Ninhos de purê com ovos

Ninhos de purê com ovos

Acontece com frequência que sobra purê de batata de uma refeição e não gosto de jogá-lo fora. Esta receita de ninhos com ovos, que vi pela primeira vez no Merișor, é uma das maneiras mais simples de aproveitar as sobras de purê. É rápida de fazer, os ingredientes estão à mão e o resultado é ideal, especialmente para o café da manhã ou como um lanche quando você não quer cozinhar algo complicado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 30-35 minutos (dependendo do forno)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos (estimado, até que os ovos estejam cozidos ao seu gosto)
Porções: 2 ninhos (usando 2 ovos e uma porção de purê)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã, lanche, reaproveitamento de sobras de purê

Ingredientes

1 porção de purê de batata sobrando (suficiente para 2 ninhos)
2 ovos
100 g de queijo ralado
½ maço de salsa
1-2 colheres de sopa de farinha de rosca (suficiente para não grudar nas mãos)
sal, pimenta
manjericão seco (a gosto)
óleo (para untar as formas)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C.
2. Coloque o purê de batata em uma tigela grande. Adicione sal, pimenta, manjericão seco (a gosto), a salsa picada e o queijo ralado. Misture bem. Se o purê estiver muito mole, adicione gradualmente a farinha de rosca e misture até que fique firme e não grude nas mãos.
3. Unte duas formas refratárias (por exemplo, pequenas tigelas de cerâmica para suflê ou formas de muffin maiores) com óleo. Polvilhe um pouco de farinha de rosca nelas.
4. Divida o purê em duas partes e coloque em cada forma uma camada generosa, moldando levemente com a colher ou os dedos para formar um pequeno "ninho" – ou seja, deixando espaço no meio para um ovo.
5. Quebre um ovo em cada ninho de purê, diretamente na cavidade formada. Se a gema for muito volumosa, você pode fazer um espaço um pouco maior.
6. Coloque as formas em uma assadeira (é mais fácil de manusear assim). Leve tudo ao forno e deixe até que o ovo cozinhe e forme uma leve crosta por cima – geralmente entre 20 e 25 minutos, mas verifique após 15 minutos, dependendo de quão mole você quer a gema.
7. Quando estiverem prontos, retire as formas do forno. Polvilhe queijo ralado sobre cada um enquanto ainda estão quentes.
8. Sirva os ninhos diretamente das formas, enquanto estão quentes.

Por que faço essa receita com frequência

Aproveita qualquer sobra de purê, não requer ingredientes especiais e é muito rápida de preparar. Gosto que é versátil – serve tanto para o café da manhã quanto como acompanhamento de uma salada ou legumes. Os ovos saem bem cozidos, o purê fica levemente crocante nas bordas e tudo fica pronto com mínimo esforço.

Dicas e variações

Dicas

O purê deve ser mais espesso, não muito líquido – se estiver muito mole, adicione mais farinha de rosca.
Se você não tiver formas individuais, pode tentar usar uma forma de muffin, mas certifique-se de untá-las bem.
O queijo ralado sobre o ovo deve ser colocado imediatamente após o cozimento, para que derreta com o calor.
Verifique o ovo após 15-20 minutos se preferir a gema mais mole.

Substituições

Você pode usar mozzarella ou queijo curado em vez de queijo ralado.
Se não tiver manjericão, pode omitir ou substituir por endro seco.
Em vez de salsa fresca, pode usar a seca.

Variações

Você pode adicionar um pouco de cebola verde picada ao purê para dar sabor.
Se quiser uma versão mais substancial, misture no purê um pouco de bacon frito e picado.
Para ninhos pequenos, use uma forma de muffin e menos purê em cada compartimento.

Ideias de acompanhamento

Ficam muito bem com uma salada verde ou legumes no vapor.
Você pode servi-los ao lado de conservas, se os preparar para o almoço.
São adequados também como lanche para um piquenique, servidos diretamente da forma ou frios.

Perguntas frequentes

1. Posso usar purê de batata com leite ou manteiga já nele?
Sim, o purê preparado de forma clássica (com leite e manteiga) é até recomendado – ficará mais saboroso e cremoso.

2. O que faço se não tiver formas individuais?
Você pode usar uma forma refratária menor e colocar dois ninhos distantes. Ou use a forma de muffin, unte bem os compartimentos e reduza a quantidade de purê por ninho.

3. Posso adicionar outros ingredientes ao purê?
Sim, se quiser – um pouco de bacon, legumes salteados ou cebola verde ficam ótimos. O importante é não deixar a mistura muito mole.

4. Como sei que os ovos estão prontos?
O ovo está cozido quando a clara estiver completamente firme e a gema estiver ao seu gosto – mole ou firme. Verifique visualmente, não deixe por muito tempo se quiser a gema mole.

5. A receita pode ser feita sem ovos?
Pode, mas não serão mais "ninhos" – você pode colocar uma fatia de tomate ou um pedaço de queijo, mas a textura e o sabor serão diferentes.

Valores nutricionais

Estimativa, para um ninho:
- 1 porção de purê (cerca de 150-170 g) – 120 kcal
- 1 ovo – 70 kcal, 6 g de proteínas
- queijo (50 g) – 170 kcal, 12 g de gorduras
- farinha de rosca, óleo – 30-40 kcal no total

Total estimado/ninho: 350-400 kcal, 15-18 g de proteínas, 15-18 g de gorduras, 30-35 g de carboidratos.

Os valores são indicativos e dependem da quantidade exata de queijo, óleo e do tipo de purê utilizado.

Conservação e reaquecimento

Os ninhos são melhor consumidos frescos, diretamente do forno. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira por 1 dia, cobertos. Ao reaquecer, o ovo ficará mais firme e o purê não será mais tão fofo, mas podem ser aquecidos no forno ou no micro-ondas por alguns minutos. Não recomendo guardar por mais de um dia.