Compota de Figos com Melancia e Cranberries
Ingredientes: 25 peças de figos frescos e bem maduros, 1/2 de um melão doce e aromático, a casca de 1 limão e seu suco, baunilha a gosto, 6 colheres de sopa cheias de cranberries secas, 500 gramas de açúcar (ou mais/menos dependendo de quão doces são os figos ou como você gosta da geleia).
Para preparar uma deliciosa geleia de figo com melão, comece escolhendo figos inteiros, livres de batidas ou manchas pretas, que garantirão uma consistência e um sabor ótimos. Depois de selecioná-los, é essencial lavá-los bem, com cuidado, para remover quaisquer impurezas. Após a limpeza, retire os pedúnculos e arrume-os cuidadosamente no recipiente destinado à geleia. Sobre os figos, adicione o açúcar e depois deixe macerar por algumas horas ou, idealmente, até de manhã. Esse processo ajudará os figos a liberarem seu suco, e o açúcar se dissolverá mais facilmente. É bom misturar a mistura antes de deixar o recipiente parado e cobri-lo para evitar atrair moscas de fruta.
O próximo passo é colocar o recipiente em fogo baixo, para que o açúcar derreta lentamente e os figos comecem a liberar seu suco natural. Assim que o açúcar derreter e a mistura começar a ferver, aumente um pouco a temperatura. Agora é a hora de adicionar o melão, cortado em cubos pequenos, garantindo que esteja maduro, doce e aromático. Ferva tudo, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Se você notar espuma na superfície, não hesite em removê-la. Também é importante limpar as paredes do recipiente de quaisquer cristais de açúcar que possam se formar, para evitar que a geleia cristalize com o tempo.
O melão adicionará uma quantidade significativa de água, então você precisa continuar fervendo e mexendo até que a geleia engrosse. Um truque simples para verificar a consistência é deixar uma colher de madeira em pé na geleia; se ela ficar em pé, significa que está pronta. Quando o líquido tiver reduzido pela metade, adicione as cranberries secas, que trarão um agradável contraste de acidez. A casca de limão é adicionada quase no final do processo de fervura, enquanto o suco de limão deve ser adicionado mais cedo, para evitar que a geleia mude de cor. A baunilha, com seu aroma inconfundível, será adicionada junto com a casca de limão. Depois de incorporar esses ingredientes, ferva a geleia por mais cinco minutos.
Uma vez que a geleia esteja pronta, é hora de colocá-la quente em potes esterilizados. Feche os potes hermeticamente e embrulhe-os em cobertores para mantê-los aquecidos até que esfriem completamente. Rotule cada pote com a data de preparo e armazene-os na despensa. Esta geleia de figo com melão será uma delícia perfeita para os frios dias de inverno, servida ao lado de bolos, arroz doce, semolina ou em uma fatia de pão com manteiga. Na minha experiência, fiz a geleia em dois dias; o primeiro dia foi dedicado a ferver por 30-45 minutos, e no segundo dia voltei para verificar a densidade. Ainda estava muito líquida, então continuei a ferver por mais meia hora. O resultado foi uma geleia perfeita que me encantou com seu sabor.
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