Empada de frango e cogumelos
Torta de frango e cogumelos: Receita deliciosa para momentos especiais
Quando se trata de tortas, não há nada mais reconfortante do que uma torta de frango e cogumelos. Esta receita, que descobri em um livro de receitas que ganhei de uma adorável cozinheira dos EUA, rapidamente se tornou uma das minhas favoritas. É perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos em uma refeição festiva. Seu aroma rico e textura deliciosa transformarão qualquer refeição em um momento especial. Vamos ao trabalho!
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 1 hora
Número de porções: 4-6
Ingredientes
Para a massa:
- 225 g de farinha
- 1/4 colher de chá de sal
- 115 g de manteiga, cortada em cubos
- 75 g de margarina, cortada em cubos
- 4-8 colheres de sopa de água fria
Para o recheio:
- 65 g de cogumelos champignon frescos, fatiados
- 50 g de manteiga
- 15 g de farinha
- 250 ml de caldo de galinha
- 50 ml de leite ou creme de leite
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola, cortada em julienne
- 2 cenouras, cortadas em julienne
- 450 g de carne de frango, refogada e cortada em cubos
- 50 g de ervilhas
- 1 gema, misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar a massa
Etapas de preparo
1. Preparando a massa
Começamos preparando a massa, que dará um toque crocante e delicioso à nossa torta. Em uma tigela grande, combinamos a farinha com o sal. Adicionamos a manteiga e a margarina cortadas em cubos. Usamos um mixer ou um garfo para misturar os ingredientes até obter uma textura semelhante a migalhas. É importante não misturar demais, para manter a massa macia.
Agora adicionamos água fria, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa comece a se unir. Formamos uma bola de massa, envolvemos em filme plástico e deixamos na geladeira por 30 minutos. Esta etapa é essencial para permitir que a manteiga endureça, o que fará com que a torta fique mais fofa e crocante.
2. Preparando o recheio
Enquanto a massa esfria, cuidamos do recheio. Em uma frigideira grande, derretemos 50 g de manteiga em fogo médio. Adicionamos a cebola cortada em julienne e as cenouras e refogamos por 5-7 minutos, até que fiquem douradas e macias. Adicionamos os cogumelos fatiados e deixamos cozinhar por 10 minutos. Os cogumelos adicionarão um rico sabor umami à nossa torta.
Depois que os cogumelos liberarem líquido, polvilhamos 15 g de farinha sobre a mistura e mexemos bem para combinar. Em seguida, adicionamos o caldo de galinha e deixamos a mistura ferver em fogo baixo, mexendo constantemente, por 2-3 minutos. Quando o molho começa a engrossar, adicionamos o leite ou o creme de leite, sal e pimenta a gosto. Retiramos do fogo e deixamos esfriar um pouco.
Na mesma frigideira, adicionamos a carne de frango refogada e as ervilhas à mistura de cogumelos, mexendo bem para combinar todos os sabores. É importante provar a mistura e ajustar os temperos conforme suas preferências. Um recheio bem temperado fará a torta ser realmente especial.
3. Montando a torta
Pré-aquecemos o forno a 180°C. Retiramos a massa da geladeira e a abrimos sobre uma superfície polvilhada com farinha, até atingir uma espessura de aproximadamente 3 mm. Cobrir uma forma retangular com a massa, deixando as bordas um pouco além da forma para que possamos decorar a torta.
Despejamos a mistura de recheio de frango e cogumelos na forma, alisando a superfície. Cobrir com uma camada de massa, cortando o excesso das bordas. É importante fazer alguns furos com uma faca na massa superior, para permitir que o vapor escape durante o cozimento. Pincelamos a superfície com a mistura de gema e leite, para obter uma crosta dourada e brilhante.
4. Assando
Assamos a torta no forno pré-aquecido por cerca de 30 minutos, ou até que a crosta fique dourada e crocante. O aroma que encherá sua cozinha será simplesmente irresistível!
5. Servindo
Após assar a torta, deixamos esfriar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente, acompanhada de uma salada verde fresca ou legumes no vapor para um contraste crocante. Esta torta de frango e cogumelos também pode ser combinada com um copo de vinho branco seco ou uma limonada refrescante.
Dicas úteis
- Variações: Você pode adicionar outros vegetais ao recheio, como couve-flor ou abobrinha, para adicionar mais nutrientes.
- Armazenamento: A torta se conserva bem na geladeira por 2-3 dias e pode ser reaquecida no forno para recuperar a crocância.
- Calorias e benefícios nutricionais: Uma porção de torta tem cerca de 450 calorias, com uma boa quantidade de proteínas do frango e nutrientes dos vegetais. É uma refeição equilibrada, rica em vitaminas e minerais.
Perguntas frequentes
- Posso usar carne de peru em vez de frango?
Sim, a carne de peru é uma excelente alternativa e igualmente deliciosa.
- A torta é adequada para veganos?
Para uma versão vegana, você pode usar uma mistura de legumes, tofu ou tempeh em vez de carne e margarina vegetal.
- Posso congelar a torta?
Sim, a torta pode ser congelada antes de assar. Certifique-se de embrulhá-la bem em filme plástico e colocá-la em um recipiente hermético.
Espero que você experimente esta torta de frango e cogumelos e que rapidamente se torne uma favorita em sua casa! É uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para qualquer ocasião. Bom apetite!
Ingredientes: Para a crosta: 225g de farinha, 1/4 colher de chá de sal, 115g de manteiga, em pedaços, 75g de margarina, em pedaços, 4-8 colheres de sopa de água fria. Para o recheio: 65g de cogumelos champignon frescos, 50g de manteiga, 15g de farinha, 250ml de caldo de galinha, 50ml de leite ou creme, sal e pimenta, 1 cebola cortada em julienne, 2 cenouras cortadas em julienne, 450g de frango refogado, cortado em cubos, 50g de ervilhas, + 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar a crosta.
