Ciulama de Frango

A carne é queimada com cuidado, certificando-se de remover quaisquer impurezas, depois é lavada em várias águas frias para remover quaisquer vestígios de sangue e obter carne limpa e fresca. Numa panela grande, a carne é cozida juntamente com uma cebola inteira, cenouras descascadas cortadas em pedaços grandes, tudo em água salgada. É importante adicionar sal com moderação, pois você pode ajustar o sabor mais tarde. Durante a fervura, é essencial remover a espuma que se forma na superfície, para obter um caldo claro e saboroso. Quando a carne estiver quase cozida, cerca de 3/4, é retirada da panela, seca com um papel toalha para remover o excesso de água e colocada para fritar numa frigideira com óleo bem quente. O objetivo é obter uma crosta fina e um leve dourado, que enriquecerá o sabor final do prato.

Enquanto isso, coamos o caldo obtido, mantendo as cenouras para uso posterior, mas descartando a cebola, pois ela apenas aromatizou o caldo. Numa frigideira separada, picamos finamente a outra cebola e a refogamos numa colher de sopa de óleo, adicionando um pouco do caldo coado. Quando a cebola ficar translúcida e quente, adicionamos a farinha dissolvida no leite misturado com creme azedo, mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Se o molho parecer muito grosso, não hesite em adicionar gradualmente mais caldo de carne para obter a consistência desejada. Cozinhamos o molho por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente para evitar que grude no fundo da frigideira. Neste ponto, ajustamos o sal e adicionamos pimenta branca moída na hora, que dará um sabor sutil e refinado. Finalmente, adicionamos a carne frita e deixamos cozinhar juntos por mais 5 minutos, para que os sabores se misturem harmoniosamente. Delicie-se com um prato delicioso, servido com seu acompanhamento favorito, seja purê de batatas, arroz ou uma salada fresca.

 Ingredientes: 1kg de frango (com osso), 4 colheres de sopa (cheias) de farinha, 1+1 cebola, 2 cenouras, 4 colheres de sopa de creme de leite grosso, 300ml de leite doce, 100ml de óleo, salsa fresca, sal a gosto, pimenta branca (moída na hora).

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