Sopa de tomate com bolinhos fofos
Sopa de tomate com bolinhos fofos
Costumo fazer esta sopa quando estou com vontade de algo simples, sem muitas complicações, mas que ainda seja substancial. Sempre gostei de bolinhos e acho que combinam muito bem com a sopa de tomate, então desde que vi essa ideia, tenho repetido. Não tem muitos ingredientes complicados, e os bolinhos são uma boa maneira de fazer uma sopa comum parecer um pouco mais especial.
Informações rápidas
Tempo total: 1 hora
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa quente, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
1 cebola
3-4 cenouras
1 pedaço de aipo (médio)
1 alho-poró
algumas hastes de salsa fresca
1 litro de purê de tomate ou caldo
sal
pimenta moída
1/2 colher de chá de açúcar
Para os bolinhos:
2 ovos
13-14 colheres de sopa de semolina
Modo de preparo
1. Coloque 3-4 litros de água para ferver em uma panela grande. Quando a água começar a ferver, adicione a cebola, as cenouras, o aipo e o alho-poró, todos limpos e cortados em pedaços grandes. Não os corte muito pequenos, pois no final você vai ou retirá-los ou misturá-los.
2. Deixe os vegetais cozinharem em fogo baixo, sem tampa, por 30-40 minutos. É tempo suficiente para que fiquem bem macios e deem um bom sabor à sopa.
3. Depois que os vegetais estiverem cozidos, você tem duas opções: ou os retira da sopa se quiser que ela fique clara, ou os mistura com um mixer direto na panela, se preferir uma consistência mais cremosa.
4. Adicione o purê de tomate ou caldo. Tempere com sal e pimenta a gosto. O açúcar ajuda a cortar um pouco da acidez dos tomates. Deixe tudo ferver por alguns minutos.
5. Enquanto isso, cuide dos bolinhos. Quebre os ovos em uma tigela e bata-os com uma pitada de sal até dobrarem de volume. Comece a adicionar a semolina, colher por colher, mexendo constantemente. Você deve obter uma mistura macia, mas não líquida - deve escorregar lentamente da colher.
6. Pegue uma colher e mantenha-a um pouco na sopa quente, para que os bolinhos não grudem nela. Com a colher aquecida, forme bolinhos de tamanho adequado e coloque-os diretamente na sopa que está fervendo.
7. Depois de colocar todos os bolinhos, despeje na panela uma xícara pequena de água fria. Isso ajuda os bolinhos a incharem bonitinhos e a permanecerem fofos. Deixe-os cozinhar em fogo baixo por 7-10 minutos. Veja que eles crescem bastante durante o cozimento.
8. No final, desligue o fogo e polvilhe salsa fresca picada sobre a sopa. Sirva quente.
Por que faço essa receita com frequência
Gosto que é uma sopa simples, mas substancial e adequada para dias mais frios. Você não precisa de ingredientes caros ou complicados. É feita rapidamente e os bolinhos trazem aquela textura macia que é bem-vinda, especialmente para crianças. Posso deixá-la clara ou misturá-la, dependendo do que eu quero.
Dicas e variações
Dicas
- Para os bolinhos, não coloque toda a semolina de uma vez. Adicione gradualmente, para ver exatamente quanto o ovo absorve.
- Se a sopa estiver muito ácida, adicione um pouco mais de açúcar.
- Deixe os bolinhos cozinharem em fogo baixo, caso contrário, eles podem desmanchar ou ficar duros no meio.
- Se você quiser que os bolinhos não grudem na colher, mantenha a colher na sopa quente antes de cada bolinho.
Substituições
- Você pode usar caldo em vez de purê de tomate. O sabor será um pouco diferente, mas funciona bem.
- O alho-poró pode ser deixado de fora se você não tiver.
- Se não quiser bolinhos, a sopa também pode ser simples, apenas com os vegetais.
Variações
- Se você prefere uma sopa mais espessa, misture todos os vegetais antes de adicionar o purê de tomate.
- Para um toque extra de sabor, você pode adicionar um pouco de endro picado no final.
- Outros vegetais da estação podem ser adicionados, de acordo com a preferência.
Ideias de serviço
- Esta sopa é melhor servida quente, com salsa fresca.
- Combina com uma fatia de pão fresco ou croutons simples.
Perguntas frequentes
Quão macios devem ser os bolinhos antes de colocá-los na sopa?
A mistura deve ser macia, mas não deve escorregar completamente da colher. Se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de semolina.
Posso usar caldo em vez de purê de tomate?
Sim, você pode usar caldo. A sopa terá um sabor um pouco mais intenso e um pouco mais salgada, então ajuste o sal.
Preciso misturar os vegetais?
Não necessariamente. Se você quer a sopa clara, basta retirá-los. Se prefere mais cremosa, misture tudo diretamente na panela.
Os bolinhos precisam descansar antes de serem cozidos?
Não é necessário. Você pode formá-los e cozinhá-los imediatamente após preparar a mistura.
Por que adiciono água fria ao colocar os bolinhos?
A água fria ajuda a cozinhar os bolinhos de maneira mais uniforme e os torna mais fofos.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de um total de 6-8):
Calorias: aproximadamente 120-150 kcal
Proteínas: 4-5 g
Carboidratos: 20-22 g
Gorduras: 3-4 g
Os valores podem variar dependendo da quantidade de semolina utilizada e se a sopa é mais clara ou misturada. Não há ingredientes gordurosos, então é uma sopa bastante leve.
Armazenamento e reaquecer
A sopa pode ser armazenada na geladeira em um recipiente coberto, por até 2 dias. Os bolinhos perdem um pouco da textura se forem armazenados por muito tempo, mas ainda são bons para reaquecer, idealmente em fogo baixo. Não recomendo armazenar por mais de dois dias, pois os bolinhos absorvem líquido e a sopa fica grossa. É melhor fazer apenas o que você come em 1-2 dias.
Ingredientes: 1 cebola, 3-4 cenouras, 1 pedaço de aipo, 1 alho-poró, alguns raminhos de salsa fresca, 1 litro de purê de tomate ou caldo, sal, pimenta moída, 1/2 colher de chá de açúcar, 2 ovos, 13-14 colheres de sopa de semolina.
