Croquetes de peixe

Quando não sei exatamente o que cozinhar rapidamente, estas croquetes de filete de bacalhau são uma boa solução. Preciso de apenas alguns ingredientes, geralmente tenho todos à mão e não leva muito tempo. Gosto que ficam crocantes, e o molho de natas, alho e pepino combina bem com eles, especialmente se quiser algo leve.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 30 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de fritura: 10-15 minutos, dependendo da frigideira e da espessura do peixe
Porções: 2-3 pessoas, se usar um filete de bacalhau maior
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: petisco quente ou almoço rápido

Ingredientes

1 filete de bacalhau (cortado em 8 pedaços)
1 ovo
farinha (o suficiente para cobrir os pedaços de peixe, cerca de 2-3 colheres de sopa)
pão ralado (o suficiente para cobrir os pedaços, cerca de 3-4 colheres de sopa)
oleoso (para fritar, na frigideira)
2 colheres de sopa de natas
1 dente de alho
algumas fatias de pepino
sal

Modo de preparação

1. Corte o filete de bacalhau em 8 pedaços adequados, não muito grossos, para que fritem rapidamente.
2. Salgue cada pedaço de peixe de ambos os lados.
3. Quebre o ovo numa tigela e bata-o com um garfo.
4. Prepare a farinha num prato e o pão ralado noutro.
5. Aqueça o óleo numa frigideira de fundo grosso (não precisa ser muito, apenas o suficiente para cobrir bem o fundo da frigideira).
6. Passe cada pedaço de peixe pela farinha, depois pelo ovo e depois pelo pão ralado, certificando-se de que está completamente coberto em cada etapa.
7. Coloque os pedaços a fritar no óleo quente, em fogo médio. Vire-os depois de dourar de um lado, para que cozinhem uniformemente. O tempo depende da espessura do filete, mas geralmente cerca de 2-3 minutos de cada lado são suficientes.
8. Retire os croquetes para um prato com papel toalha para escorrer o excesso de óleo.
9. Para o molho: misture numa tigela pequena as natas com o alho picado, o pepino (cortado muito finamente ou ralado) e sal a gosto.

Por que faço esta receita com frequência

É rápida de preparar e não preciso de muitos ingredientes. Posso usar qualquer peixe que encontrar ou que tenha no congelador. Fica bem tanto quente quanto frio, e o molho é simples e não contém ingredientes difíceis de encontrar.

Dicas e variações

Dicas

Não corte os pedaços de peixe muito grossos, para que não fiquem crus no meio.
Use um óleo neutro, para não influenciar o sabor do peixe.
Se o ovo for pequeno, pode ser necessário usar mais um, se tiver muito peixe.

Substituições

Pode usar outro tipo de peixe branco se não tiver bacalhau (merluza, lúcio, pangasius).
Para o molho, pode trocar as natas por iogurte mais gordo, se quiser uma versão mais leve.

Variações

Se quiser um sabor um pouco diferente, adicione ervas frescas picadas ao molho (endro funciona bem).
Pode adicionar um pouco de limão ao molho, se gostar de um sabor mais azedo.

Ideias para servir

Pode comê-los com uma salada simples ou com batatas cozidas.
Se sobrar, ficam bem frios, em fatias de pão tostado.
O molho também pode ser usado como dip para outros vegetais crus.

Perguntas frequentes

1. Posso usar peixe congelado?
Sim, apenas certifique-se de que está completamente descongelado e bem seco antes de passar pela farinha e pão ralado. Se tiver muita água, não ficará crocante.

2. Que tipo de óleo é mais adequado para fritar?
O melhor é usar um óleo com sabor neutro – girassol ou canola.

3. Posso assar o peixe em vez de fritar?
Não nesta receita. O pão ralado e o ovo aderem bem ao fritar na frigideira, no forno não terá a mesma textura.

4. Posso usar pão ralado panko?
Sim, ficam ainda mais crocantes, se tiver à mão.

5. Posso preparar o molho na noite anterior?
Sim, mas o alho terá um sabor mais forte no dia seguinte. Você pode adicionar o alho apenas antes de servir, se quiser um sabor mais suave.

Valores nutricionais

Estimativamente, para uma porção média (de 1/3 da receita): cerca de 250-300 kcal. Proteínas: 18-20g, gorduras: 12-15g, carboidratos: 15-18g. O molho de natas acrescenta alguns gramas de gordura e carboidratos, mas não muito. Valores variáveis, dependem de quanto óleo permanece no produto final.

Armazenamento e reaquecimento

Os croquetes de peixe são melhores quando feitos na hora. Se sobrar, podem ser armazenados na geladeira por um ou dois dias em um recipiente fechado. Não manterão a mesma textura ao serem reaquecidos, mas podem ser colocados por alguns minutos em uma frigideira sem óleo, em fogo baixo, ou no forno, para não ficarem frios. O molho de natas deve ser mantido refrigerado e consumido rapidamente.

 Ingredientes: um pedaço de código cortado em 8 partes um ovo farinha pão ralado óleo 2 colheres de sopa de creme de leite um dente de alho algumas fatias de pepino

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