Bolo de amêndoa com creme aromatizado

Fiz um bolo de amêndoas com creme aromático pela primeira vez por necessidade – tinha ovos, alguns wafers restantes e amêndoas no armário. Improvisei rapidamente e desde então o repito quando quero algo consistente, com texturas interessantes, sem precisar de ingredientes difíceis de encontrar. É o tipo de bolo que se faz com o que se tem em casa, mas que ainda assim fica bonito no final.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 30 minutos (incluindo assar e montar)
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 12-16, dependendo do corte
Dificuldade: média
Tipo de receita: bolo caseiro, adequado para família ou ocasiões informais

Ingredientes

Massa
8 ovos (em temperatura ambiente)
16 colheres de sopa de açúcar cristal
1 pitada de sal
8 colheres de sopa de óleo
8 colheres de sopa de água mineral
1 pacote de fermento em pó
15 colheres de sopa (cheias) de farinha de trigo, peneirada
2 colheres de sopa de cacau
1 frasco de essência de baunilha
100 g de amêndoas moídas

Creme
100 g de biscoitos simples de mercado
160 g de wafers com creme de avelã (também de mercado)
1 colher de sopa de cacau em pó
100 ml de leite (em temperatura ambiente)
1 frasco de essência de rum

Cobertura e decoração
100 g de chocolate
4-5 colheres de sopa de leite
flocos de coco coloridos
flocos de chocolate branco

Modo de preparo

1. Preparação da massa
Quebre os ovos e separe as claras das gemas. É mais fácil se os ovos estiverem em temperatura ambiente. Divida o açúcar em duas partes – 8 colheres para as claras, 8 para as gemas.

As claras são batidas em neve com uma pitada de sal. Comece a adicionar as 8 colheres de açúcar, gradualmente, até que fiquem bem firmes. As gemas são batidas separadamente com as outras 8 colheres de açúcar. Após ficarem claras e o açúcar não ser mais percebido, adicione o fermento em pó e a essência de baunilha.

Despeje o óleo lentamente, como na maionese, depois a água mineral, continuando a misturar em baixa velocidade. No final, comece a incorporar alternadamente a clara em neve e a farinha peneirada, mexendo delicadamente com uma espátula.

2. Divisão da massa
A massa é dividida em duas tigelas. Em uma das metades, coloque as 2 colheres de cacau e misture bem, para que não fiquem grumos. Na outra metade, adicione as amêndoas moídas.

3. Despejando a massa na forma
Unte a forma com um pouco de óleo e polvilhe com farinha. Despeje a primeira camada, ou seja, a parte com cacau, e nivele. Sobre essa camada, despeje a massa com amêndoas e nivele levemente.

4. Assando
Coloque a forma no forno pré-aquecido, em temperatura média. Para mim, 40-45 minutos foram suficientes, mas é bom fazer o teste do palito. Se o palito sair limpo, a massa está pronta. Retire e deixe esfriar.

5. O creme
Enquanto a massa esfria, prepare o creme. Coloque os biscoitos e os wafers no processador e triture bem. Adicione o cacau em pó, o leite e a essência de rum. Misture até que o creme fique homogêneo e fácil de espalhar.

6. Montagem
Quando a massa esfriar completamente (ou pelo menos não estiver mais quente), espalhe o creme uniformemente sobre toda a superfície.

7. Cobertura e decoração
Em uma panelinha, aqueça 4-5 colheres de sopa de leite, depois quebre o chocolate em pedaços e coloque-o sobre o leite. Misture em fogo baixo até que o chocolate derreta e forme uma cobertura brilhante, nem muito grossa, nem muito líquida. Despeje a cobertura sobre a camada de creme e espalhe rapidamente com uma espátula.

Polvilhe imediatamente com flocos de coco coloridos e flocos de chocolate branco, enquanto a cobertura ainda estiver mole.

8. Descanso e porcionamento
Deixe o bolo descansar durante a noite, descoberto ou apenas com um papel limpo por cima (não filme), em temperatura ambiente. No dia seguinte, corte em pedaços adequados.

Por que faço essa receita com frequência
É prática porque posso usar sobras de biscoitos ou wafers, não exige técnicas complicadas, e o bolo se conserva bem e continua gostoso até no dia seguinte. A massa sai úmida, o creme é rápido e não precisa ser cozido ou esfriado adicionalmente.

Dicas e variações

Dicas

Não esqueça de peneirar a farinha, a massa sairá mais arejada.
Não coloque o creme sobre a massa quente, senão ele escorrerá ou ficará muito mole.
A cobertura deve ser despejada rapidamente, ela endurece bastante rápido sobre a camada fria.

Substituições

As amêndoas podem ser substituídas por nozes ou avelãs moídas, se você não tiver amêndoas.
A água mineral pode ser substituída por água comum, mas a massa não ficará tão fofa.
Se você não tiver wafers com creme de avelã, pode usar wafers simples ou outro tipo de wafer com creme de chocolate ou baunilha.

Variações

Os biscoitos de creme podem ser combinados de diferentes tipos, se você quiser uma textura mais interessante.
Para a decoração, você pode usar coco simples ou chocolate ralado, se não tiver flocos de coco coloridos.

Ideias de servir

Fica bem cortado em cubos pequenos em um prato com vários bolos caseiros.
Combina bem com café, especialmente pela manhã ou como sobremesa após uma refeição de fim de semana.

Perguntas frequentes

1. Posso usar menos ovos?
Você pode adaptar a receita com 6 ovos, mas a massa ficará mais fina e provavelmente um pouco mais densa.

2. Que tipo de chocolate é mais adequado para a cobertura?
Chocolate ao leite ou chocolate amargo, de acordo com a preferência. O importante é que derreta bem e não tenha recheio.

3. Como sei que a massa está assada?
Após 40 minutos, faça o teste do palito. Se sair limpo do meio da massa, está pronta.

4. Posso fazer o creme sem um processador de alimentos?
Você pode triturar os biscoitos e wafers com um rolo ou em um saco, se não tiver um processador, mas a textura será mais rústica.

5. O que faço se a cobertura sair muito grossa?
Adicione mais 1 colher de sopa de leite e misture em fogo baixo, até chegar à consistência desejada.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma porção de bolo tem aproximadamente 320-350 kcal, dependendo de quão grande você corta. A massa é rica em carboidratos (açúcar, farinha), tem gorduras dos ovos, óleo, amêndoas e chocolate, e o creme traz fibras e carboidratos adicionais. Estimativas: 6-7 g de proteínas, 17-20 g de gorduras, 38-42 g de carboidratos por porção. São apenas estimativas, os valores variam de acordo com os ingredientes utilizados.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se conserva bem em temperatura ambiente, levemente coberto, por 2-3 dias. Se quiser guardá-lo por mais tempo, coloque na geladeira, coberto, mas a massa pode ficar um pouco mais dura. Não se recomenda reaquecer – deve ser servido em temperatura ambiente. Se você tiver sobras, elas podem ser congeladas, mas a textura do creme pode mudar ao descongelar.

É isso – um bolo simples, caseiro, sem pretensões, mas com resultado garantido.

 Ingredientes: Base: 8 ovos, 16 colheres de sopa de açúcar granulado, 1 pitada de sal, 8 colheres de sopa de óleo, 8 colheres de sopa de água com gás, 1 pacote de fermento em pó, 15 colheres de sopa (cheias) de farinha branca, peneirada recentemente, 2 colheres de sopa de cacau, 1 frasco de essência de baunilha, 100 g de amêndoas moídas. Creme: 100 g de biscoitos comprados, 160 g de wafers com creme de avelã (comprados), 1 colher de sopa de cacau em pó, 100 ml de leite em temperatura ambiente, 1 frasco de essência de rum. Cobertura e decoração: 100 g de chocolate, 4-5 colheres de sopa de leite, flocos de coco coloridos, flocos de chocolate branco.

 Tags:  bolo de biscoitos