Coxas de frango com molho Ragu
Para preparar uma deliciosa receita de coxas de frango em molho ragu, começamos fervendo as coxas em uma panela grande com água, adicionando uma cenoura, uma raiz de salsa, uma cebola inteira, alguns dentes de alho, sal e grãos de pimenta. Esses ingredientes darão à carne um aroma rico e um sabor perfeito. Assim que as coxas estiverem bem cozidas, retiramos da água e deixamos de lado para esfriar, preparando-nos para a próxima etapa.
Enquanto a carne cozinha, começamos a preparar o molho ragu. Ralamos duas cenouras, uma raiz de salsa, meia aipo e uma cebola, usando um ralador de buracos grandes. Em uma panela funda, aquecemos duas colheres de sopa de manteiga e 50 ml de óleo em fogo baixo, em seguida, adicionamos os legumes ralados para refogar levemente. É essencial mexer constantemente para evitar que queimem, e o aroma será verdadeiramente encantador. Após alguns minutos, adicionamos cerca de 300 ml de água quente e meia colher de chá de sal, cobrindo a panela com uma tampa. Deixamos os legumes cozinharem lentamente, adicionando água se necessário, até que fiquem macios.
Uma vez que os legumes estejam prontos, passamos por uma peneira ou, para um método mais simples, batemos no liquidificador, obtendo um purê fino. O molho resultante é colocado de volta na panela, ao qual adicionamos uma folha de louro, a farinha misturada com uma colher de chá de mostarda e o extrato de tomate. Em outro fogo, caramelizamos uma colher de sopa de açúcar, apagada com três colheres de sopa de água, mexendo até que o açúcar derreta. Essa doçura contrastará agradavelmente com a acidez do molho. Em seguida, adicionamos o caramelo ao molho junto com três fatias de limão, pimenta moída e 50 ml de vinho branco seco. Por fim, ajustamos o sabor com sal e pimenta, e se desejarmos, podemos adicionar um pouco mais de extrato de tomate ou vinho, a gosto.
Deixamos o molho ferver por cinco minutos, para que os sabores se misturem, e adicionamos as coxas de frango cozidas, deixando-as ferver por 2-3 minutos para que se combinem perfeitamente com o molho. Este prato saboroso pode ser servido ao lado de um acompanhamento de arroz fofinho, legumes salteados, purê de batatas ou até mesmo macarrão, para um almoço ou jantar inesquecível.
Se optarmos por costeleta ou coxa de porco, o procedimento permanece semelhante, mas a carne é cozida inteira. Deve ser deixada esfriar bem antes de ser cortada em fatias da espessura de um dedo mindinho (1-1,5 cm). É importante que, se a carne não estiver resfriada o suficiente, ela se desmanchará em vez de ser cortada uniformemente. Esta receita é não apenas deliciosa, mas também versátil, podendo ser adaptada de acordo com preferências pessoais. Bom apetite!
Ingredientes: 4 coxas de frango (também podemos usar outros tipos de carne como coxa, costeleta de porco ou carne bovina) 3 cenouras 1/2 aipo (raiz) 2 raízes de salsa 2 cebolas 1 colher de chá de mostarda clássica 1 colher de sopa de açúcar (cerca de 20 g) 1 colher de sopa cheia de farinha branca 2 colheres de sopa de manteiga + 50 ml de óleo 250 ml de purê de tomate 3 fatias de limão, descascadas da pele branca 50 ml de vinho branco seco sal, pimenta moída, grãos de pimenta, 2 dentes de alho folha de louro
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