Torta Macedônia com Alho-poró e Urda
Esta torta de queijo e alho-porro lembra-me os meus dias de estudante, quando frequentemente pegava uma torta na padaria da Aldeia de Férias, tornando-se assim uma espécie de ritual. Simples e saborosa, era uma escolha perfeita para o pequeno-almoço, almoço ou jantar. Agora estou contente por ter descoberto a ricota de ovelha no supermercado, um queijo fantástico que não tinha usado até agora. Faz-me lembrar aqueles dias alegres com amigos.
Para começar, lave bem o alho-porro e corte-o, mantendo apenas o bulbo branco e um pouco da parte verde, cerca de um centímetro acima. Corte o alho-porro finamente para que se integre perfeitamente na composição da torta. Numa frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo e adicione o alho-porro picado. Deixe-o refogar até ficar macio e aromático, depois deixe arrefecer um pouco. Entretanto, numa tigela, misture a ricota de ovelha com queijo cottage, ovos batidos e, se tiver, um pouco de endro fresco picado para um sabor mais intenso. Esta combinação de queijos dará à torta uma textura cremosa e um sabor inconfundível.
Depois que o alho-porro esfriou, adicione-o à tigela com os queijos e misture bem a composição. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Prepare uma forma redonda, de preferência uma forma de bolo com 32 cm de diâmetro, que forra com papel vegetal e unta ligeiramente com óleo. Agora, comece a montar as folhas da torta: pegue uma folha, coloque-a com um canto no meio da forma, deixando os outros cantos pendurados nas bordas.
Sobre cada folha, adicione uma colher da mistura de queijo e alho-porro, continuando a sobrepor as folhas, formando dobras. Por fim, bata um ovo com iogurte e despeje a mistura uniformemente sobre a torta, para dar-lhe uma crosta dourada e apetitosa. Asse a torta nos primeiros 35 minutos com calor de baixo, depois mude para o calor de cima por mais 10 minutos, até que fique bem dourada.
Esta torta é servida quente ou fria, acompanhada de iogurte cremoso ou leitelho, sendo uma excelente escolha para um jantar leve. Os sabores se misturam perfeitamente, lembrando-me os belos momentos do passado e a alegria de cozinhar para os entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: 500 gramas de alho-porro, 400-500 gramas de ricota, 100-150 gramas de queijo de ovelha envelhecido, 2 ovos, 150 ml de leitelho/kefir, 2 colheres de sopa de semolina, 1/2 pacote de folhas de massa, óleo mais 1 ovo e leitelho para pincelar.
