Sgambi Médios com Espaguete
Ingredientes: um pacote de 500 g de sgambi, 2 latas de tomates pelados, 1 lata de concentrado de tomate, espaguete fino
Para preparar um prato delicioso com sgambi e espaguete, comece por preparar os ingredientes necessários. Certifique-se de ter 500 gramas de sgambi frescos, 2 dentes de alho, 400 gramas de tomates em lata, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Também não se esqueça de 400 gramas de espaguete para completar este prato saboroso.
O primeiro passo é lavar bem os sgambi sob um jato de água fria, certificando-se de remover qualquer impureza. Em seguida, coloque-os em uma tigela com água fria e adicione uma colher de sopa de sal, deixando-os de molho por cerca de 30 minutos. Esta etapa ajudará a melhorar a textura e o sabor dos sgambi.
Em uma panela grande, adicione algumas colheres de azeite de oliva e coloque-a em fogo médio. Quando o óleo estiver quente, adicione os dois dentes de alho, picados finamente ou amassados, para liberar seus deliciosos aromas. Deixe o alho dourar levemente, tomando cuidado para não queimá-lo, pois o gosto amargo do alho queimado só arruinará o prato.
Uma vez que o alho tenha adquirido uma cor dourada, é hora de adicionar os sgambi escorridos. Misture bem para que fiquem impregnados com os sabores do óleo e do alho, e depois adicione água suficiente para cobrir bem os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a água reduza significativamente e os sgambi fiquem macios.
Após cerca de 30-40 minutos, adicione o suco de tomate das latas de tomate e o extrato de tomate, mexendo bem para integrar todos os ingredientes. Se o molho estiver muito espesso, você pode adicionar um pouco de água. Deixe o molho cozinhar, reduzindo o fogo para baixo, até que fique consistente e aromático, cerca de 20 minutos.
Quando o molho estiver pronto, retire os sgambi da panela e use uma peneira para separar a carne dos ossos, certificando-se de que não fique nenhum pedaço. Dessa forma, você obterá uma textura fina e agradável para o seu molho. Enquanto isso, em outra panela, cozinhe o espaguete de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente.
Assim que o espaguete estiver cozido, escorra bem e adicione-o diretamente à panela com o molho de sgambi, mexendo delicadamente para combinar perfeitamente. Você pode adicionar sal e pimenta a gosto, além de um pouco de manjericão fresco ou queijo parmesão ralado para um sabor extra. Sirva imediatamente, e seu prato certamente será apreciado por todos!
