Cruffins

Cruffins: a combinação perfeita entre croissant e muffins

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de fermentação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 20-25 minutos
Tempo total: 1 hora e 35 minutos
Número de porções: 8 cruffins

Aqui está uma receita cativante e deliciosa para cruffins, uma sobremesa incrível que conquistou o coração de muitos. Essas delícias macias e arejadas, com camadas finas e delicadas, são perfeitas para qualquer momento do dia. Seja para saborear no café da manhã, como lanche ou sobremesa, os cruffins são sempre uma escolha inspirada.

Uma breve história dos cruffins

Cruffins são o resultado da fantasia culinária de uma confeitaria famosa, que combinou as texturas dos croissants com a forma dos muffins. Esta sobremesa foi criada em 2013 e rapidamente ganhou popularidade, espalhando-se pelo mundo com diversos recheios e variações. Cada mordida é uma explosão de sabores e texturas, transformando uma simples sobremesa em uma experiência gourmet.

Ingredientes

- 300 g de farinha
- 50 g de manteiga amolecida (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de adoçante Green Sugar (ou açúcar, se preferir)
- 130 ml de água morna (mais 20 ml, se necessário)
- 6 g de fermento seco (ou 10 g de fermento fresco)
- Uma pitada de sal
- 165 g de manteiga amolecida para untar as folhas
- Açúcar para polvilhar (opcional, para decorar)

Utensílios necessários

- Tigela para amassar
- Forma de muffins (idealmente de silicone)
- Máquina de macarrão (opcional, mas recomendada para camadas finas)
- Rolo de massa (ou um objeto similar, se não tiver máquina de macarrão)
- Toalha limpa
- Espátula para espalhar a manteiga

Informações nutricionais

Cruffins têm um conteúdo calórico moderado, e o uso do adoçante Green Sugar reduz significativamente a ingestão calórica. Eles fornecem carboidratos da farinha, proteínas dos ovos e gorduras saudáveis da manteiga, tornando-os uma escolha equilibrada quando consumidos com moderação.

Preparação da massa

1. Ativação do fermento: Se você estiver usando fermento fresco, misture-o com uma colher de chá de açúcar e um pouco de água morna, deixando descansar por 10 minutos para ativar. Se você estiver usando fermento seco, pode pular esta etapa.

2. Misturando os ingredientes: Em uma tigela grande, peneire a farinha, em seguida, adicione o fermento ativado (ou o fermento seco), o adoçante Green Sugar e o sal. Misture delicadamente. Adicione a água morna aos poucos, mexendo até que a massa comece a se formar. Se a massa estiver muito seca, adicione até 20 ml de água, mas evite torná-la muito mole.

3. Sova: Adicione os 50 g de manteiga amolecida à massa e sove por cerca de 5-10 minutos, até obter uma massa homogênea e elástica. Cubra com uma toalha limpa e deixe crescer em um lugar quente por 45 minutos, ou até dobrar de volume.

Preparação das folhas

4. Preparação da manteiga: Enquanto a massa cresce, prepare a manteiga restante (165 g). Ela deve estar bem macia para poder ser espalhada uniformemente sobre as folhas de massa. Se desejar um sabor extra, adicione um pouco de canela à manteiga.

5. Divisão da massa: Após a massa ter crescido, polvilhe farinha na superfície de trabalho e divida-a em 4 partes iguais. Abra cada parte em uma folha fina, usando um rolo de massa ou uma máquina de macarrão, até atingir uma espessura de cerca de 6-7 mm.

Formação dos cruffins

6. Untando as folhas: Unte cada folha com um quarto da manteiga amolecida preparada. Enrole firmemente a primeira folha e coloque o rolo obtido na extremidade da segunda folha. Unte também a segunda folha com manteiga e enrole-as juntas.

7. Formando os caracóis: Corte o rolo ao meio no sentido do comprimento e, em seguida, enrole cada pedaço na forma de um caracol, garantindo que a parte cortada fique para cima, para que possa se desenrolar durante a fermentação.

8. Colocando na forma: Repita o processo para as outras partes da massa, obtendo assim 4 rolos e 8 espirais. Coloque as espirais em uma forma de muffins, certificando-se de deixar espaço suficiente entre elas para crescerem.

Fermentação e cozimento

9. Fermentação final: Cubra a forma com uma toalha limpa e deixe crescer por mais 30-40 minutos, até que dobrem de volume.

10. Cozimento: Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e asse os cruffins por 20-25 minutos ou até que fiquem dourados e macios. Retire do forno e deixe esfriar em uma grade.

Servindo

11. Polvilhando com açúcar: Depois de esfriar, polvilhe os cruffins com açúcar para uma aparência atraente.

Variações e sugestões de serviço

Cruffins são extremamente versáteis! Você pode recheá-los com:

- Creme de baunilha: uma escolha clássica e deliciosa.
- Chocolate derretido: para os amantes de chocolate.
- Geleia: escolha os sabores favoritos, de framboesa a damasco.
- Frutas frescas: adicione frutas vermelhas para um toque fresco.

Perguntas frequentes

- Posso usar farinha integral?: Sim, mas a textura será diferente. A farinha branca oferece uma textura mais macia.
- Como posso armazenar os cruffins?: Armazene-os em um recipiente hermético em temperatura ambiente por no máximo 2 dias.
- Posso congelar os cruffins?: Sim, eles podem ser congelados antes de assar. Deixe-os crescer antes de assar.

Nota pessoal

É importante experimentar com recheios e sabores. Sempre que preparo esses cruffins, penso em diferentes combinações e em como torná-los ainda mais deliciosos. Descobri que adicionar uma colher de sopa de essência de baunilha à massa dá um gosto maravilhoso! Além disso, não hesite em adicionar um pouco de canela à massa para um sabor extra.

Aprecie cada mordida desses cruffins macios e delicados. Bom apetite!

 Ingredientes: 300 g de farinha, 50 g de manteiga mole, 2 colheres de sopa de adoçante Green Sugar, 130 ml de água morna + 20 ml se necessário, 6 g de fermento seco ou 10 g de fermento fresco, uma pitada de sal, 165 g de manteiga mole para untar a folha, açúcar de confeiteiro.

 Tags:  cruffins croissant muffin brioche massa sobremesa café da manhã