Cannelloni com espinafre

Preparei várias vezes este cannelloni com espinafre e queijo curado, especialmente quando queria algo consistente, mas sem carne. A receita não é complicada, mas requer um pouco de atenção em alguns passos, especialmente ao rechear a massa. Costumo usar espinafre congelado, pois é fácil de encontrar, mas o fresco também funciona bem. A cebola verde e o alho dão sabor, e o queijo curado realmente faz a diferença na combinação. Escolho o molho de tomate ou bolognese dependendo do que tenho à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 25-30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Porções: 4-6 pessoas
Dificuldade: média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

1 caixa de massa tipo cannelloni
12 cubos de espinafre congelado (ou 500 g de espinafre fresco)
1 maço de cebola verde
4 dentes de alho
200 g de queijo curado Delaco
50 g de parmesão ralado
1 pote de molho bolognese de compra (ou molho de tomate caseiro, se não tiver o molho)
1 ovo
100 g de tomates cereja
1 colher de sopa de manteiga
sal
pimenta
1/2 colher de chá de noz-moscada

Modo de preparo

1. Se você estiver usando espinafre congelado, descongele e esprema bem para remover o excesso de água. Para espinafre fresco, escalde por alguns minutos, escorra e depois pique bem.

2. Pique bem a cebola verde e o alho. Aqueça uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga e refogue a cebola e o alho por cerca de 2-3 minutos, até que fiquem um pouco macios.

3. Adicione o espinafre à frigideira, misture e cozinhe em fogo médio até que toda a água evapore (isso leva de 5 a 7 minutos, dependendo da umidade do espinafre). Retire a frigideira do fogo e deixe a mistura esfriar.

4. Corte o queijo curado em cubos pequenos. Quando o espinafre esfriar o suficiente, adicione metade do parmesão, o queijo curado, o ovo batido, sal a gosto, pimenta e noz-moscada. Misture tudo bem.

5. Recheie cuidadosamente cada tubo de cannelloni com essa mistura. É mais fácil usar uma colher de chá ou as mãos, se preferir.

6. Despeje metade do molho bolognese (ou molho de tomate) em uma assadeira. Coloque os cannelloni recheados sobre a camada de molho.

7. Polvilhe o restante do parmesão por cima e adicione o restante do molho, cobrindo bem a massa. Você também pode colocar os tomates cereja, cortados ao meio, entre a massa ou por cima.

8. Cubra a assadeira (com papel alumínio ou tampa) e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 40 minutos. No final, verifique se a massa está cozida; se não estiver, deixe por mais 5-10 minutos.

9. Retire a assadeira do forno e deixe descansar um pouco antes de servir. Fica melhor servido quente.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto de usar o espinafre que já tenho no congelador. O cannelloni é preparado em uma única assadeira, e o sabor do queijo curado é bem perceptível. É substancioso, bom para várias porções ou para o almoço do dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

– Esprema bem o espinafre para que não solte água durante o cozimento.
– Se achar que o recheio está muito mole, pode adicionar um pouco mais de parmesão ou deixar esfriar completamente antes de rechear.
– Ao rechear os cannelloni, não force para não quebrar.

Substituições

– O queijo curado pode ser substituído por qualquer queijo duro, mas não por queijo mole.
– Se não tiver parmesão, pode usar grana padano ou qualquer queijo curado ralado.
– O molho de tomate caseiro é aceitável se você não encontrar o bolognese.

Variações

– Você pode adicionar um pouco de ricota ou queijo feta ao recheio para uma textura diferente.
– Se você gosta de ervas, um punhado de endro ou salsa pode ser adicionado ao espinafre.
– Para quem quiser, pode-se adicionar alguns cogumelos picados, refogados separadamente.

Ideias para servir

– Fica bom com uma salada verde ao lado ou com um pouco de pão simples.
– Também pode ser servido frio, se necessário, mas a textura é melhor quando está quente.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de massa em vez de cannelloni?
Não para esta receita. Os tubos de cannelloni funcionam bem para o recheio e cozimento uniforme.

O espinafre precisa ser cozido antes?
Sim. Seja congelado ou fresco, deve ser refogado/blanchado e escorrido, caso contrário, solta água demais.

Posso fazer a receita sem ovo?
Pode, mas o recheio ficará menos firme. Recomendo que você mantenha se possível.

O que fazer se a massa não cozinhar completamente após 40 minutos?
Deixe no forno por mais 5-10 minutos e verifique. Se necessário, adicione algumas colheres de água sobre a massa e cubra novamente.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (6 porções): aproximadamente 400-450 kcal. Contém cerca de 20-22 g de proteína (do queijo, ovo, parmesão e massa), 40-45 g de carboidratos, 18-20 g de gorduras. Os valores são aproximados e dependem do tipo de queijo e da quantidade de molho utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

Cannelloni com espinafre e queijo conservam-se bem na geladeira, cobertos, por até 2 dias. Para reaquecer, coloque a assadeira no forno, coberta, a 160°C, até aquecer bem (20-25 minutos). Também pode ser feito no micro-ondas em porções menores. A textura da massa fica mais macia após um dia, mas o sabor continua bom. Não recomendo congelar após o cozimento.

 Ingredientes: 1 caixa de massa tipo caneloni, 12 cubos de espinafre congelado ou 500 g fresco, 1 maço de cebolinhas, 4 dentes de alho, 200 g de queijo fumado Delaco, 50 g de parmesão ralado, 1 pote de molho à bolonhesa comprado, 1 ovo, 100 g de tomates cereja, sal, pimenta, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 1 colher de sopa de manteiga.

 Tags:  caneloni com queijo canelones com espinafre queijo delaco