Gratinado de Batata
Para preparar uma deliciosa receita com batatas e queijos, começamos lavando bem as batatas sob um jato de água fria, para remover qualquer vestígio de sujeira. Em seguida, colocamo-las numa panela com água salgada, deixando-as cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até ficarem macias, mas não tão moles que se desfaçam. É essencial verificá-las com um garfo; se entrar facilmente, então estão prontas. Após a fervura, retiramo-las cuidadosamente para um prato e deixamo-las esfriar um pouco, para que possamos trabalhar com elas sem nos queimar.
Quando as batatas estiverem frias o suficiente, descascamo-las com uma faca afiada ou à mão, tendo cuidado para não deixar pedaços de casca. Em seguida, ralamos as batatas em um ralador grosso, obtendo uma textura fofa e ligeiramente arejada. Em uma tigela maior, colocamos as batatas raladas e adicionamos o parmesão ralado, os ovos, um pouco de sal e pimenta recém-moída. Em seguida, pegamos o prosciutto e o cortamos em fatias finas, ou se optarmos por presunto, cortamos em cubos pequenos que se integrarão perfeitamente à mistura.
A mozzarella, se for fresca, deve ser bem escorrida em um pano absorvente para remover o excesso de água. Depois, cortamo-la em cubos pequenos, assim como o queijo defumado, como scamorza ou provola, que adicionará um sabor extra ao prato. Depois que todos os ingredientes estiverem cortados, adicionamo-los à tigela com as batatas e misturamos com uma colher de madeira, garantindo que cada ingrediente esteja bem incorporado, para obter uma mistura homogênea.
O próximo passo é preparar uma assadeira na qual iremos assar esta iguaria. Untamos a assadeira com um pouco de manteiga e polvilhamos farinha de rosca no fundo, que proporcionará uma crosta crocante. Despejamos a mistura na assadeira e nivelamos com uma espátula, certificando-nos de que está distribuída uniformemente. Por cima, polvilhamos um pouco de parmesão e adicionamos algumas fatias finas de manteiga, que derreterão e darão um sabor extra ao prato.
A assadeira é colocada em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius (355 Fahrenheit) por 15 minutos. Após esse intervalo, aumentamos a temperatura para 200 graus Celsius (390 Fahrenheit) pelos próximos 15 minutos, até que a superfície fique dourada e crocante. Finalmente, retiramos a assadeira do forno e deixamos o prato esfriar por 10-15 minutos. Será mais fácil de cortar e servir. Cortamos porções generosas e servimos quentes, ao lado de uma salada fresca ou um acompanhamento de legumes. Bom apetite!
Ingredientes: 1 kg de batatas - 100 g de mozzarella - 80 g de parmesão - 2 ovos - 120 g de prosciutto cozido (ou presunto) - 100 g de scamorza (provola) ou outro tipo de queijo defumado - 6 fatias finas de manteiga - sal, pimenta - farinha de rosca
