Jalebi

Para preparar as deliciosas espirais com xarope aromatizado, comece misturando em uma tigela grande a farinha, semolina, fermento seco, iogurte cremoso e água morna. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem integrados e que não haja grumos. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano limpo e deixe-a em um lugar quente por cerca de duas horas, durante as quais a massa irá fermentar e crescer, tornando-se fofa e arejada.

Enquanto isso, prepare o xarope. Em uma panela, adicione o açúcar e a água e leve para ferver em fogo médio. Mexa de vez em quando para ajudar o açúcar a dissolver. Assim que o xarope atingir o ponto de ebulição, retire a panela do fogo e adicione o cardamomo moído e alguns fios de açafrão. Os sabores se combinarão perfeitamente, e o xarope ganhará uma cor dourada e um aroma convidativo. Deixe esfriar um pouco.

Depois que a massa tiver fermentado, é hora de moldar a espiral. Aqueça o óleo em uma panela funda, certificando-se de que esteja bem quente, mas não fumegante. Você pode usar um saco plástico para cozinhar ou, como mencionado, um recipiente plástico de mostarda, que você preencherá com a massa. Corte um pequeno buraco na ponta do saco para formar as espirais.

Quando o óleo estiver pronto, comece a formar as espirais ou outras formas desejadas no óleo quente. Certifique-se de não sobrepor as espirais para que fritem de maneira uniforme. Cada pedaço deve adquirir uma cor marrom claro, o que levará alguns minutos. Uma vez fritas, retire as espirais com uma espátula e deixe-as escorrer em um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Depois que todas as espirais estiverem fritas, coloque-as cuidadosamente no xarope de açúcar quente. Deixe-as de molho por cerca de dois minutos, para que os sabores penetrem bem na massa. Essas espirais doces e aromáticas são ideais para serem servidas quentes, seja como sobremesa ou lanche, e com certeza trarão um sorriso aos lábios de todos. Desfrute-as com uma xícara de chá ou café para uma experiência culinária inesquecível!

 Ingredientes: 400g de farinha, 20g de semolina, 1g de fermento seco, 30ml de iogurte, 300ml de água morna, 2g de açafrão para a calda, mais 200g de açúcar e 150ml de água, e um quarto de colher de chá de pó de cardamomo.

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