Triângulos com cogumelos
Fiz esses triângulos com cogumelos várias vezes, geralmente quando quero algo para petiscar ou tenho uma refeição com convidados. Se estou com vontade de fazer a massa folhada em casa, uso metade da receita clássica da Ruxandra, que nunca falha. O recheio é rápido e, enquanto a massa esfria na geladeira, é fácil de preparar sem sentir que estou me complicando.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora
Tempo de preparo: 20-30 minutos
Tempo de cozimento/assamento: 25-30 minutos (sem o resfriamento da massa)
Porções: 16-20 triângulos pequenos
Dificuldade: média
Tipo de receita: lanche, aperitivo
Ingredientes
- 1/2 da quantidade de massa folhada da receita da Ruxandra
- 200 g de cogumelos (frescos ou em conserva)
- 1 cebola média
- 3 dentes de alho
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de farinha
- orégano
- sal
- pimenta
- azeite de oliva
- 1 ovo (para pincelar, opcional)
Modo de preparo
1. Prepare a massa folhada de acordo com a receita básica, usando apenas metade da quantidade total. Coloque na geladeira por 30 minutos.
2. Enquanto a massa está esfriando, prepare o recheio. Limpe e pique a cebola e o alho bem fininhos. Coloque uma frigideira em fogo baixo, adicione uma colher de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho junto com a folha de louro, até que fiquem levemente dourados. Não precisa dourar muito, apenas amolecer.
3. Retire a folha de louro da frigideira. Corte os cogumelos em pedaços pequenos (se ainda não o fez) e coloque sobre a cebola. Deixe tudo cozinhar junto, até que os cogumelos soltem água e esta quase evapore. Mexa frequentemente.
4. Polvilhe a farinha sobre a mistura e mexa rapidamente, enquanto ainda está no fogo. Adicione sal, pimenta e orégano a gosto. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
5. Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície polvilhada com um pouco de farinha. A folha deve estar fina, cerca de 3-4 mm de espessura. Corte quadrados com lado de aproximadamente 5 cm.
6. Coloque uma colher de chá do recheio de cogumelos em cada quadrado.
7. Umedeça as bordas de cada quadrado com um pouco de água (use o dedo ou um pincel).
8. Dobre cada quadrado em forma de triângulo, selando bem as bordas. Pressione-as com um garfo para que não se abram durante o cozimento.
9. Coloque os triângulos em uma assadeira forrada com papel manteiga. Bata um ovo e pincele levemente cada triângulo, para uma cor bonita.
10. Asse no forno pré-aquecido a 200°C até que fiquem dourados, cerca de 25-30 minutos. Retire e deixe esfriar um pouco.
Por que faço essa receita com frequência
Esses triângulos de cogumelos são práticos e funcionam bem tanto com massa caseira quanto com cogumelos em conserva, se não tiver frescos. A receita não tem passos complicados, o recheio não vaza e podem ser servidos quentes ou frios. São ótimos para lanches rápidos ou para levar.
Dicas e variações
Dicas
- Se você usar cogumelos em conserva, escorra bem antes e coloque diretamente sobre a cebola.
- O recheio deve estar o mais seco possível, para não umedecer a massa no forno.
- Preaqueça o forno; a massa fria e o forno quente ajudam na folhagem.
- Não recheie demais cada triângulo, caso contrário, o recheio pode vazar ou as bordas podem grudar.
Substituições
- Você pode usar qualquer tipo de cogumelos, frescos ou em conserva.
- No lugar do orégano, pode usar um pouco de tomilho ou salsa fresca.
- Se não quiser ovo para pincelar, pode usar um pouco de água ou leite.
Variações
- Adicione algumas sementes de gergelim ou papoula por cima, depois de pincelar com ovo.
- Para uma versão picante, adicione uma pitada de flocos de pimenta ao recheio.
- Também pode ser feita com outras combinações de ervas, a gosto.
Ideias para servir
- São bons sozinhos, ao lado de uma salada.
- Podem ser servidos em uma travessa junto com outros salgados ou tortas salgadas.
- Podem ser levados para viagem, não ficam encharcados facilmente.
Perguntas frequentes
1. Posso usar massa folhada comprada?
Sim, também funciona com massa comprada, se você não quiser fazê-la em casa. Basta descongelá-la completamente e trabalhar da mesma forma.
2. O que posso usar para substituir o ovo para pincelar?
Você pode usar leite ou simplesmente deixá-los sem pincelar. Os ovos dão a cor brilhante, mas não são essenciais.
3. Posso congelar os triângulos crus ou assados?
Os triângulos crus podem ser congelados, dispostos em uma assadeira, e depois transferidos para um saco. Quando quiser assá-los, não descongele, apenas coloque diretamente no forno. Os assados também podem ser congelados, mas a textura não será tão boa após o reaquecimento.
4. Posso usar outros recheios?
Sim, a mesma base de massa funciona bem com recheio de queijo, espinafre ou carne moída bem escorrida.
5. Preciso usar papel manteiga?
Recomendo usar, pois a massa não gruda na assadeira e tudo fica mais fácil de limpar.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (1 triângulo, de 20 no total):
Aproximadamente 65-80 kcal
Proteínas: 1,5 g
Carboidratos: 6 g
Gorduras: 4 g
Os valores são aproximados, dependendo de quanto recheio você usa e do tipo de massa. A massa folhada contém alguma gordura, e os cogumelos trazem fibras e proteínas.
Armazenamento e reaquecimento
Os triângulos de cogumelos se mantêm bem por 1-2 dias na geladeira, em um recipiente com tampa. Podem ser reaquecidos por alguns minutos no forno ou em uma frigideira seca, mas não mais que isso, para não secarem demais. Frescos são os melhores. Se sobrar mais, podem ser congelados, mas a textura não será a mesma após o descongelamento.
Ingredientes: 1/2 da massa apresentada por Rux 200 g de cogumelos (frescos ou enlatados) 1 cebola média 3 dentes de alho 1 folha de louro 1 colher de sopa de farinha orégano sal pimenta azeite de oliva
