Sopa de Feijão

 Ingredientes: I- presunto fumado do porco recebido do meu avô; - costelas defumadas... a mesma coisa; - meio kg de feijão do mercado; - uma cenoura grande; - 2 folhas de louro; - 2 colheres de sopa de farinha; - 750 ml de creme azedo do mercado ou da vaca da minha avó; - uma cebola; - 2 colheres de sopa de óleo; - uma colher de sopa de tempero Maggi.

Para preparar uma deliciosa sopa com presunto defumado e feijão, é essencial nos organizarmos antes de iniciar o processo de cozimento. Nesta receita, vamos nos concentrar em obter uma sopa rica em sabores e texturas que encantará qualquer refeição. Começamos preparando os ingredientes na noite anterior. Cortamos pedaços de presunto defumado e bacon, que vamos deixar de molho em uma tigela com água, deixando-os descansar durante a noite. Isso ajudará a reduzir a intensidade do sal e tornará os sucos da carne menos salgados.

Na manhã seguinte, cuidamos dos feijões. Isso exigirá uma etapa de molho, então os colocamos em uma tigela com água por cerca de uma hora e meia, para que se hidratem corretamente. Enquanto os feijões estão de molho, nos preparamos para ferver. Em uma panela grande, colocamos os pedaços de presunto defumado e bacon para ferver, sem adicionar sal, pois a carne já contém sal suficiente. É importante provar o caldo no final para ajustar o nível de sal.

Assim que a carne começar a ferver, adicionamos a cenoura picada em cubinhos e as duas folhas de louro, que enriquecerão o sabor da sopa. Enquanto isso, colocamos os feijões em outra panela e os cozinhamos até que fiquem macios, mas não muito cozidos. Assim que os feijões estiverem prontos, escorremos e os adicionamos à panela com o presunto e o bacon.

Para engrossar a sopa e dar uma cremosidade especial, preparamos uma mistura de duas colheres de sopa de farinha e cerca de quatro colheres de sopa de creme azedo. Misturamos bem os ingredientes com um garfo até obter uma pasta lisa. Em seguida, adicionamos o restante do creme azedo, continuando a mexer para que não fiquem grumos.

Perto do final do cozimento, adicionamos essa mistura cremosa à panela com a sopa, deixando-a ferver duas ou três vezes. Isso tornará a sopa mais rica e consistente.

Em outro passo, cuidamos da cebola. Cortamos a gosto e a colocamos em um pano limpo, que dobramos, dando-lhe alguns socos enérgicos. Esse truque ajuda a reduzir a acidez da cebola, proporcionando um sabor mais agradável à sopa. Colocamos a cebola em uma tigela, adicionamos duas colheres de sopa de óleo e tempero a gosto, misturando bem para combinar os sabores.

Finalmente, servimos a sopa quente, guarnecida com a cebola preparada, desfrutando de um prato reconfortante, cheio de sabor e tradição. Esta sopa é perfeita para dias mais frios, trazendo um toque de calor para nossas almas.

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