Torta de carne e legumes
Torta de legumes e carne
Fiz esta torta de legumes e carne porque simplesmente estava pensando em algo substancial, mas que não fosse difícil de fazer. Normalmente, evito massas complicadas, mas aqui a receita realmente funciona sem grandes dores de cabeça. Modifiquei um pouco os ingredientes em relação ao que encontrei inicialmente, especialmente na massa, para sair como eu queria. Gosto que rende o suficiente para várias refeições, e o sabor é equilibrado – os legumes não se perdem, a carne traz saciedade e a massa fica fofa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos (incluindo assar e esfriar um pouco)
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos, dependendo do forno
Porções: 8
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar, também adequado para levar
Ingredientes
Massa:
250 g de ricota ou queijo fresco
1 ovo
uma pitada de sal
1 colher de chá de fermento em pó
6 colheres de sopa de leite
6 colheres de sopa de óleo
aproximadamente 500 g de farinha
Recheio:
500 g de carne moída (usei carne bovina, mas pode ser uma mistura)
1 alho-poró
2 fatias de aipo fresco
2 talos de aipo
1 cenoura
metade de um pimentão vermelho
metade de um pimentão verde
metade de um pimentão amarelo
3 cogumelos médios
5 dentes de alho
sal
pimenta
um maço de salsa
5 colheres de sopa de óleo para refogar os legumes
1 ovo para pincelar
Modo de preparo
1. Comece pelo recheio para que tenha tempo de esfriar. Corte o alho-poró, o aipo (tanto em fatias quanto em talos), a cenoura, os três tipos de pimentão e os cogumelos em cubos pequenos. Os legumes podem ser cortados sem perfeição, mas devem ser de tamanho relativamente igual, para cozinharem uniformemente.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo (cerca de 5 colheres de sopa). Adicione todos os legumes picados de uma vez e refogue em fogo médio por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Não devem murchar completamente, apenas soltar um pouco de aroma. Reserve a frigideira.
3. Em uma tigela grande, coloque a carne moída. Adicione os legumes levemente esfriados sobre a carne. Coloque o alho picado, sal e pimenta a gosto. Polvilhe com a salsa picada e misture tudo bem. O recheio não deve ficar líquido; se estiver, deixe esfriar por alguns minutos ou absorver o líquido.
4. Para a massa, misture a ricota (ou queijo fresco) com o ovo, o sal, o fermento em pó, o leite e o óleo. Incorpore gradualmente a farinha, amassando até obter uma massa elástica, que não grude, mas que seja macia. A quantidade exata de farinha pode variar, então adicione até que não grude nas mãos.
5. Divida a massa em duas partes iguais. Abra cada parte com um rolo em uma superfície levemente enfarinhada. As folhas não devem ser muito finas, mas o suficiente para cobrir a forma escolhida (uma forma padrão para forno é adequada).
6. Coloque a primeira folha de massa na forma forrada com papel manteiga ou untada com um pouco de óleo. Espalhe o recheio uniformemente, sem pressionar muito. Cubra com a segunda folha, arrumando as bordas.
7. Bata o ovo para pincelar com um garfo e pincele a superfície da torta.
8. Asse no forno pré-aquecido a fogo médio (cerca de 180°C) por 40-45 minutos ou até que a torta fique com uma cor dourada em cima.
9. Deixe a torta esfriar um pouco antes de cortá-la, para que não desmanche.
Por que faço esta receita com frequência
Para mim, esta torta é prática. Ela corta bem, dura alguns dias na geladeira e é boa até fria. O recheio pode ser facilmente ajustado dependendo do que você tem à mão. Uma fatia é suficiente para uma refeição, e para levar funciona tão bem. Eu também a uso no jantar quando não tenho vontade de fazer dois pratos.
Dicas e variações
Dicas
Se você quiser que as folhas fiquem mais crocantes, use queijo fresco, não ricota.
O recheio não deve ser aguado, caso contrário, amolece a massa ao assar.
Se você quiser que fique mais fina, use uma forma maior.
Substituições
Você pode trocar a carne moída de boi por uma mistura ou até mesmo por frango, se preferir.
A ricota pode ser facilmente substituída por queijo fresco.
Os cogumelos ou pimentões podem ser omitidos se você não os tiver ou não gostar.
Variações
Se você não quiser carne, pode fazer apenas com legumes, talvez adicione uma batata pequena cozida para dar consistência.
Pode-se adicionar queijo ralado ao recheio para um sabor extra.
Ideias para servir
Eu corto em quadrados grandes, combina bem com uma salada verde.
É boa até fria, então você pode levar para a escola ou trabalho.
Pode ser servida com iogurte natural ou creme de leite.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outro tipo de carne moída?
Sim, você pode usar uma mistura de porco e boi ou apenas frango, dependendo das preferências. Ajuste o tempo de cozimento se usar carne mais magra.
2. Pode ser feito sem ovo na massa?
O ovo ajuda a ligar a massa, mas se você tiver intolerância, pode tentar omiti-lo, mas a textura ficará mais esfarelada.
3. O que faço se não tiver ricota ou queijo fresco?
Você pode usar qualquer queijo fresco pouco salgado. O importante é que seja cremoso, não seco.
4. Como evitar que o fundo da torta fique muito úmido?
Certifique-se de que os legumes não tenham muito líquido, talvez deixe esfriar e escorra o excesso antes de misturá-los com a carne.
5. O que faço se não tiver todas as cores de pimentão?
Você pode usar o que tiver à mão, não é obrigatório ter todas as três cores.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 8):
Calorias: 320-350 kcal
Proteínas: 16-18 g
Carboidratos: 32-36 g
Gorduras: 14-16 g
Os valores são aproximados, variam de acordo com o tipo de carne e queijo utilizados. Se você usar carne de frango e queijo magro, as calorias diminuem um pouco. A quantidade de gorduras também depende de quanto óleo permanece efetivamente no recheio.
Armazenamento e reaquecimento
A torta dura 2-3 dias na geladeira, coberta ou em caixa. Pode ser aquecida no forno, mas também é boa fria. Se você quiser armazená-la por mais tempo, pode congelar porções individuais, embora a textura mude um pouco ao descongelar. Não recomendo guardar à temperatura ambiente por mais de algumas horas.
Ingredientes: para a massa: 250 g de ricota (ou queijo fresco de vaca) 1 ovo uma pitada de sal 1 colher de chá de fermento em pó 6 colheres de sopa de leite 6 colheres de sopa de óleo aproximadamente 500 g de farinha para o recheio: 500 g de carne moída 1 alho-poró 2 fatias de aipo fresco 2 pedaços de talos de aipo 1 cenoura metade de um pimentão vermelho metade de um pimentão verde metade de um pimentão amarelo 3 cogumelos 5 dentes de alho sal pimenta um maço de salsa 5 colheres de sopa de óleo para refogar os legumes + 1 ovo para pincelar
