Omelete de Cogumelos
As manhãs em que estamos todos em casa, costumo fazer omelete, especialmente quando tenho algumas sobras na geladeira. Desta vez, eu tinha alguns cogumelos, um pouco de frango assado que sobrou do almoço e alguns legumes que não queria deixar secar. Esta omelete fica mais substancial e sacia bem a fome, então todos nos reunimos à mesa antes que eu conseguisse fazer outra coisa.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 15 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de cozimento: 8-10 minutos
Porções: 1 omelete grande (ou 2 pequenas, dependendo de quão faminto você está)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: café da manhã substancial ou sobras de almoço transformadas
Ingredientes
2 ovos
1 colher de sopa de azeite
5-6 cogumelos champignon
Pedaços de frango assado (o quanto você tiver, não precisa ser muito)
Algumas tiras de pimentão vermelho
Sal e pimenta a gosto
Algumas tiras de queijo (obtidas com o descascador de legumes)
Modo de preparo
1. Corte os cogumelos lavados em quartos.
2. Aqueça uma colher de azeite em uma frigideira e adicione os cogumelos para refogar em fogo alto. Mexa frequentemente para que não soltem muita água.
3. Após 2-3 minutos, adicione o pimentão vermelho cortado em tiras. Refogue tudo junto por mais 2-3 minutos.
4. Coloque os pedaços de frango assado sobre os legumes, apenas para aquecê-los um pouco.
5. Bata os ovos com uma pitada de sal e despeje sobre a mistura na frigideira.
6. Reduza o fogo para o mínimo. Tampe e deixe a omelete cozinhar lentamente por cerca de 5-7 minutos. A omelete deve inflar e se firmar, sem secar.
7. Quando estiver pronta, retire a tampa e polvilhe as tiras de queijo por cima, que derreterão rapidamente sobre a omelete quente.
Por que faço esta receita com frequência
É rápida e uso quase todas as sobras que tenho na geladeira. Também funciona com outros tipos de carne ou apenas com legumes. Você come de manhã e não sente fome por algumas horas.
Dicas e variações
Dicas
1. Se achar que os cogumelos estão soltando muita água, escorra-os novamente em papel toalha.
2. A omelete fica mais fofa se você não levantar a tampa enquanto cozinha.
3. Use uma frigideira de fundo grosso para não queimar por baixo.
Substituições
1. Em vez de frango assado, você pode usar qualquer carne cozida que sobrou, até mesmo um pouco de presunto ou salame.
2. O queijo pode ser trocado por queijo duro ou feta.
3. O pimentão vermelho pode ser de qualquer cor.
Variações
1. A omelete também fica boa só com legumes, se você não tiver carne à mão.
2. Você pode adicionar cebola verde ou salsa no final, depois de desligar o fogo.
3. Se você não tiver descascador de legumes, rale o queijo em um ralador grosso.
Ideias de servir
Nós a comemos enquanto ainda está quente, acompanhada de salada verde ou conservas. Também combina com ketchup caseiro ou, se necessário, com tomates frescos, se estiverem na estação.
Perguntas frequentes
Qual a espessura ideal da omelete?
Depende da frigideira e da quantidade de mistura que você tem, mas geralmente fica com cerca de dois dedos de espessura. O importante é que não fique muito fina, para que possa segurar o recheio.
Posso adicionar outros legumes?
Sim, qualquer coisa que você tiver à mão e que não solte muita água – por exemplo, abobrinha ou espinafre fresco, mas bem escorridos.
Que tipo de carne combina?
Frango cozido simples, sem molhos pesados. Se tiver muitas especiarias, ajuste o sal e a pimenta.
A omelete pode ser feita no forno?
A receita é pensada para a frigideira, em fogo baixo com tampa. No forno, sairia mais como uma frittata, não uma omelete clássica, mas pode ser tentada em um pequeno recipiente resistente ao calor.
Quanto queijo devo colocar?
Algumas tiras são suficientes para cobrir a omelete. Não precisa exagerar, apenas o suficiente para dar sabor.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma omelete feita com 2 ovos, restos de frango, queijo e legumes tem cerca de 350-400 kcal, dos quais aproximadamente 25 g de proteína, 25 g de gordura e 7-8 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da quantidade de carne ou queijo que você usa e quanto azeite permanece na frigideira.
Armazenamento e reaquecimento
Esta omelete é boa imediatamente após ser feita. Se sobrar, pode ser colocada na geladeira em um recipiente fechado por no máximo um dia e reaquecer no micro-ondas ou na frigideira em fogo baixo. No entanto, a consistência e o sabor são melhores quando fresca.
Ingredientes: 2 ovos, 1 colher de sopa de azeite, alguns cogumelos champignon (5-6 peças), pedaços de peito de frango, algumas tiras de pimentão vermelho, sal e pimenta a gosto, algumas tiras de queijo.
