Pizza de Abóbora
Em uma tigela limpa, comece o processo de preparação da massa derretendo o fermento fresco com um pouco de água morna. É essencial usar água morna, não quente, para ativar o fermento sem destruí-lo. Depois que o fermento estiver completamente dissolvido, adicione gradualmente a farinha, misturando com uma espátula ou com as mãos, até que a farinha esteja integrada uniformemente. Em seguida, dissolva o sal em água e adicione-o gradualmente à mistura, continuando a amassar. É importante adicionar água até obter uma massa macia, mas não pegajosa, que não grude nas mãos. Uma vez que você atingir a consistência desejada, deixe a massa descansar em uma tigela coberta com um pano limpo à temperatura ambiente.
Enquanto isso, prepare a assadeira em que você irá assar a massa. Polvilhe uma camada uniforme de fubá no fundo da assadeira, certificando-se de que esteja distribuída uniformemente. Usando apenas as mãos, comece a esticar a massa, pressionando do centro para as bordas, tomando cuidado para não torná-la muito grossa. Recomenda-se esticar a massa primeiro na superfície de trabalho e depois transferi-la para a assadeira e continuar o processo. O objetivo é obter uma folha fina, que crescerá durante o cozimento. Uma vez que a massa esteja esticada uniformemente, use as pontas dos dedos para criar pequenas depressões em toda a superfície, sem perfurar a massa. Essas depressões ajudarão a manter o molho e adicionarão textura.
Pincele levemente a superfície da massa com um pouco de óleo, usando um pincel ou os dedos, tomando cuidado para não pressionar muito. Cubra a assadeira com um pano de linho, certificando-se de que esteja levantado acima da massa e não grudado a ela, e deixe descansar enquanto você prepara a cobertura.
Para o molho, descasque a abóbora e as sementes, cortando-a em cubos pequenos. Em uma panela, adicione uma colher de sopa de óleo e uma pitada de sal, colocando a abóbora em fogo baixo com uma tampa. Mexa ocasionalmente para evitar que grude. Depois de alguns minutos, adicione o alho picado, um raminho de alecrim e as folhas de sálvia picadas (se tiver), além do suco de tomate. Deixe o molho cozinhar por cerca de 20 minutos, até que a abóbora fique macia e o molho engrosse, evaporando o excesso de água. Depois que o molho estiver pronto, desligue o fogo, retire o alho e o raminho de alecrim e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. Depois que a massa tiver crescido, despeje o molho de abóbora e tomate, que deve estar em temperatura ambiente, não quente. Se desejar, adicione cubos de pancetta ou bacon por cima para um sabor extra. Coloque a assadeira na parte inferior do forno por 5 minutos, depois mova-a para a metade superior do forno por mais 10 minutos, ou até que a massa fique dourada e crocante. Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir. A massa resultante é fina, crocante e perfeita para ser saboreada junto com o delicioso molho.
Ingredientes: Para uma bandeja de 37*30 cm: Massa: 2 xícaras (como as de chá) de farinha cerca de 60% da quantidade de farinha água em temperatura ambiente uma pitada de fermento seco sal óleo fubá Cobertura: 150-200 g de abóbora* 1 colher de sopa de azeite 1 dente de alho esmagado com a lateral da faca sal 1 ramo de alecrim e 4-5 folhas de sálvia 3/4 de xícara de suco de tomate Opcional: 75 g de pancetta em cubos
Tags: alho tomates farinha óleo creme azeitonas abóbora pizza receitas sem lactose
