Bolo 'Pat'
Ingredientes: Base - 9 ovos - 9 colheres de sopa de açúcar - 8 colheres de sopa de farinha - uma pitada de sal Creme 1 - 250 ml de creme de leite, - 3 colheres de sopa de mel, - 6 g de gelatina, - fruta em compota, - eu tive uma salada de frutas Creme 2 - 2 folhas de gelatina (5 g) - 250 ml de creme - meia jarra de geleia (usei de damasco) (esta receita de creme pertence a Pupi, e é incrivelmente fácil de fazer e deliciosa) Para decoração, pasta de açúcar e glacê real para o tapete e a parte de trás da cama, fiz o bonequinho, os travesseiros e o cobertor de pasta de açúcar.
Para preparar uma sobremesa extraordinária, começamos com uma base fofa feita de 9 ovos. O primeiro passo é separar os ovos, garantindo que nenhuma gema permaneça nas claras. Batemos as claras com uma batedeira até obter uma espuma firme, que adicionará volume e aeração à nossa base. Em uma tigela separada, misturamos as gemas com o açúcar até que a mistura fique cremosa e clara. É essencial que o açúcar se dissolva completamente neste processo para evitar grânulos indesejados. Assim que tivermos uma mistura homogênea, incorporamos cuidadosamente a espuma de claras, misturando suavemente com uma espátula para não perder o ar incorporado. Por fim, incorporamos um pouco de farinha peneirada, misturando novamente com movimentos delicados.
Depois que a mistura estiver pronta, despejamos em uma forma quadrada forrada com papel manteiga e assamos em fogo moderado. Quando a base estiver dourada e passar no teste do palito, deixamos esfriar completamente. Enquanto isso, preparamos as duas deliciosas cremes. Para o primeiro creme, dissolvemos a gelatina em água fria por 10 minutos. Em seguida, aquecemos levemente, seja no micro-ondas ou a vapor, até que fique líquida. Em outra tigela, batemos o creme de leite até ficar firme e adicionamos o mel, misturando bem. A gelatina dissolvida é adicionada a essa mistura, seguida de frutas picadas finamente. Essa combinação dará uma nota fresca e vibrante ao creme.
Para o segundo creme, repetimos o processo com a gelatina e, separadamente, aquecemos a geleia com um pouco de água, mexendo até que fique mais líquida. Depois de obter a consistência certa, misturamos a geleia, adicionamos a gelatina e deixamos atingir a temperatura ambiente. Por fim, incorporamos o creme de leite batido e misturamos delicadamente.
Uma vez que a base esfriou, cortamos em três fatias iguais. Preparamos uma calda de água, açúcar e sabores favoritos, que usamos para umedecer as camadas. Colocamos uma camada de creme, seguida por outra camada de base, continuando até o final. A sobremesa é deixada na geladeira por algumas horas para firmar os cremes. Antes de servir, viramos o bolo em um prato e o decoramos. Para a aparência final, usamos uma folha de pasta de açúcar que fizemos há alguns dias, aplicando glacê real e criando um desenho irregular com uma colher para imitar lã. Da mesma forma, preparamos um tapete vermelho de pasta de açúcar que adiciona um detalhe refinado. Esta sobremesa não é apenas um verdadeiro deleite para o paladar, mas também uma joia visual, perfeita para qualquer ocasião especial.
