Compota de Marmelo com Sabor e Cor Intensificados

 Ingredientes: -5 kg de marmelos -1 peça de gaze dupla -casca e sementes dos marmelos descascados -3 l de água -2 kg de açúcar -1-2 paus de canela -5-6 cravos inteiros ou a gosto -suco de 1-2 limões

Para preparar uma deliciosa compota de marmelo, comece por descascar os marmelos frescos, previamente lavados, removendo as cascas e os caroços. É importante garantir que você escolha marmelos bem maduros, de uma beleza dourada, para obter uma compota aromática e cheia de sabor. Uma vez que você tenha descascado os marmelos, coloque as cascas e os caroços em um pedaço de gaze dupla, que você amarra em forma de saquinho. Essa técnica permitirá que os sabores das cascas de marmelo se infundam no xarope da compota, dando-lhe um tom mais rico e um sabor intenso.

Em uma panela, adicione água e açúcar, e então leve a mistura para ferver junto com os paus de canela e os cravos. Coloque o saquinho com as cascas de marmelo na panela e deixe tudo ferver por 15-20 minutos ou até que o xarope engrosse ligeiramente. Este é o momento ideal para preparar a polpa dos marmelos: corte-os em fatias ou cubos e coloque-os em uma tigela com água e suco de limão. Este passo é essencial para prevenir a oxidação, que pode afetar tanto a aparência quanto o sabor da compota.

Depois que o xarope ferveu, retire o saquinho da panela usando uma peneira e leve o xarope a ferver novamente. As cascas e os caroços dos marmelos não só adicionam sabor, mas também contribuem para obter uma cor vibrante para a compota, variando do dourado ao rubi. Agora, você pode adicionar as fatias de marmelo ao xarope fervente. Deixe-as ferver por cerca de 15 minutos, tomando cuidado para não quebrá-las, mas mantendo-as inteiras e suculentas.

Depois que os marmelos amolecerem, retire-os com uma escumadeira e transfira-os cuidadosamente para frascos esterilizados. É importante que os frascos sejam preparados com antecedência para garantir uma conservação ideal da compota. Quando todas as fatias estiverem nos frascos, despeje o xarope quente por cima, preenchendo até a borda. Feche as tampas com cuidado e coloque os frascos entre cobertores para esfriar gradualmente por dois dias. Este passo ajudará a criar um vácuo dentro dos frascos, mantendo a compota fresca e aromática.

Após dois dias, rotule os frascos com a data de preparação e o tipo de compota, e depois armazene-os na despensa. Assim, você terá uma deliciosa compota de marmelo pronta para ser saboreada nos frios dias de inverno ou usada como ingrediente em diversas sobremesas. A compota de marmelo não é apenas uma iguaria, mas também uma excelente maneira de preservar o sabor do outono!

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