Biscoitos de nozes
Fiz estes biscoitos de nozes numa tarde, quando me sobrou um pouco de nozes moídas de um bolo e não estava com vontade de receitas complicadas. A receita é simples, do tipo que você pode adaptar no caminho se tiver algo na geladeira. Eles ficam prontos rapidamente e rendem o suficiente para um café com amigos e para um lanche no dia seguinte.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora (30 minutos de preparação, 20-25 minutos de forno, o restante tempo na geladeira)
Porções: 2 assadeiras (cerca de 40-50 biscoitos, dependendo do tamanho)
Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 ovos médios
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro (mais extra para polvilhar no final)
200 g de creme de leite (18% de gordura)
100 g de banha
50 g de margarina (usei Unirea)
1 pacote de açúcar de baunilha Bourbon (8 g)
100 g de nozes moídas
300 g de farinha de trigo
Modo de preparo
1. Quebre os ovos em uma tigela grande. Adicione o açúcar de confeiteiro e o açúcar de baunilha e misture bem até que a mistura fique clara e o açúcar se dissolva um pouco.
2. Adicione a banha e a margarina (ambas em temperatura ambiente, para que se incorporem facilmente), além do creme de leite. Misture tudo até obter uma composição cremosa, sem pedaços de gordura restantes.
3. Adicione as nozes moídas. Misture delicadamente com uma espátula.
4. Comece a incorporar a farinha, aos poucos. Não coloque tudo de uma vez, para não ficar com uma massa muito dura. Misture até ficar homogêneo; deve ser uma composição bem grossa, mas ainda macia, que você possa usar com um saco de confeitar.
5. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 20-30 minutos. A massa vai endurecer um pouco, tornando-se mais fácil de moldar.
6. Preaqueça o forno a 180°C, calor de cima e embaixo.
7. Coloque a massa em um saco de confeitar (ou em um saco cortado na ponta) com um bico grande e estrelado. Modele os biscoitos diretamente sobre papel manteiga, deixando um espaço entre eles.
8. Asse na prateleira do meio por 20-25 minutos, ou até que fiquem levemente dourados nas bordas.
9. Retire do tabuleiro (são frágeis quando quentes) e passe imediatamente pelo açúcar de confeiteiro, enquanto ainda estão quentes.
10. Deixe esfriar em uma grade. Eles vão endurecer à medida que esfriam.
Por que faço essa receita com frequência
São fáceis de fazer e permanecem macios por alguns dias. Não precisam de fermento em pó e podem usar sobras de nozes ou creme de leite da geladeira. São ótimos para levar ou quando preciso de algo rápido para os convidados.
Dicas e variações
Dicas
Se você tiver ovos menores, ajuste com um pouco mais de creme de leite.
Use uma espátula de silicone para misturar, facilita a limpeza da tigela e não amassa as nozes.
A massa deve ser macia, mas deve manter a forma no saco de confeitar. Se parecer muito líquida, adicione 1-2 colheres de sopa de farinha.
Não deixe os biscoitos no forno por muito tempo, eles ficam secos.
Substituições
Você pode usar apenas manteiga no lugar da banha e da margarina, mas eles ficarão menos macios.
A margarina pode ser omitida, adicionando mais 50 g de banha ou manteiga.
Para uma versão sem laticínios, você pode tentar com iogurte integral, mas a textura será um pouco diferente.
As nozes podem ser substituídas por amêndoas moídas.
Variações
Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja ou um pouco de rum para sabor.
Se você quiser biscoitos mais crocantes, modele toda a massa com o saco de confeitar e faça formas finas, como palitinhos.
Você pode colar dois a dois com geleia, depois de esfriar.
Ideias de servir
Eu os sirvo simples, com café ou chá. Podem ser colocados em uma bandeja de doces para festas.
São bons também como sobremesa rápida para levar ou para um lanche.
Perguntas frequentes
Posso fazer a massa um dia antes?
Sim, pode ser mantida na geladeira durante a noite, coberta. Antes de usar, deixe por 10-15 minutos em temperatura ambiente para amolecer um pouco.
Os biscoitos assados podem ser congelados?
Sim, mas a textura muda um pouco. Embale-os bem em sacos ou caixas herméticas. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro somente após descongelar.
Se eu não tiver saco de confeitar, como formo os biscoitos?
Você também pode usar um saco cortado na ponta ou moldar com uma colher diretamente sobre o papel manteiga. A forma não será tão decorativa, mas o sabor continuará bom.
Quanto tempo os biscoitos permanecem frescos?
Eles permanecem macios por cerca de 5-6 dias, em uma caixa com tampa, em temperatura ambiente.
Valores nutricionais (por biscoito, estimativa - para 40 unidades)
Energia: 70 kcal
Gorduras: 4,2 g (de banha/margarina, nozes, creme de leite)
Carboidratos: 7,2 g (farinha, açúcar)
Proteínas: 1,2 g (ovo, nozes)
Sódio: baixo
Esses valores podem variar dependendo do tamanho do biscoito e dos ingredientes exatos utilizados.
Armazenamento e reaquecimento
Os biscoitos são melhor armazenados em caixas de metal ou em recipientes plásticos com tampa, em temperatura ambiente. Se endurecerem muito, você pode aquecê-los por alguns segundos no micro-ondas, mas não voltarão completamente à textura original. Não é necessário refrigerar. Podem ser transportados facilmente em uma lancheira, são bastante resistentes depois de esfriar completamente.
Os ovos com açúcar e açúcar de baunilha são bem misturados, depois adiciona-se a banha, a margarina e o creme de leite. Misture bem até ficar homogêneo, depois adicione as nozes e a farinha. Deixe a mistura esfriar por 20 minutos, encha um saco de confeitar e forme alguns biscoitos. Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e deixe assar até começarem a dourar. Retire do forno e passe-os no açúcar de confeiteiro.
Ingredientes: 2 ovos, 3 colheres de sopa de açúcar em pó, 200 g de creme de leite azedo 18% de gordura, 100 g de banha, 50 g de margarina Unirea, 1 pacote de açúcar de baunilha Bourbon, 100 g de nozes moídas, 300 g de farinha, açúcar em pó para polvilhar
