rolado
Sempre que faço este bolo enrolado, ele desaparece rapidamente do prato. Não precisa de ingredientes difíceis de encontrar e não requer técnicas complicadas. Testei algumas variações, mas esta permanece na lista curta quando quero uma sobremesa simples que agrade a todos à mesa. A massa é macia, e o molho de cacau e coco traz toda a textura e sabor.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora (sem o tempo de resfriamento)
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos (dependendo do forno)
Porções: dois pratos (aprox. 24-30 pedaços, dependendo do corte)
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, sobremesa para ocasiões especiais, fácil de transportar
Ingredientes
Massa:
- 4 ovos
- 5 colheres de sopa de farinha
- 5 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de água
- uma pitada de sal
- coco ralado para empanar (o suficiente para cobrir os bolos)
Molho:
- 200 g de margarina para bolos
- 2 colheres de sopa de cacau
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 1 chocolate amargo Milka (ou outro chocolate amargo, se não encontrar Milka)
- 100 ml de leite
- 10 ml de essência de rum (ou a gosto)
Modo de preparo
1. Comece pela massa. Separe as claras das gemas. Bata as claras com a batedeira até ficarem em ponto de neve.
2. Adicione o açúcar, colher por colher, e continue batendo até o açúcar se dissolver completamente. A mistura deve ficar firme e brilhante.
3. As gemas são misturadas separadamente com o óleo e, em seguida, despejadas sobre as claras. Misture delicadamente, de baixo para cima, para não desinflar a massa.
4. Em uma tigela, misture a farinha com o fermento e o sal. Incorpore lentamente à massa, mexendo devagar, com movimentos amplos.
5. Adicione também as duas colheres de água. Misture rapidamente, apenas o suficiente para incorporar.
6. Despeje a mistura em uma forma média forrada com papel manteiga. A forma não deve ser muito grande, a massa não cresce muito. Eu uso uma forma de tamanho médio para que fique um pouco mais alta.
7. Coloque a forma no forno pré-aquecido, em fogo baixo a médio (170-180°C é adequado para a maioria dos fornos). Asse por 20-30 minutos. Verifique a massa com um palito: se sair limpo, está pronto.
8. Retire a forma e deixe a massa esfriar completamente na forma.
9. Quando esfriar, corte a massa em quadrados ou retângulos iguais, conforme preferir.
10. Para o molho, coloque em uma panela a margarina, o açúcar de confeiteiro, o cacau, o chocolate quebrado em pedaços e o leite. Coloque a panela em fogo baixo e mexa sempre. Quando a mistura começar a ferver e se homogenizar, deixe cozinhar por mais 1-2 minutos para engrossar um pouco, depois desligue o fogo.
11. Adicione a essência de rum a gosto. Você pode colocar mais ou menos, conforme preferir. Misture e deixe o molho esfriar um pouco, não deve estar fervendo quando você começar a empanar os bolos.
12. Pegue cada pedaço de massa e mergulhe rapidamente no molho de cacau, depois coloque em uma grade ou suporte para escorrer o excesso de molho. Para não fazer bagunça, recomendo colocar uma assadeira embaixo para coletar o excesso.
13. Depois que escorrer um pouco, empane os pedaços nos cocos ralados. O molho ajuda a grudar bem.
14. Se sobrar molho, você pode despejar sobre os bolos no final – não jogue fora, o bolo irá absorver.
15. Deixe os bolos estabilizarem por algumas horas. Podem ser servidos depois de esfriar e a cobertura ter endurecido um pouco.
Por que faço essa receita com frequência
Esta receita é prática porque pode ser feita com o que você tem em casa e vai bem em qualquer refeição com mais convidados. A massa é rápida, você não precisa de muitas vasilhas, e o empanamento em coco dá uma aparência limpa e ajuda na apresentação. Mantém-se bem por alguns dias, então não seca e não gruda.
Dicas e variações
Dicas
- Não use uma forma muito grande, caso contrário, a massa sairá muito fina.
- Ao empanar no molho, use uma pinça ou um pegador de cozinha, especialmente se o molho estiver quente.
- Se você não tiver uma grade, coloque os pedaços em papel manteiga para escorrer.
Substituições
- O coco ralado pode ser substituído por nozes moídas.
- A margarina para bolos pode ser trocada por manteiga, mas o sabor final será um pouco diferente.
Variações
- Você pode adicionar um pouco mais de leite ao molho se quiser que fique mais líquido.
- Você pode adicionar diferentes aromas, como baunilha ou laranja, na massa ou no molho, mas o rum permanece clássico para este bolo.
Ideias de apresentação
- Os enrolados podem ser colocados em pratos, sobre papel para bolos ou diretamente em caixas para transporte.
- São ótimos com café, para levar ou em festas de crianças.
Perguntas frequentes
1. O biscoito pode ser feito um dia antes?
Sim, o biscoito pode ser assado um dia antes e deixado em temperatura ambiente, coberto. Não vai secar se estiver bem coberto.
2. Posso usar outro chocolate no molho?
Você pode usar qualquer chocolate amargo, mesmo uma versão com menos açúcar. O sabor pode ser um pouco diferente se você mudar a marca.
3. Como evito que os bolos fiquem muito moles?
Não deixe os pedaços de massa muito tempo no molho. Mergulhe rapidamente, apenas o suficiente para cobrir todos os lados, e depois retire imediatamente.
4. O que faço se não tiver coco ralado?
Use nozes moídas, biscoitos triturados ou deixe apenas a cobertura, se não tiver nada mais à mão.
5. Posso congelar os enrolados?
Não recomendo, a textura não se mantém após o descongelamento, e a cobertura fica pegajosa.
Valores nutricionais
Estimativamente, um pedaço (de 24 pedaços) tem cerca de 150-170 kcal.
Carboidratos: 18-20 g
Gorduras: 7-8 g
Proteínas: 2-3 g
Esses valores são aproximados e dependem de quanto molho e coco ficam em cada pedaço. O açúcar e as gorduras vêm principalmente do molho, margarina e chocolate.
Armazenamento e reaquecimento
Conserve cobertos em temperatura ambiente ou na geladeira, em um recipiente fechado. Mantém-se bem por 3-4 dias. Não é necessário reaquecer, servem em temperatura ambiente. Se deixá-los descobertos, eles secam por fora.
Ingredientes: Base: 4 ovos, 5 colheres de sopa de farinha, 5 colheres de sopa de açúcar, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de sopa de água, uma pitada de sal, coco. Molho: 200 g de margarina para bolos, 2 colheres de sopa de cacau, 200 g de açúcar de confeiteiro, 1 chocolate amargo Milka, 100 ml de leite, 10 ml de essência de rum.
