Vida marinha
Lavamos a carne e a cortamos em pedaços pequenos, certificando-nos de que cada pedaço é uniforme para que cozinhe de maneira uniforme. Descasque as cenouras com cuidado, cortando-as em pedaços maiores para adicionar uma textura agradável ao prato. A cebola é descascada e cortada em quartos para manter seu sabor intenso. Em uma frigideira aquecida, polvilhamos a carne com os 10g de farinha, misturando bem para cobri-la uniformemente. Deixamos no fogo até que fique dourada, depois adicionamos um pouco de água, deixando tudo cozinhar lentamente para permitir que os sabores se desenvolvam.
Preparamos uma panela que pode ser colocada no forno e arrumamos nela as cenouras, a cebola, os cogumelos fatiados e a carne dourada. Agora é a hora de adicionar nossas especiarias favoritas, como sal, pimenta, tomilho ou alecrim, para intensificar o sabor. Despejamos o caldo de carne por cima e, se necessário, adicionamos água para cobrir os ingredientes. Cobrir a panela com uma tampa e colocá-la no forno, ajustando a temperatura para 180 graus Celsius. Deixamos assar por 2 horas, até que a carne fique macia e os legumes estejam cozidos.
Após o cozimento inicial, retiramos a panela do forno e adicionamos os tomates pelados e picados, bem como o alho-poró cortado em pedaços. Verificamos o sabor e temperamos a gosto. Levamos a panela de volta ao forno por mais 30 minutos, deixando os sabores se misturarem e se concentrarem. Nos últimos momentos de cozimento, despejamos três quartos do líquido restante em outra panela, e por cima dos legumes e da carne colocamos os camarões lavados e descascados. Misturamos delicadamente e cobrimos, deixando-os no forno por no máximo 5 minutos para cozinhar rapidamente.
Enquanto isso, em uma panela pequena, derretemos os 30g de manteiga e adicionamos 30g de farinha, mexendo constantemente para evitar grumos. Gradualmente, incorporamos o líquido restante da carne e os 100ml de caldo de crustáceos, esperando que engrosse. Assim que o molho atingir uma consistência cremosa, adicionamos o creme de leite e a páprica, mexendo para combinar os sabores.
Servimos o prato em pratos fundos, colocando a carne com os legumes e um pouco de molho por cima. O restante do molho colocamos em uma molheira, para que cada pessoa possa adicionar o quanto quiser. Este delicioso prato pode ser acompanhado por um acompanhamento de arroz, que absorverá os ricos sabores do molho. Bom apetite!
Ingredientes: 500g de carne de vaca tipo ragout, 200g de camarões (camarões grandes), 2 tomates, a parte verde de um alho-poró, alguns cogumelos (orelhas de Judas), 3 cenouras médias, 1 cebola, 1 colher de chá de especiarias inteiras (pimenta, mostarda, coentro, pimenta da Jamaica), 1 colher de sopa de especiarias para carne (pimenta, páprica, coentro, pimenta preta, alho), sal, páprica, 1,5 litros de caldo de carne, 100ml de caldo de crustáceos, 40ml de creme, 30g de farinha + 10g, 30g de manteiga, água (se necessário), 1 colher de sopa de azeite.
Tags: alho tomates sopa farinha cogumelos azeitonas receitas sem glúten
