Lasanha com Batatas e Molho de Manjericão

 Ingredientes: Folhas: 200 g de farinha, 2 ovos, 1-2 colheres de sopa de óleo, sal. Molho: 750 ml de caldo de legumes (no qual cozinhei as batatas e as folhas de beterraba), 2 colheres de sopa de farinha, cerca de 1 colher de sopa cheia de manteiga, folhas de manjericão. Recheio: batatas cozidas (3 grandes), um punhado de folhas de beterraba (podem ser substituídas por espinafre), um pouco de mozzarella em cubos.

Esta receita de lasanha veluté é um verdadeiro deleite culinário, perfeita para impressionar a família e os amigos. Começamos preparando as folhas de lasanha, que devem ser extremamente finas, quase como um fio de cabelo. Isso permitirá que elas se embebam perfeitamente no veluté delicioso que iremos criar. Usando uma forma grande, estendemos a massa até a última configuração da máquina de fazer macarrão, garantindo que as folhas sejam uniformes e finas.

Para o nosso veluté, abrimos mão do leite e optamos por um caldo de legumes, que adicionará um sabor profundo ao prato. Em uma panela, derretemos a manteiga, depois adicionamos a farinha, mexendo bem para obter uma pasta homogênea. Assim que a farinha estiver incorporada, despejamos o caldo de legumes, mexendo continuamente com um batedor. É importante garantir que não deixemos a mistura ferver demais, mas apenas até começar a borbulhar. Este veluté deve ser mais líquido do que o habitual, para ajudar a amolecer as folhas de lasanha.

Para adicionar uma camada extra de sabor, incorporamos folhas de manjericão fresco ao veluté, rasgando e picando finamente. Este ingrediente dará ao prato uma nota fresca e vibrante.

O recheio é simples, mas cheio de sabor. Usamos batatas grandes, tomando cuidado para cozinhá-las até ficarem macias, depois as picamos finamente. Adicionamos um punhado de acelga, que pode ser substituída por espinafre, se preferir. Para um toque de cremosidade, cortamos a mozzarella em cubos.

Agora, vamos montar a lasanha. Começamos untando a forma com um fio de óleo, seguido de uma concha de veluté. Colocamos uma camada de folhas de lasanha, depois adicionamos uma mistura de batatas e acelga, seguida de uma camada de mozzarella. Continuamos alternando as camadas: folhas de lasanha, recheio, veluté, até terminarmos os ingredientes, terminando com uma última camada de folhas e uma generosa camada de veluté, coberta com mozzarella.

Preaquecer o forno a uma temperatura média e colocar a forma dentro, cobrindo-a com papel alumínio para assar uniformemente. Após cerca de 20-30 minutos, removemos o papel alumínio e deixamos a lasanha gratinar nos últimos 10-15 minutos. Assim que estiver dourada e apetitosamente, retiramos do forno e deixamos esfriar por 10-15 minutos antes de cortar. Esse tempo de espera facilitará a porção e permitirá que os sabores se assentem. Aproveite esta deliciosa lasanha, cheia de sabores e texturas, que trará um sorriso ao rosto de todos!

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