Cheesecake de morango
Base: Começamos triturando finamente os biscoitos, preferencialmente usando um processador de alimentos, mas um simples rolo também pode fazer maravilhas. Uma vez que os biscoitos atingem uma consistência de migalhas, adicionamos a manteiga derretida. É importante que a manteiga esteja bem misturada com os biscoitos para obter uma base uniforme. A mistura resultante é colocada em uma forma redonda com fundo removível, com um diâmetro de 22 cm. Garantimos que a mistura esteja distribuída uniformemente e, em seguida, nivelamos com uma colher, pressionando bem para formar uma base compacta. Uma vez terminado, colocamos a forma na geladeira para endurecer enquanto nos preparamos para a próxima etapa, o cream cheese.
Cream Cheese: Começamos hidratando a gelatina em água fria por 10 minutos. Esta é uma etapa essencial, pois a gelatina precisa absorver água para ativar corretamente. Enquanto isso, pegamos o chocolate e o quebramos em pedaços pequenos, que misturaremos com 3 colheres de sopa de creme de leite. Colocamos essa mistura em fogo médio, tendo cuidado para mexer continuamente para evitar que o chocolate queime. Quando o chocolate estiver completamente derretido, desligamos o fogo e adicionamos gradualmente a gelatina hidratada, mexendo bem para garantir que ela se incorpore perfeitamente. Agora, em uma tigela separada, misturamos o queijo cottage com o mascarpone, o açúcar de baunilha e o adoçante escolhido. Depois de obter uma mistura homogênea, adicionamos a mistura de chocolate com gelatina e, por último, incorporamos delicadamente o creme de leite batido.
Para montar o bolo, cortamos os morangos ao meio e os colocamos ao redor da borda da forma removível, certificando-nos de que estejam voltados para dentro. Despejamos o cream cheese no centro das metades de morango, garantindo que se espalhe uniformemente sobre a base. Sacudimos levemente a forma para nivelar o creme e, em seguida, a colocamos de volta na geladeira por um mínimo de 5 horas, para que endureça bem.
Gelatina de Morango: Batemos os morangos com a ajuda de um liquidificador até obter um purê fino. Em seguida, adicionamos o adoçante e transferimos o purê para uma panela no fogo por 3-4 minutos, mexendo constantemente para evitar que grude. Depois de retirar a panela do fogo, passamos o purê por uma peneira para obter uma gelatina fina. Adicionamos a gelatina hidratada em 100 ml de água fria e misturamos bem até dissolver completamente. Quando a gelatina estiver suficientemente fria, despejamos cuidadosamente sobre o cream cheese endurecido.
Colocamos o bolo de volta na geladeira por mais cerca de 3 horas, para deixar a gelatina firmar. Quando estivermos prontos para servir, removemos cuidadosamente o anel da forma, usando uma faca para soltar as bordas. Cortamos o bolo com uma faca mergulhada em água quente para obter fatias perfeitas. Bom apetite!
Ingredientes: Demorou um tempo até eu reunir coragem para fazer este cheesecake. O resultado: uma sobremesa divina. Uma sobremesa fina, cremosa e atraente, com poucas calorias, feita com um adoçante. Pode substituir com sucesso um bolo de aniversário. Para a base: 300 g de biscoitos de aveia, 120 g de manteiga. Para o creme de queijo: 2 caixas de mascarpone (250 g), 300 g de queijo cottage cremoso (usei Pilos), 250 ml de creme de leite, cerca de 70 g de adoçante (ou 150 g de açúcar), 100 g de chocolate branco, 3 sachês de açúcar de baunilha (ou vagem de baunilha), 2 sachês de gelatina (10 g), 150 ml de água. Para a gelatina: 350 g de morangos, cerca de 35 g de adoçante (ou 4-5 colheres de sopa de açúcar), 1 sachê de gelatina (10 g), 100 ml de água. Para decorar: 300 g de morangos.
