O Mullah Desmaiou

O mullah é um hoge ou um clérigo, um muçulmano erudito, e em muitos países muçulmanos, ele é o líder da mesquita. Você pode ter se perguntado o que o mullah tem a ver com cozinhar. Parece que um deles provou um prato tão delicioso que desmaiou, gostou tanto. Este episódio engraçado me lembra o termo 'Imam Bayildi', que traduzido significa 'O Imam desmaiou', e diz-se que as berinjelas fritas têm o poder de fazer com que a sua santidade perca a consciência de prazer.

O preparo deste prato começa com berinjelas. É importante escolher berinjelas frescas, com casca lisa e brilhante. Eu recomendo cortá-las em fatias de aproximadamente um centímetro de espessura, depois polvilhá-las com sal e deixá-las descansar por cerca de 30 minutos. Essa etapa ajuda a remover a água das berinjelas e reduz a amargura. Depois de descansarem, enxágue-as em água fria e seque-as com um pano de cozinha.

Para evitar a absorção excessiva de óleo, eu prefiro assar as fatias de berinjela no forno. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius e unte uma assadeira com um pouco de óleo. Coloque as fatias de berinjela na assadeira, certificando-se de que não se sobreponham, e pincele-as com um pouco de óleo por cima. Asse por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo para dourar uniformemente.

Enquanto isso, você pode preparar a deliciosa base do prato. Em uma panela, aqueça um pouco de óleo e adicione cebola picada finamente. Refogue a cebola até que fique translúcida, depois adicione o alho amassado. Quando o alho liberar seu aroma, adicione o extrato de tomate e misture bem, deixando a mistura ferver por alguns minutos.

Quando as berinjelas estiverem prontas, picá-las finamente ou processá-las em um processador de alimentos até obter uma textura lisa. Adicione as berinjelas à panela sobre a mistura de cebola e alho, mexendo bem. Deixe tudo fritar junto por alguns minutos, para que os sabores se misturem perfeitamente. Por fim, polvilhe com salsa fresca e coentro picado, que adicionam um sabor fresco e um toque de cor.

Este prato pode ser servido quente ou frio, e para uma experiência culinária completa, recomendo acompanhá-lo com pães planos quentes. Portanto, prepare-se para desfrutar de um prato delicioso que certamente impressionará aqueles que o provarem.

 Ingredientes: 1 berinjela grande - cortada em fatias verticais e descascada 1 cebola - picada finamente 2-3 dentes de alho - fatiados finamente 1-2 colheres de sopa de extrato de tomate 2 colheres de sopa de óleo salsa e coentro frescos sal e pimenta moída na hora

 Tags:  cebola vegetação alho caldo óleo berinjela receitas sem glúten receitas sem lactose receitas vegetarianas