Creme de Açúcar Queimado com Abóbora

 Ingredientes: 250 g de abóbora crua, descascada e sem sementes, cortada em cubos, 1 l de leite, 6-7 ovos dependendo do tamanho deles (eu usei 6), 300 g de açúcar, baunilha se você quiser ou qualquer aroma que você acha que combina bem com abóbora e ovos, funciona sem também, eu não adicionei nada, açúcar para caramelo no fundo da panela, eu tenho cerca de 1-1,5 cm de açúcar no fundo da panela.

Para preparar um delicioso creme de abóbora, começamos por garantir que temos todos os ingredientes à mão. A nossa panela, com um diâmetro de 32 cm e uma altura de 10 cm, será perfeita para esta receita. O tempo de cozedura no forno, a uma temperatura de 150°C, varia entre 1 hora e um quarto e 1 hora e meia. Se você quiser preparar porções menores usando pratos especiais, o tempo de cozedura é reduzido para cerca de 50-60 minutos.

O primeiro passo é ferver metade do leite junto com os cubos de abóbora. É essencial que a abóbora esteja bem cozida para que se transforme em um purê fino. Uma vez cozida, adicione o restante do leite e o açúcar, e aqueça a mistura até que o açúcar se dissolva completamente.

Em uma tigela separada, bata os ovos com uma batedeira ou com um garfo, dependendo de suas preferências. Misturar com uma batedeira proporcionará uma textura mais uniforme, mas qualquer método é válido. Depois que o leite com abóbora esfriar, é hora de preparar o caramelo. Eu usei uma panela grande para derreter o açúcar. Adicionei o açúcar na panela e derreti em fogo baixo, tendo cuidado para girá-lo ao redor da panela para revestir as paredes internas.

Se você estiver usando formas descartáveis, é recomendável preparar o caramelo separadamente e vertê-lo no fundo de cada prato. Em seguida, na mistura de leite com abóbora, adicione os ovos batidos e misture bem. Esta combinação dará ao creme um sabor e uma textura deliciosos.

Despeje a mistura na panela forrada com caramelo e prepare-se para assar em banho-maria. Este processo é essencial para obter um creme liso e uniforme. Coloque a panela com o creme em uma assadeira com água, certificando-se de que a água não esteja fervendo. Se você notar que começa a ferver, adicione um pouco de água fria.

O creme assará entre 1 hora e um quarto e 1 hora e meia. Quando estiver pronto, verifique a consistência; deve ser compacta e não deve ter líquido no meio. Depois de retirá-lo do forno, deixe esfriar à temperatura ambiente, depois transfira-o para um local mais fresco, coberto com um pano, para esfriar completamente. É recomendável deixá-lo esfriar por pelo menos 3-4 horas antes de servir, assim como uma clássica crème brûlée.

O creme de abóbora tem um sabor sutil, com sabores de abóbora, mas não tão intenso quanto uma torta, oferecendo uma experiência gustativa refinada e reconfortante. Com certeza será uma iguaria apreciada por todos que a provarem.

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