Batatas assadas com maionese

Batatas com maionese no forno

Fiz esta receita de batatas com maionese no forno num dia em que precisava de um acompanhamento mais substancial, mas também rápido. Desde então, fiz várias vezes, especialmente quando fico sem ideias ou quero algo simples que combine com qualquer prato, incluindo salada ou conservas. É o tipo de prato que não exige muito pensamento e não deixa muitas louças para lavar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35-40 minutos (fervura + forno)
Porções: 4-6, dependendo de como você servir
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento, pode ser servido como prato principal vegetariano

Ingredientes

1 kg de batatas
2 colheres cheias de maionese (caseira ou comprada, conforme a preferência)
alecrim seco
sal
orégano seco
pimenta-do-reino moída

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, lave bem e corte em quartos, no sentido do comprimento.
2. Coloque-as para ferver em uma panela com água fria e sal. É importante que a água esteja fria para que cozinhem uniformemente.
3. Deixe ferver até que fiquem macias, mas não desmanchando. Teste com um garfo; devem estar fáceis de perfurar, mas mantendo a forma.
4. Escorra bem a água e deixe esfriar completamente. Se misturar com a maionese enquanto ainda estiverem quentes, a maionese ficará muito líquida.
5. Depois que esfriaram, coloque-as em uma tigela grande, adicione a maionese, um pouco de sal se necessário, pimenta, alecrim e orégano. Misture tudo com cuidado para não desmanchar demais as batatas.
6. Prepare uma assadeira e forre-a com papel manteiga.
7. Coloque as batatas misturadas na assadeira, em uma única camada, sempre que possível.
8. Leve a assadeira ao forno a 200°C (forno pré-aquecido) e deixe as batatas até que fiquem levemente douradas por cima. Geralmente, leva cerca de 20-25 minutos, mas o tempo pode variar dependendo do forno. Verifique de vez em quando.
9. Sirva-as quentes, imediatamente após retirá-las do forno.

Por que faço esta receita com frequência

É um dos acompanhamentos mais práticos quando preciso de algo rápido e substancial. Não requer muitos ingredientes e combina com qualquer tipo de carne, mas também é ótimo sozinho com salada ou conservas. As batatas ficam cremosas por dentro e têm uma crosta levemente crocante. Além disso, é fácil de preparar em maior quantidade para uma refeição com mais pessoas.

Dicas e variações

Dicas

Deixe as batatas esfriarem completamente antes de adicionar a maionese, para não talhar ou amolecer demais.
Use uma assadeira maior para que todas as batatas fiquem na superfície. Se empilhar, não dourarão uniformemente.
Se tiver tempo, você pode deixá-las escorrendo e esfriando sobre um pano, para não ficar água em excesso.
Substituições

Você pode usar qualquer tipo de batata, mas as vermelhas ou rosadas se mantêm melhor durante o cozimento.
A maionese pode ser comprada ou feita em casa, com ou sem ovo, conforme a preferência. Não recomendo substituir por creme de leite, pois não se comporta da mesma forma no forno.
Os temperos podem ser trocados, mas não recomendo pular o sal e a pimenta.
Variações

Você pode adicionar um pouco de alho em pó, se quiser mais sabor, mas não substitua o alecrim ou orégano se não gostar.
Se não quiser que fiquem muito carregadas de maionese, reduza a quantidade para uma colher e meia.
Ideias de servir

Ficam melhores com conservas simples ou uma salada verde. Podem acompanhar qualquer tipo de carne assada ou serem servidas sozinhas, talvez com um pouco de salsa picada por cima. Também são boas com um molho de iogurte, se você quiser algo mais refrescante.

Perguntas frequentes

As batatas não grudam no papel manteiga?
Não, devido à maionese, as batatas têm gordura suficiente para não grudarem, especialmente se você usar papel manteiga de qualidade.

Posso usar maionese light ou vegana?
Sim, você pode usar qualquer tipo de maionese, mas a textura final pode ser um pouco diferente. A maionese clássica dá uma crosta mais dourada.

Preciso adicionar óleo antes de levar ao forno?
Não é necessário. A maionese substitui o óleo nesta receita.

Posso reaquecer as batatas com maionese no forno?
Elas podem ser facilmente reaquecidas no forno ou no micro-ondas, mas a textura não ficará tão crocante na superfície.

Que tipo de batatas são adequadas?
As batatas vermelhas ou rosadas resistem melhor à fervura e não se desmancham. As batatas brancas tendem a se desmanchar mais rapidamente.

Valores nutricionais

Os valores abaixo são estimativos, para uma porção de 6 (sem outros acompanhamentos):

Calorias: aproximadamente 230 kcal
Proteínas: 3 g
Carboidratos: 38 g
Gorduras: 7 g
A maionese contribui com a maior parte das gorduras. Os temperos não adicionam calorias significativas. Os valores podem variar dependendo da maionese utilizada.

Armazenamento e reaquecer

As batatas com maionese no forno podem ser armazenadas na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Não recomendo armazenar por mais tempo, pois a textura muda e podem ficar moles. Se você quiser reaquecer, coloque no forno por alguns minutos em temperatura média. No micro-ondas, elas amolecem, mas ainda são comestíveis. Não são adequadas para congelamento.