Bolinho de Berinjela

Para preparar uma deliciosa receita de berinjela à milanesa com mozzarella, começaremos descascando as berinjelas. Escolha berinjelas frescas, firmes e de cor uniforme. Corte as berinjelas ao longo em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Estas serão mais fáceis de cozinhar e absorverão melhor os sabores. Uma vez cortadas, coloque as fatias em uma tigela com água fria e adicione um punhado de sal. Deixe-as de molho por cerca de uma hora. Esta etapa é essencial para remover o amargor específico das berinjelas e para evitar a oxidação, que poderia mudar sua cor.

Após o molho, retire as berinjelas da água e seque-as com um papel toalha para remover o excesso de água e sal. Agora estamos prontos para fritá-las. Em uma frigideira funda, aqueça óleo suficiente para cobrir o fundo da frigideira. Certifique-se de que o óleo esteja quente, mas não fumegante, para não queimar as berinjelas. Coloque as fatias de berinjela na frigideira, tomando cuidado para não sobrepor, para que dourem uniformemente. Frite-as por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem douradas e crocantes. Uma vez prontas, transfira-as para um prato forrado com papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Enquanto as berinjelas esfriam, prepare a mozzarella. Corte o queijo em fatias finas, de tamanho semelhante ao das fatias de berinjela. Agora estamos prontos para montar o prato. Pegue uma fatia de berinjela, adicione uma fatia de mozzarella por cima e cubra com outra fatia de berinjela, formando um pequeno sanduíche. Esta camada proporcionará um sabor delicioso e uma textura interessante.

Prepare uma tigela com farinha e outra com ovo batido. Pegue cada "sanduíche" de berinjela com mozzarella, passe primeiro na farinha, certificando-se de que esteja coberto uniformemente, depois mergulhe no ovo batido, deixando o excesso escorrer. Esta camada ajudará a formar uma crosta crocante durante a fritura.

Reaqueça o óleo na frigideira e, com cuidado, adicione os "sanduíches" de berinjela e mozzarella. Frite-os em fogo médio por 3-4 minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Depois de prontos, deixe-os escorrer em um papel toalha. Sirva-os quentes, possivelmente com molho de tomate ou uma salada fresca ao lado. Bom apetite!

 Ingredientes: 2 berinjelas médias 1 mozzarella 1 ovo farinha

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