Donuts furiosos

Donuts furiosos

Se você cresceu com donuts caseiros, provavelmente conhece aquele gosto de massa fofa frita e coberta com açúcar de confeiteiro. Eu repeti essa receita com bastante frequência, especialmente quando sobravam ovos para consumir ou quando eu estava com vontade de algo simples, mas volumoso. A parte de amassar sempre me pareceu um pouco trabalhosa, mas vale a pena. Os donuts saem arejados e macios por dentro.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 3 horas, incluindo o crescimento e a fritura
Tempo de preparo: 30 minutos de trabalho efetivo (o restante é crescimento e fritura)
Tempo de cozimento: depende de quantos donuts você frita de uma vez, mas cerca de 30-40 minutos para todos
Porções: aproximadamente 40 donuts, dependendo do diâmetro
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa, lanche

Ingredientes

1 kg de farinha
2 ovos
2 pacotes de fermento seco (ou equivalente fresco)
1 copo de açúcar (aproximadamente 200-220 g)
1,5 copos de leite morno (aproximadamente 350 ml)
6 colheres de sopa de manteiga derretida
Açúcar de confeiteiro para finalizar

Modo de preparo

1. Misture a farinha, os ovos, o açúcar, o fermento e o leite morno em uma tigela grande. Não se complique muito com a ordem, mas o leite não deve estar quente, para não matar o fermento.

2. Sove até que a massa se junte, fique elástica e não grude muito nas mãos. Se necessário, você pode polvilhar um pouco de farinha durante o processo, mas não exagere.

3. Deixe a massa crescer em uma tigela coberta, em um lugar quente, até dobrar de volume. O tempo depende de quão quente está a cozinha, geralmente de 1 hora a 1 hora e meia.

4. Quando a massa crescer, adicione a manteiga derretida. Sove novamente até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa fique lisa novamente.

5. Deixe a massa crescer pela segunda vez, também coberta, até dobrar novamente. Isso pode levar de 30 a 60 minutos, dependendo da temperatura ambiente.

6. Depois que a massa cresceu, sove mais uma vez, mas apenas o suficiente para retirar o ar. Vire-a sobre uma superfície, abra uma folha com cerca de um dedo de espessura.

7. Corte os donuts com um copo (ou um cortador, se você tiver). Você pode colocá-los em uma tábua de madeira ou em papel manteiga, deixando um espaço entre eles.

8. Deixe os donuts cortados descansarem por 30 minutos, cobertos com um pano limpo.

9. Aqueça o óleo em uma frigideira profunda, em fogo médio. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante. Coloque alguns donuts de cada vez, sem lotar a frigideira.

10. Frite-os dos dois lados até que fiquem dourados. Retire-os para um papel toalha.

11. Quando esfriarem um pouco, polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Por que eu faço essa receita com frequência

É uma receita de sobremesa rápida para quando preciso de algo consistente para mais pessoas. Os donuts permanecem macios no dia seguinte. Os ingredientes são simples e acessíveis.

Dicas e variações

Dicas

- Se você não tiver fermento seco, pode usar fermento fresco (cerca de 50 g), que deve ser dissolvido em leite morno com um pouco de açúcar antes de ser adicionado à massa.
- Se você quiser donuts bem arejados, deixe-os crescer bem em cada etapa.
- Tenha paciência com o crescimento, isso dá uma boa textura.
- Não coloque muitos donuts de uma vez para fritar.

Substituições

- O leite pode ser substituído por água, mas a textura e o sabor serão mais simples.
- A manteiga derretida pode ser substituída por margarina, se necessário, mas não recomendo pelo sabor.

Variações

- Você pode adicionar raspas de limão à massa, para sabor.
- Se quiser que fiquem mais doces, aumente um pouco o açúcar.
- Podem ser recheados com geleia após a fritura, mas isso não faz parte da receita básica.

Ideias de servir

- Servidos quentes, polvilhados com açúcar de confeiteiro.
- Podem ser rolados em açúcar cristal.
- Vão bem com geleia ou creme de leite batido.

Perguntas frequentes

1. Pode-se fazer também com fermento fresco?
Sim, você pode usar cerca de 50 g de fermento fresco para 1 kg de farinha. Deve ser dissolvido primeiro em leite morno com um pouco de açúcar e deixado ativar por alguns minutos.

2. Posso usar menos açúcar?
Sim, mas eles ficarão menos doces. Se preferir assim, você pode reduzir o açúcar para 150 g.

3. Podem ser assados no forno?
A receita original é para fritar, não para assar. No forno, não sairão tão fofos ou arejados.

4. Podem ser recheados antes da fritura?
A massa é bastante elástica, então é mais seguro recheá-los após a fritura.

5. Qual deve ser a espessura da massa?
Geralmente, eu abro a massa com a espessura de um dedo, para que os donuts fiquem fofos após a fritura.

Valores nutricionais (estimativa para 1 donut, em 40 unidades):

Calorias: aproximadamente 130 kcal
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 22 g
Gorduras: 3,5 g

São valores aproximados, depende de quanto óleo eles absorvem na fritura e do tamanho dos donuts.

Armazenamento e reaquecimento

Eles são melhores no dia em que foram feitos, mas permanecem bons no dia seguinte, se forem armazenados cobertos, em temperatura ambiente. Se endurecerem, você pode aquecê-los levemente no micro-ondas ou no vapor, por alguns segundos. Não recomendo armazená-los por mais de dois dias, começam a perder a textura.

 Ingredientes: 1 kg de farinha, 2 ovos, 2 pacotes de fermento, 1 e meia xícara de leite morno, 6 colheres de sopa de manteiga derretida, 1 xícara de açúcar

 Tags:  rosquinhas