Pudim de brócolis

Hoje encontrei na geladeira um brócolis que comprei pensando em um acompanhamento, mas acabou se tornando a estrela de um pudim rápido, depois que cheguei em casa e quis algo quente, simples e que não me fizesse passar muito tempo na cozinha. Na verdade, quem fez a receita foi meu parceiro, eu apenas ajudei a tirar as fotos e a servir a porção final. A receita é muito simples, sem passos complicados, e é perfeita para um jantar ou como prato principal quando você não quer cozinhar algo elaborado.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos (incluindo o branqueamento e o assado)
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: pudim salgado, prato principal ou acompanhamento

Ingredientes

- 1 brócolis médio (aprox. 500 g cru)
- 250 g de creme de leite (para cozinhar ou normal)
- 2 ovos
- Manteiga para untar a forma (10-15 g, conforme necessário)
- 200 g de queijo feta
- Sal a gosto
- Queijo ralado (tipo Sofia ou outro semelhante, 50-70 g, para colocar por cima)

Modo de preparo

1. Lave o brócolis e quebre-o em floretes. Em uma panela grande, coloque água com sal para ferver. Quando começar a ferver, adicione os floretes de brócolis e deixe cozinhar por 10-15 minutos. A ideia é que fiquem um pouco macios, mas sem desmanchar.
2. Retire o brócolis com uma escumadeira e deixe escorrer por alguns minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno em temperatura baixa (aprox. 160-170°C, mas não é essencial que esteja exatamente assim).
3. Unte uma forma de cerâmica ou vidro com manteiga, inclusive nas bordas. Distribua os floretes de brócolis escorridos de forma uniforme.
4. Em uma tigela, bata os ovos com o creme de leite e um pouco de sal. Não é necessário bater demais, apenas misture bem.
5. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre o brócolis, tentando cobrir o máximo da superfície.
6. Rale o queijo feta e espalhe sobre toda a forma.
7. Coloque a forma no forno e asse em temperatura baixa até que o pudim esteja firme e comece a dourar levemente (aprox. 20 minutos).
8. Com 15 minutos antes de estar pronto (ou seja, após cerca de 20 minutos no forno), retire a forma, polvilhe o queijo ralado e coloque novamente no forno.
9. Retire a forma quando tudo estiver firme e o queijo por cima estiver derretido e dourado ao seu gosto.

Por que faço essa receita com frequência

Volto a essa receita sempre que preciso de algo rápido, que não faça muita sujeira e que não exija ingredientes difíceis de encontrar. Brócolis com queijos e ovos é nutritivo, não suja muitas panelas e fica tão bom quanto no dia seguinte, reaquece.

Dicas e variações

Dicas

- Escorra bem o brócolis após o branqueamento, para que não acumule água no fundo da forma.
- Use uma forma não muito funda, para que asse de maneira mais uniforme.
- Se você tiver forno com ventilação, opte pela função clássica para não ressecar demais a parte de cima.

Substituições

- Você pode usar creme de leite de qualquer tipo (se for muito líquido, o pudim ficará um pouco mais mole).
- O queijo feta pode ser substituído por queijo salgado ou até mesmo queijo cottage, mas o sabor será diferente.
- Se você não tiver queijo Sofia, qualquer queijo que derreta facilmente serve.

Variações

- Adicione ervas picadas (salsa, endro) na mistura de ovos, se tiver à mão.
- Para uma versão mais consistente, você pode colocar algumas fatias finas de batata cozida no fundo da forma.
- Também é possível adicionar outros vegetais cozidos, como couve-flor ou abobrinha, dependendo do que tiver na geladeira.

Ideias de servir

- Pode ser servido como prato principal com uma salada simples ao lado.
- Também é bom como acompanhamento para carnes ou peixes assados.
- Conserva bem para o dia seguinte, então pode ser levado para o trabalho.

Perguntas frequentes

1. Posso usar brócolis congelado?
Sim, apenas descongele e faça um branqueamento rápido, para não ficar muito mole.

2. Se eu não tiver queijo feta, com o que posso substituir?
Você pode usar queijo salgado, feta ou até uma mistura de queijo cottage com um pouco de sal, mas o sabor será mais suave.

3. Quão grosso deve ser a camada de queijo por cima?
O queijo feta é colocado a olho, o suficiente para cobrir toda a superfície; não precisa ser uma camada grossa, senão o sabor fica muito salgado.

4. O pudim pode ser congelado?
Não recomendo, pois a textura do queijo e do brócolis não permanece a mesma após descongelar.

5. Posso adicionar carne?
Sim, se quiser, pode colocar cubos pequenos de peito de frango cozido ou presunto entre os floretes de brócolis.

Valores nutricionais

Os valores são aproximados, para uma porção (de 4):

- Calorias: 230-270 kcal
- Proteínas: 12-15 g
- Gorduras: 18-20 g
- Carboidratos: 5-8 g

O valor depende do tipo de queijo e creme de leite usados. Se você usar versões mais gordurosas, as calorias aumentam.

Conservação e reaquecer

O pudim deve ser armazenado na geladeira, coberto, por 2 dias. Pode ser reaquecer no micro-ondas ou no forno, em temperatura baixa. Não recomendo congelar, pois o brócolis e o queijo não mantêm bem a textura após descongelar.