Patê de Fígado com Queijo
Ingredientes: -1 kg de fígado (porco, boi, cordeiro) -1 batata maior -5 ovos -200 ml de creme azedo -150 g de queijo ou queijo -4 colheres de sopa de semolina -2 colheres de sopa de manteiga -2 maços de salsa fresca -2 maços de cebolas verdes -1 maço de alho verde -sal -pimenta
O patê de fígado é uma receita tradicional romena, cheia de sabores e texturas que irão encantar seu paladar. Uma preparação simples, mas com um resultado excepcional, o patê de fígado pode ser um prato ideal para refeições festivas ou ocasiões especiais. Aqui está como preparar esta iguaria passo a passo.
Começamos preparando o fígado. Corte-o em cubos e coloque-o em uma panela com água e sal. O branqueamento do fígado ajuda a remover impurezas e melhora sua textura. Deixe-o em água fervente por cerca de 5 minutos, depois escorra bem e deixe esfriar. Depois de esfriar, passe-o pela máquina de moer junto com uma batata descascada. A batata adicionará uma nota de umidade e tornará o patê mais fofo.
Em uma tigela grande, adicione a mistura obtida do fígado e da batata, depois incorpore o creme de leite, os ovos batidos e a semolina, misturando bem até obter uma composição homogênea. Neste momento, é importante garantir que todos os ingredientes estejam bem incorporados, para que a textura final seja uniforme e agradável.
Separadamente, pegue uma cebola e alguns dentes de alho, pique-os finamente e refogue-os na manteiga até ficarem dourados e macios. Esta etapa é essencial, pois refogar a cebola e o alho intensificará os sabores e proporcionará um gosto muito mais rico ao patê. Depois que esfriaram, adicione-os à mistura de fígado, junto com a salsa picada finamente. Não se esqueça de temperar com sal e pimenta, para que o prato seja saboroso e delicioso.
Prepare uma forma de bolo, unte-a com um pouco de manteiga ou forre-a com papel manteiga, garantindo que as laterais também estejam cobertas. Coloque a mistura de fígado na forma e, para um sabor extra, você pode inserir pedaços de queijo ou queijo em vários lugares, que derreterão no forno e adicionarão uma textura cremosa ao prato.
Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderada e asse o patê por cerca de 40 minutos, ou até que esteja cozido e tenha uma crosta dourada. Verifique com um palito se está cozido e deixe esfriar na forma para que firme um pouco.
Depois de esfriar, corte o patê em fatias e sirva-o em uma travessa. Você pode acompanhar este prato com uma salada fresca ou conservas para adicionar um contraste agradável. O patê de fígado é um prato versátil que pode ser saboreado quente ou frio e certamente será apreciado por todos que o experimentarem. Bom apetite!
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