Porco assado na bandeja

A carne de porco assada no tabuleiro já fiz dezenas de vezes, especialmente quando preciso de um prato principal sem complicações, mas que agrade a todos. Costumo escolher a parte do pescoço ou o lombo, pois ficam macios e não secam facilmente. Isso se tornou um hábito para mim, pois não requer preparações complicadas – geralmente tenho tudo o que preciso na geladeira. Esta versão com legumes por cima é uma das mais simples e seguras para dias corridos.

Informações rápidas

Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 60 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, carne de porco assada no forno

Ingredientes

1 kg de carne de porco (pescoço ou lombo, conforme preferência)
sal
pimenta
1 colher de chá de tomilho seco
óleo
1 cebola branca
1 pimentão vermelho
1 pimentão verde
1 tomate
1 cabeça de alho
100 ml de vinho branco
200 ml de água

Modo de preparo

1. Lave a carne e corte em fatias mais grossas, cerca de 1-1,5 cm de espessura. Cada fatia deve ser levemente cortada em forma de X. Os cortes não precisam ser profundos, apenas o suficiente para ajudar os temperos e o calor a penetrar melhor.

2. Polvilhe sal, pimenta e tomilho seco sobre cada fatia. Massageie a carne para que os sabores se incorporem bem e deixe descansar enquanto prepara os legumes.

3. Em uma assadeira grande, coloque um pouco de óleo no fundo, apenas o suficiente para que a carne não grude. Arrume as fatias de carne lado a lado, sem sobrepor.

4. Corte a cebola em rodelas finas. O pimentão vermelho, o pimentão verde e o tomate podem ser fatiados ou cortados em cubos, dependendo do tamanho que você prefere na carne assada. Distribua-os uniformemente sobre a carne.

5. Regue tudo com um pouco de óleo (não muito, pois a carne de porco também solta gordura). Adicione 200 ml de água na assadeira, ao lado da carne, não sobre os legumes.

6. A assadeira vai ao forno pré-aquecido a 200°C. No total, a carne assa por 60 minutos.

7. A cada 20 minutos, vire as fatias de carne com cuidado, para que dourem dos dois lados e não sequem.

8. Nos últimos 10-15 minutos, coloque o alho descascado e amassado sobre a carne e despeje o vinho branco diretamente na assadeira. Não é necessário misturar, apenas deixar espalhar um pouco por toda a superfície.

9. Quando a carne estiver dourada e macia, retire a assadeira do forno. Sirva quente.

Por que faço essa receita com frequência

Gosto dessa receita porque não requer supervisão constante e os ingredientes estão sempre disponíveis. A carne fica suculenta e saborosa, e os legumes complementam o gosto sem sobrecarregar o prato. Serve bem tanto para o almoço quanto para uma refeição com convidados.

Dicas e variações

Dicas

Se a assadeira for menor e as fatias de carne se sobrepuserem, elas cozinharão mais devagar e não dourarão bem. Use uma assadeira o mais espaçosa possível.
A água adicionada no início não deve cobrir a carne. É apenas o suficiente para evitar que o molho queime e ajudar na maciez.
O alho deve ser adicionado no final, caso contrário, pode queimar ou perder seu aroma.
Não deixe de fazer os cortes na carne, mesmo que pareça um passo pequeno. Isso ajuda a carne a cozinhar mais rápido e de maneira mais uniforme.

Substituições

Se você não tiver pimentão vermelho ou verde, pode usar qualquer tipo de pimentão ou até deixar apenas com cebola e tomate.
O vinho branco pode ser substituído por vinho tinto seco ou pode ser omitido se você não quiser álcool. Sem o vinho, a carne ficará menos aromática, mas ainda saborosa.
Se não tiver tomilho seco, pode usar alecrim ou orégano, mas isso mudará o aroma final.

Variações

Você pode adicionar batatas fatiadas finas entre as fatias de carne, se quiser um acompanhamento na mesma assadeira.
Se você gosta de carne mais temperada, pode adicionar páprica picante ou doce, a gosto.
Fica bem também com uma camada fina de fatias de cenoura ou aipo entre os legumes para um toque a mais de doçura e aroma.

Ideias para servir

A carne deve ser servida imediatamente, com molho de alho e salada de conservas. Se você não gosta de molho de alho, pode acompanhar com uma simples salada de repolho azedo ou com pepinos em conserva.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outra parte do porco além do pescoço ou lombo?
Sim, mas o lombo é mais magro e corre o risco de secar se deixar muito tempo. O pescoço permanece macio. A perna pode ser usada, mas é um pouco mais densa, e o tempo de cozimento pode variar.

2. O que posso fazer se não tiver vinho?
Você pode omitir o vinho ou substituí-lo por água ou caldo de legumes para completar o líquido necessário na assadeira.

3. Os legumes precisam ser todos?
Não. Você pode usar apenas o que tiver à mão. A cebola e o tomate são essenciais para o molho, mas o pimentão pode ser omitido.

4. É possível fazer a carne com pedaços maiores?
Sim, mas o tempo de cozimento será mais longo e existe o risco de não cozinhar bem sem virar a carne com mais frequência.

5. Como posso saber quando a carne está pronta?
A carne deve estar dourada por fora, e o suco que sai dela deve ser claro. Se usar um termômetro, a temperatura interna deve atingir pelo menos 70°C.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção (de 4) tem aproximadamente 450-500 kcal, dependendo da quantidade de gordura na carne.
Proteínas: 35-40 g
Gorduras: 30-35 g
Carboidratos: 5-7 g (dos legumes)
Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo exato de carne e da quantidade de óleo utilizada.

Armazenamento e reaquecimento

A carne pode ser armazenada na geladeira, coberta, por 2-3 dias. Pode ser aquecida facilmente no forno ou no micro-ondas, preferencialmente com um pouco do molho da assadeira ou uma colher de água para não secar. Não recomendo congelar, pois a textura muda.

Isso é tudo sobre a minha receita de carne de porco assada no tabuleiro. É uma opção simples, sem complicações, perfeita para refeições em família ou quando você quer algo seguro e saboroso sem perder muito tempo.

 Ingredientes: 1 kg de carne de porco (pescoço de porco, costeleta de porco) sal, pimenta 1 colher de chá de tomilho seco óleo 1 cebola branca 1 cabeça de alho 1 pimentão 1 pimentão doce 1 tomate 100 ml de vinho branco

 Tags:  bisteca de porco