Torta de abóbora e fubá

Eu fiz a torta de abóbora e fubá pela primeira vez depois de ver uma versão na TV, na Paprika. Me pareceu simples e com ingredientes que você encontra o tempo todo. A massa fica macia, como um bolo, e eu gostei dessa combinação doce-salgada. Fiz a receita várias vezes, mesmo sem pimenta.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 10 minutos
Tempo de preparo: 20-30 minutos (depende de quão rápido você descasca e corta a abóbora)
Tempo de cozimento: 40-50 minutos
Porções: 8-10
Dificuldade: fácil-médio
Tipo de receita: torta salgada/doce de abóbora e fubá, adequada para lanche ou café da manhã

Ingredientes

400 g de farinha de trigo
100 g de fubá
Sal a gosto
4 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
750 g de abóbora butternut ou abóbora para torta
1 maçã
2 pimentas
500 ml de leite fermentado ou iogurte
100 ml de leite
4 ovos
4 colheres de sopa de mel
50 g de manteiga derretida

Modo de preparo

1. Prepare a abóbora e a maçã. Descasque a abóbora e retire as sementes, depois corte em cubos pequenos. Descasque a maçã e corte também em cubinhos. Lave as pimentas e pique bem. Reserve.

2. Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes secos: farinha de trigo, fubá, sal, fermento em pó e bicarbonato. Misture um pouco com um batedor para homogeneizar.

3. Em outra tigela, bata os ovos com o leite fermentado (ou iogurte), o leite, o mel e a manteiga derretida. Não bata demais, apenas o suficiente para misturar bem os líquidos.

4. Despeje a mistura líquida sobre a seca. Misture tudo até formar uma composição homogênea, um pouco mais grossa do que a de panquecas, mas ainda líquida, como uma massa de bolo.

5. Adicione à mistura os cubos de abóbora, a maçã e a pimenta. Misture delicadamente com uma espátula, apenas para distribuir uniformemente na massa.

6. Prepare uma assadeira forrada com papel manteiga. Despeje a massa, alise com uma espátula ou colher.

7. Asse no forno pré-aquecido a 180°C por 40-50 minutos. Verifique após 40 minutos com um palito – se sair limpo do meio, a torta está pronta.

8. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto que você pode adaptar a receita de acordo com o que tem em casa. É fácil de fazer, substancial e também funciona bem como lanche. A massa permanece macia mesmo depois de esfriar.

Dicas e variações

Dicas

A abóbora butternut ou para torta tem a textura certa e não solta muita água na massa.
Se você quiser uma torta mais homogênea, pode ralar a abóbora, mas a textura em cubos é mais interessante.
Não misture demais depois de adicionar os ingredientes molhados aos secos – apenas o suficiente para ficar homogêneo.
Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortar, para não esfarelar.

Substituições

O leite fermentado pode ser substituído por iogurte (não muito gordo, não muito azedo).
Você pode substituir a pimenta por pimentão, se não quiser picante, ou simplesmente omiti-la.
O mel pode ser trocado por açúcar, se preferir um gosto mais pronunciado de doce.

Variações

Se você quiser a versão doce, retire a pimenta, adicione uma colher de chá de canela e acrescente 2-3 colheres de açúcar ao mel. Você pode polvilhar um pouco de açúcar mascavo por cima antes de assar.
Você pode adicionar nozes picadas ou passas para um toque extra de textura na versão doce.
Para a versão salgada, você pode polvilhar um pouco de queijo ralado por cima antes de assar (mas isso não está na receita original).

Ideias de servir

Pode ser cortada em fatias grossas, como um bolo, e comida quente ou fria.
Pode ser um lanche rápido com iogurte ou chá.
Se você fizer a versão mais doce, combina com um molho de iogurte ou creme azedo.

Perguntas frequentes

Preciso necessariamente da pimenta?

Não, se você não gosta de picante ou está cozinhando para crianças, pode deixar a pimenta de fora. A torta sai tão boa sem ela.

Posso usar apenas farinha sem fubá?

O fubá dá textura, mas se você não tiver, pode usar apenas farinha, mas será menos rústica e um pouco mais densa.

Posso fazer com abóbora cozida ou assada?

O ideal é usar abóbora crua, cortada em cubos. Se você só tiver abóbora cozida ou assada, adicione no final, para não desmanchar na massa, mas isso pode mudar um pouco a textura final.

Posso usar outro tipo de abóbora?

Sim, qualquer abóbora com polpa firme e não muito aguada funciona bem.

Se eu não tiver mel, posso usar açúcar?

Sim, você pode substituir diretamente por açúcar (cerca de 4 colheres). O sabor será um pouco diferente, mas a receita não muda radicalmente.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 10): cerca de 250-280 kcal
Carboidratos: cerca de 40-45 g
Proteínas: 7-8 g
Gorduras: 6-7 g
Fibras: 3-4 g
As calorias podem variar dependendo do tipo de abóbora e se você usa mel ou açúcar. É bastante equilibrada, com boa quantidade de fibras e menos gordura do que outras tortas.

Armazenamento e reaquecimento

Depois de esfriar completamente, pode ser armazenada na geladeira em um recipiente fechado por 2-3 dias. Mantém bem a textura.
Pode ser reaquecida por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas também é boa fria.
Não recomendo congelar, pois a textura muda.

Misturamos os ingredientes secos e, separadamente, os molhados. Juntamos e homogenizamos, depois adicionamos os pimentões picados finamente, a abóbora em cubos e a maçã em cubos. Misturamos e despejamos em uma forma forrada com papel manteiga. Nivelamos. O resultado é uma massa macia como de bolo. É uma mistura interessante de doce e salgado. Assamos em forno pré-aquecido por 40-50 minutos (teste do palito).

Quem não gosta de pimenta não deve colocar. Pode-se adicionar canela e açúcar para transformá-lo em uma sobremesa.

 Ingredientes: 400 g de farinha de trigo comum 100 g de fubá sal 4 colheres de chá de fermento em pó 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 750 g de abóbora butternut 1 maçã 2 pimentas 500 ml de buttermilk/iogurte 100 ml de leite doce 4 ovos 4 colheres de sopa de mel 50 g de manteiga derretida

 Tags:  torta de abóbora