Muffins
Quando preciso rapidamente de algo doce para o café da manhã ou com o café, esses muffins bicolores sempre saem do cálculo. Tentei de várias combinações, mas esta receita com iogurte e chocolate continua sendo uma das mais simples. Gosto de usar apenas ingredientes básicos e não preciso derreter manteiga ou bater as claras separadamente. Além disso, você não precisa de nada especial – um mixer e duas tigelas é tudo o que você precisa.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Preparação: 15 minutos
Cozimento: 20 minutos
Porções: 18-20 muffins, dependendo do tamanho das formas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, café da manhã, lanche
Ingredientes
6 ovos
200 g de açúcar
200 g de iogurte
150 ml de óleo
250 g de farinha
1 pacote de fermento em pó (10 g)
1 chocolate (aprox. 80-100 g, clássico, ao leite ou amargo)
2 colheres de sopa de cacau
essência de rum
baunilha
Modo de preparo
1. Em uma tigela grande, misture os ovos com o açúcar até que fiquem claros e mais cremosos. Uso o mixer em velocidade média, leva de 3 a 4 minutos.
2. Adicione o iogurte à mistura de ovos e misture até homogeneizar. Em seguida, adicione o óleo gradualmente, mexendo continuamente.
3. Incorpore a farinha peneirada e o fermento em pó, misturando suavemente com a espátula ou com o mixer na menor velocidade.
4. Divida a massa em duas partes aproximadamente iguais. Na primeira metade, adicione a baunilha (extrato ou açúcar baunilhado, conforme você tiver).
5. Na outra metade, adicione o chocolate (partido ou picado finamente), as duas colheres de sopa de cacau e a essência de rum. Misture bem para que tudo fique distribuído uniformemente.
6. Preencha as formas de muffin até três quartos, alternando as duas massas conforme desejar – você pode colocar uma colher de cada, para que fiquem muffins marmorizados.
7. Asse no forno pré-aquecido a fogo médio (180°C, se você tiver forno elétrico) por cerca de 20 minutos. Não abra a porta do forno nos primeiros 15 minutos. Estão prontos quando o palito sai limpo – então você pode retirá-los.
Por que faço esta receita com frequência
Esses muffins resolvem a sobremesa rápida sem complicações. Eles se conservam bem e são suficientemente consistentes para substituir o café da manhã ou um lanche. Gosto de poder usar o que tenho à mão, sem procurar ingredientes complicados.
Dicas e variações
Dicas
Para a parte do chocolate, é bom usar um chocolate que você goste, seja ao leite ou amargo. Quanto melhor o chocolate, mais intenso o sabor.
Ao misturar a farinha, não insista muito – isso ajuda na textura final, ficam mais fofos.
Se você tiver formas menores, reduza o tempo de cozimento em 2-3 minutos.
Substituições
Você pode usar iogurte grego ou natural, não faz muita diferença, desde que não seja muito aguado.
O óleo pode ser de girassol ou canola. Não recomendo azeite para esta receita.
O chocolate pode ser deixado de lado, mas vale a pena tentar com o que você tiver à mão.
Variações
Você também pode adicionar pedaços de nozes ou passas na parte do chocolate.
Se não quiser o sabor de rum, pode omitir ou substituir por laranja.
Funciona bem com outros sabores na parte simples, como raspas de limão ou laranja.
Ideias de apresentação
São boas sozinhas, mas também podem ser polvilhadas com um pouco de açúcar de confeiteiro por cima.
Se necessário, podem ser cortadas e preenchidas com uma fina camada de creme ou geléia.
Perguntas frequentes
Preciso separar os ovos?
Não, os ovos são usados inteiros e misturados com o açúcar. Não há necessidade de separá-los.
Posso fazer apenas com um tipo de massa?
Sim, se você quiser, pode pular a parte de dividir a massa e fazer apenas uma (ou com cacau e chocolate, ou simples com baunilha).
E se eu não tiver chocolate, posso usar apenas cacau?
Sim, você pode colocar apenas cacau, mas o sabor será diferente – ficam menos intensos do que com chocolate.
O que fazer se eu não tiver essência de rum?
A essência de rum pode ser omitida sem problemas ou substituída por outro sabor que você preferir.
Valores nutricionais
Estimativa para um muffin (de 20): aproximadamente 140 kcal, 5 g de gordura, 20 g de carboidratos, 3 g de proteínas. Os valores podem variar dependendo do chocolate usado e do tamanho dos muffins. Suficientes para um lanche ou acompanhados de um café.
Armazenamento e reaquecimento
Os muffins se conservam bem por 2-3 dias em temperatura ambiente, em um recipiente fechado. Para mais tempo, você pode armazená-los na geladeira, mas podem secar. Não recomendo congelar nessa textura. Podem ser rapidamente reaquecidos por alguns segundos no micro-ondas ou no vapor, se você quiser que fiquem mais macios no dia seguinte.
Ingredientes: 6 ovos, 200 g de açúcar, 1 chocolate, 200 g de iogurte, 150 ml de óleo, 2 colheres de sopa de cacau, 250 g de farinha, essência de rum, 1 pacote de fermento em pó, baunilha
