Muffins de bacon e parmesão
Fiz esses muffins salgados várias vezes quando tive sobras de bacon na geladeira ou quando queria algo rápido para o café da manhã. Eles também são adequados como aperitivo, em uma refeição com mais pessoas, ou simplesmente se você quiser algo consistente, mas não muito complicado. A cebola e o bacon frito dão muito sabor, e o parmesão polvilhado por cima cria uma crosta levemente crocante no forno.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
Porções: 18-20 muffins grandes
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo salgado, café da manhã, lanche
Ingredientes
100 g de bacon defumado (ou pancetta defumada, sem osso)
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola média, picada finamente
375 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
2 ovos
250 ml de leite
125 g de manteiga
40 g de queijo ralado, tipo parmesão (mais 2 colheres de sopa para decorar)
Modo de preparo
1. Comece com o bacon: corte-o em cubos pequenos. Coloque-o em uma frigideira fria, em fogo médio, e deixe que ele libere sua gordura. Não precisa de mais gordura nesta etapa. Mexa de vez em quando, para não queimar, apenas para dourar.
2. Quando o bacon começar a ganhar cor, adicione a cebola picada diretamente sobre o bacon. Reduza o fogo para baixo e cozinhe-os juntos até que a cebola amoleça e fique dourada, sem queimar. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar um pouco.
3. Em uma tigela grande, coloque os ingredientes secos: a farinha, o fermento em pó e 40 gramas de parmesão ralado. Misture rapidamente com uma colher ou um batedor, para distribuir uniformemente.
4. À parte, bata os ovos, adicione o leite, a manteiga derretida (não quente) e o azeite. Misture bem os líquidos com um garfo ou um batedor.
5. Despeje os ingredientes molhados sobre os secos. Adicione o bacon e a cebola frita (incluindo a gordura restante na frigideira, não a jogue fora). Misture rapidamente, apenas o suficiente para que não haja mais farinha seca. A mistura ficará bastante densa; não insista na mistura, para que os muffins não fiquem duros.
6. Prepare a forma de muffins com forminhas de papel ou unte-as com um pouco de manteiga. Encha cada forma até cerca de três quartos da capacidade. Polvilhe um pouco de parmesão ralado sobre cada muffin (das 2 colheres de sopa reservadas para decorar).
7. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio). Asse os muffins por 15-20 minutos, até que fiquem levemente dourados e passem no teste do palito (um palito inserido no meio deve sair limpo).
8. Retire a forma e deixe os muffins esfriarem por alguns minutos antes de retirá-los das formas.
Por que faço essa receita com frequência
É prática porque posso fazer muitos muffins de uma vez e eles se mantêm bem no dia seguinte. Podem ser facilmente levados para viagem ou servidos à mesa quando alguém vem. Ficam bons quentes, mas também estão ok em temperatura ambiente. Não são difíceis de fazer e usam ingredientes comuns.
Dicas e variações
Dicas
- Não misture demais a massa após unir os ingredientes, caso contrário, os muffins ficarão densos.
- Se o bacon for muito salgado ou defumado, não adicione sal.
- Deixe o bacon e a cebola esfriarem um pouco antes de adicioná-los à massa, para não cozinhar os ovos acidentalmente.
- Encha apenas três quartos da forma; a massa cresce muito ao assar.
Substituições
- Você pode usar qualquer queijo duro no lugar do parmesão (grana padano, pecorino).
- O bacon pode ser substituído por presunto defumado ou até sobras de carne assada bem picadas.
- Se você não tiver azeite, um óleo vegetal neutro também serve.
Variações
- Para um sabor mais intenso, você pode adicionar um dente de alho picado junto com a cebola.
- Adicione ervas (salsinha ou cebolinha) no final, para frescor.
- Você pode colocar cubos pequenos de pimentão assado ou cogumelos refogados, mas tenha cuidado para não colocar muito líquido.
Ideias de apresentação
- No café da manhã com um ovo frito ou omelete ao lado.
- Em tábuas com aperitivos, ao lado de tomates-cereja ou conservas.
- Como lanche salgado em um piquenique ou na estrada.
Perguntas frequentes
1. Posso congelar os muffins com bacon e parmesão?
Sim, eles podem ser congelados depois de esfriarem completamente. Coloque-os em um saco ou caixa bem fechada. Para consumi-los, deixe-os descongelar em temperatura ambiente ou aqueça-os por alguns minutos no forno.
2. Posso usar farinha integral?
Você pode substituir até um terço da farinha branca por farinha integral. Os muffins ficarão um pouco mais densos, mas ainda bons.
3. Posso fazer na forma de pão?
Sim, você pode despejar a massa em uma forma de pão pequena, mas precisará de mais tempo no forno (cerca de 30-35 minutos). Verifique com um palito no final.
4. Quanto tempo se mantém frescos?
Eles estão bons por 2-3 dias em temperatura ambiente, em um recipiente coberto. Depois disso, a textura muda e podem ser facilmente reaquecidos.
5. Posso não colocar cebola?
Você pode omitir a cebola, mas parte do sabor ficará faltando. Se você tiver outra coisa à mão, como alho-poró ou cebolinha, pode tentar com eles.
Valores nutricionais
Os valores são aproximados, para um muffin de 20 unidades:
Calorias: 160 kcal
Proteínas: 5 g
Gorduras: 8 g
Carboidratos: 16 g
O sódio varia dependendo de quão salgado é o bacon e o parmesão.
Não contém açúcar adicionado, e as fibras dependem do tipo de farinha.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins salgados podem ser armazenados em temperatura ambiente (cobertos) por 2-3 dias. Se você quiser mantê-los por mais tempo, pode congelá-los. Para reaquecer, coloque-os por alguns minutos no forno ou no micro-ondas, mas não ficam secos se você os aquece por pouco tempo. Se forem mantidos por muito tempo na geladeira, podem ficar um pouco duros. Recomenda-se mantê-los em temperatura ambiente se você os consumir rapidamente.
Ingredientes: 100 gramas de bacon defumado (costela defumada sem osso) 2 colheres de sopa de azeite 1 cebola picada finamente 375 g de farinha 1 colher de sopa de fermento em pó 2 ovos 250 ml de leite 125 g de manteiga 40 g de queijo ralado (tipo parmesão) + 2 colheres de sopa para enfeitar
