Bolo de Creme de Chocolate

 Ingredientes: Ingredientes para a massa: 250 g de manteiga, 275 g de farinha de açúcar, 5 ovos grandes, 2 saquetas de essência de baunilha, 350 g de farinha, 2 saquetas de fermento em pó, 25 g de cacau. Ingredientes para o creme: 3 ovos grandes, 1 chávena de açúcar, 3 colheres de sopa de leite gordo em pó, 1 pacote de manteiga (80% de gordura), 4 colheres de sopa de cacau, 1 saqueta de aroma de baunilha. Para a calda: 1 chávena de água, 2 chávenas de açúcar, essência de rum, licor de chocolate. Para a cobertura: 4 colheres de sopa de açúcar em pó, 2 colheres de sopa de cacau, 2-3 colheres de sopa de leite (fervido e arrefecido).

Para criar um bolo espetacular, é importante ter todos os ingredientes e ferramentas prontos. Comece cortando três círculos de papel manteiga, cada um do tamanho do fundo da forma de bolo removível. Use um compasso para desenhar círculos concêntricos com diâmetros que são múltiplos de 3 cm. Esses discos serão uma grande ajuda para o cozimento uniforme das camadas do bolo.

Depois de terminar com o papel manteiga, passe para a preparação da massa. Em uma tigela grande, bata a manteiga com o açúcar até ficar cremosa e clara. Esta é a fase crucial, pois o ar incorporado dará às camadas uma aparência fofa. Em outra tigela, misture os ovos inteiros com a essência de baunilha, certificando-se de que o sabor adicione profundidade ao gosto. Combine as duas misturas, homogeneizando cuidadosamente. Em seguida, adicione a farinha peneirada junto com o fermento e misture delicadamente.

Divida a massa em duas partes iguais; uma permanece branca, enquanto na outra você adiciona o cacau em pó peneirado, misturando até obter uma mistura homogênea. Coloque as duas massas em sacos de congelamento, cortando um canto de cada saco para formar um pequeno buraco. Coloque uma folha de papel manteiga untada no fundo da forma de bolo, com o desenho voltado para baixo, e comece a criar círculos de massa, alternando as cores de acordo com o desenho.

Asse as camadas por 12 minutos a uma temperatura moderada. As folhas devem estar levemente douradas, com uma borda branca e outra marrom. Deixe esfriar completamente. Enquanto isso, prepare o creme: em banho-maria, misture os ovos com o açúcar e o leite em pó até que o açúcar esteja completamente dissolvido e a mistura engrosse. Assim que você alcançar a consistência desejada, transfira o creme para uma tigela com gelo e adicione o cacau em pó, mexendo vigorosamente para esfriar rapidamente.

Em outra tigela, pressione a manteiga fria contra as paredes da tigela para remover o excesso de água, depois bata-a com a essência de baunilha até ficar cremosa. Incorpore gradualmente o creme cozido ao creme de manteiga, mexendo pacientemente para evitar que talhe. Deixe o creme em temperatura ambiente para que ele se adapte, tomando cuidado para não colocá-lo na geladeira, pois endurecerá.

Para a calda, leve a água e o açúcar para ferver, deixando ferver até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Depois que a calda esfriar, adicione a essência de rum e o licor de chocolate, ajustando o gosto conforme sua preferência.

Montar o bolo é uma etapa essencial: comece umedecendo uma folha com a borda marrom, adicione metade do creme preparado, em seguida, coloque a folha branca, que também deve ser bem umedecida. Adicione o restante do creme e cubra com a última folha, que também deve ser bem umedecida. Deixe o bolo na geladeira por 1-2 horas para que o creme firme.

O último passo é preparar a cobertura. Peneire o cacau em pó com o açúcar de confeiteiro e misture com o leite frio, obtendo uma mistura homogênea. Despeje a cobertura uniformemente sobre o bolo bem resfriado, usando uma faca de lâmina longa e fina para nivelar a superfície. A decoração pode ser feita com rosas de leite em pó ou com chantilly, dando ao bolo uma aparência elegante e apetitosa. Aproveite com prazer!

 Tags:  ovos leite unt farinha açúcar chocolate cacau receitas de natal e ano novo receitas vegetarianas bolo