Funcho Murat em Vinagre com Limão e Pimenta Picante

 Ingredientes: Bulbos de funcho lavados e cortados muito finos, 3 partes de água, 1 parte de vinagre de maçã, algumas grãos de pimenta (não coloque muitos, pois cobrem os outros sabores), pimenta (pequena ou grande, fatiada), casca de limão, apenas a parte amarela (para um pote de 400 ml, a casca de 1/2 limão), açúcar ou mel (para um pote de 400 ml, adicionei 1 colher de sopa de mel), sal.

Para preparar uma delícia única de funcho em conserva, comece reunindo todos os ingredientes necessários. Você precisa de funcho fresco, água, vinagre, sal, pimenta e várias especiarias, como folhas de louro, sementes de mostarda ou cominho, dependendo das suas preferências. O primeiro passo é misturar a água com o vinagre, depois adicionar o sal e as outras especiarias. Você pode usar uma panela de aço inoxidável ou um recipiente de vidro para evitar reações químicas.

Coloque a mistura em fogo moderado e deixe ferver. É importante que o líquido ferva bem para que os sabores se combinem perfeitamente e sua intensidade se revele. Após alguns minutos de fervura, adicione o funcho cortado em fatias ou pedaços, dependendo das suas preferências. O funcho adicionará um sabor distinto e uma nota adocicada ao seu prato. Deixe tudo ferver novamente até que o funcho fique ligeiramente macio, mas mantenha sua textura crocante.

Depois que a mistura voltar a ferver, é hora de apagar o fogo e deixar a preparação esfriar um pouco. Esta é uma etapa importante, pois o líquido quente continuará a impregnar o funcho com sabores mesmo depois de ser retirado do fogo. Enquanto o líquido esfria, prepare os potes esterilizados, garantindo que estejam completamente limpos para evitar contaminação.

Uma vez que o líquido e o funcho tenham esfriado, transfira o funcho para os potes, tomando cuidado para dispor uniformemente. Adicione líquido suficiente para cobrir completamente o funcho, deixando um pouco de espaço na parte superior do pote para expansão. Feche os potes hermeticamente com as tampas e certifique-se de que estão bem selados.

Deixe os potes em um local fresco e escuro por pelo menos três semanas antes de provar. Este período permite que os sabores se desenvolvam e se intensifiquem, oferecendo um sabor verdadeiramente único. O funcho em conserva é um excelente acompanhamento para vários pratos, especialmente carnes cozidas ou assados gordurosos, trazendo um sabor extra e um contraste agradável. Você também pode ajustar a intensidade do sabor pela quantidade de pimenta utilizada, personalizando assim o prato de acordo com suas preferências. No final, você obterá uma preparação deliciosa, picante e levemente crocante, perfeita para ser saboreada com os entes queridos.

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