Panquecas de batata
Às vezes, faço panquecas de batata quando tenho algumas batatas e uma cenoura sobrando na despensa. Elas são rápidas de fazer e não precisa de utensílios ou técnicas complicadas. Eu tentei essa combinação, especialmente quando não estou com vontade de passar muito tempo na cozinha, mas ainda quero algo consistente. A receita é bastante simples, mas pequenos detalhes fazem a diferença na textura final.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 40 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de fritura: 20-25 minutos (dependendo do tamanho e da espessura das panquecas)
Porções: 4-5, dependendo do tamanho que você fizer
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, lanche salgado, panquecas de batata
Ingredientes
6 batatas médias
1 cenoura
1 cebola
3 ovos
5 colheres de sopa de farinha
algumas folhas de salsa
1 colher de chá de alho granulado
sal
pimenta
óleo (para fritar)
Modo de preparo
1. Descasque as batatas e a cenoura. Rale-as em um ralador fino. Normalmente, eu escorro um pouco do líquido das batatas se achar que tem muito, para que a mistura não fique aguada.
2. Descasque a cebola e pique-a bem. Misturo diretamente com as batatas e a cenoura raladas.
3. Adicione os ovos, a salsa picada, o alho granulado, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem.
4. Por fim, adicione a farinha e misture até obter uma massa homogênea, bem espessa o suficiente para ficar unida na colher, mas não muito dura.
5. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo. Você não precisa de muito, apenas para que a primeira leva não grude.
6. Pegue uma porção da mistura com uma concha ou colher grande e coloque na frigideira, formando discos não muito grossos. Alise levemente com as costas da colher.
7. Frite cada panqueca por alguns minutos de cada lado em fogo baixo. Vire quando vejo que as bordas começam a dourar.
8. Após cada panqueca, adicione um pouco de óleo na frigideira, não muito.
9. Retire sobre papel toalha, se tiver, para absorver o excesso de óleo.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de fazer, uso ingredientes simples e o resultado é substancial. Posso adaptar as quantidades de acordo com o que tenho na geladeira e não preciso de batedeira ou outros aparelhos. Posso levar para viagem ou como um lanche rápido.
Dicas e variações
Dicas
Se você notar que as batatas soltam muita água, escorra a mistura antes de adicionar os ovos.
Não faça as panquecas muito grossas, para que cozinhem bem por dentro.
O fogo deve ser baixo a médio, caso contrário, queimam por fora.
A mistura deve ser espessa o suficiente, caso contrário, elas se quebram ao virá-las.
Substituições
Você pode usar alho fresco (1-2 dentes amassados) em vez de granulado, se preferir um sabor mais forte.
A salsa pode ser substituída por endro ou mesmo omitida se não gostar.
A cenoura pode ser substituída por abobrinha ralada, bem escorrida, ou pode ser omitida se não tiver.
Variações
Você pode adicionar um pouco de queijo ralado à mistura para um sabor diferente.
Para uma textura mais crocante, você pode usar um pouco de farinha de milho, mas não mais do que 1 colher.
Se desejar, pode adicionar algumas ervas secas (orégano, tomilho) para sabor, mas não é obrigatório.
Ideias de apresentação
As panquecas de batata combinam bem como aperitivo quente, no almoço ou como lanche salgado.
Elas são boas sozinhas, mas também com um pouco de creme de leite ou iogurte ao lado.
Podem ser colocadas em sanduíches, entre duas fatias de pão.
Perguntas frequentes
Quão finas devem ser as panquecas de batata?
O ideal é que sejam feitas com cerca de 1 cm de espessura ou até mais finas, para que cozinhem facilmente e não fiquem cruas no meio.
Posso usar apenas claras em vez de ovos inteiros?
Não recomendo, os ovos inteiros ajudam a unir a mistura. Se você quiser reduzir o colesterol, pode usar 2 ovos inteiros e uma clara.
O que fazer se a mistura grudar na frigideira?
Use uma frigideira antiaderente e certifique-se de que está quente e untada com um pouco de óleo antes de colocar a primeira panqueca. Adicione algumas gotas de óleo a cada leva.
Podem ser feitas no forno?
A receita aqui é para fritar na frigideira, mas você pode tentar no forno em papel manteiga, mas a textura será diferente, não tão crocante.
Quanto sal deve ser colocado?
Eu coloco sal a gosto, geralmente cerca de uma colher de chá para essa quantidade, mas depende das preferências.
Valores nutricionais
Estimativa, para uma porção (cerca de 2-3 panquecas de tamanho médio, do total da receita):
Calorias: 230-270 kcal
Proteínas: 6-7 g
Carboidratos: 38-40 g
Gorduras: 6-8 g
Os valores variam dependendo de quanto óleo permanece nas panquecas após a fritura e do tamanho que você faz. Essas são apenas estimativas gerais.
Armazenamento e reaquecimento
As panquecas de batata são melhores feitas na hora. Se sobrar, podem ser armazenadas na geladeira por 1-2 dias em um recipiente com tampa. Você pode reaquecer na frigideira ou no forno, mas a textura não será mais tão crocante. Não recomendo armazená-las por mais tempo ou congelá-las.
Ingredientes: 6 batatas 1 cenoura 1 cebola 5 colheres de sopa de farinha 3 ovos óleo alguns ramos de salsa sal pimenta 1 colher de chá de alho granulado
