extra virgem, coloque a massa dentro, cubra com um pano e deixe crescer por 40 minutos em um local quente.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Corte a cebola e refogue-a na manteiga em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até que fique translúcida e macia. Adicione os filés de anchova, tomilho, sal e pimenta, mexendo continuamente por 3-4 minutos. Em seguida, despeje o molho de tomate e leve a uma fervura lenta. Reduza o fogo e deixe o molho ferver por 10 minutos, depois desligue o fogo e adicione as folhas de manjericão picadas finamente.
Depois que a massa cresceu, transfira-a para uma superfície de trabalho e divida em quatro partes iguais. Forme cada parte em uma bola, trazendo as bordas para o centro 6-7 vezes. Coloque as bolas em um filme plástico, cubra-as e deixe descansar por mais 30 minutos. 10 minutos antes de a massa estar pronta, cozinhe os pedaços de brócolis no vapor por 3 minutos ou leve uma panela com 1/2 xícara de água para ferver, adicionando o brócolis por 2 minutos, mexendo suavemente. Após o cozimento, escorra bem o brócolis e corte em pedaços menores.
Preaqueça o forno a 230°C (marca de gás 8). Em uma superfície enfarinhada, abra cada bola de massa em um círculo com cerca de 18 cm de diâmetro. Transfira os círculos de massa para uma assadeira forrada e pincele a parte de cima com um pouco de azeite extra virgem. Em seguida, espalhe cerca de 2 colheres de sopa de molho de tomate, deixando um pouco de espaço nas bordas. Adicione o milho e um pouco de cheddar. Coloque a assadeira na parte inferior do forno por 3 minutos, depois mova-a para cima por mais 8-10 minutos. Quando a pizza estiver quase pronta, retire a assadeira do forno, adicione os pedaços de brócolis e polvilhe um pouco de cheddar por cima, deixando por mais um minuto. Deixe a pizza esfriar por 5 minutos antes de cortá-la. É essencial não sobrecarregar a pizza com coberturas, caso contrário, a massa ficará mole. Se você tiver milho congelado, refogue-o em uma panela em fogo baixo para evaporar a água antes de usá-lo. Aproveite cada fatia!
Ingredientes: Faça 4 pizzas com um diâmetro de 18 cm cada. Para a massa: 60 ml de água morna (entre 38-40 °C) 10 g de fermento seco ativo 1 colher de chá de mel 180 ml de água morna (entre 38-40 °C) 1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 colher de chá de sal marinho fino 375 g de farinha de trigo branca Para a cobertura: 30 g de manteiga 2 cebolas finamente picadas 1 filé de anchova 1/4 colher de chá de tomilho 200 g de molho de tomate 10 g de folhas de manjericão finamente picadas sal e pimenta moída na hora molho Tabasco a gosto (você também pode usar pimenta caiena) 200 g de milho 200 g de brócolis lavados e cortados em pedaços 150 g de queijo cheddar ou queijo ralado.
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