Massa Fresca
Ingredientes: 300 gramas de farinha, 3 ovos, 3 colheres de chá de água, sal, 1 colher de chá de azeite de oliva
A massa é uma excelente escolha para uma refeição rápida e fácil de preparar, e também é muito econômica. Pode ser preparada de várias maneiras, seja preferindo um molho simples com manteiga ou queijo, ou se aventurando em molhos mais elaborados. Independentemente da ocasião, a massa é sempre bem-vinda. Preparar massa fresca é um processo simples, mas que permite explorar uma ampla gama de sabores e texturas, modificando os ingredientes básicos.
O primeiro passo para obter uma massa perfeita é garantir que ela esteja seca e compacta. Se a massa estiver muito úmida, será difícil de trabalhar, então não hesite em adicionar mais farinha até obter a consistência desejada. Processar os ingredientes é essencial para criar uma massa homogênea e elástica, que seja fácil de moldar.
Comece despejando a farinha em uma tigela grande ou em uma superfície de trabalho, formando um buraco. Em outro recipiente, bata os ovos com um pouco de água e sal. Adicione gradualmente três partes da mistura de ovos sobre a farinha, misturando com uma faca. Se necessário, adicione o restante da mistura e o óleo, continuando a amassar a massa por cerca de 20 minutos, até obter uma textura elástica.
Depois de terminar de amassar, deixe a massa descansar por 5-10 minutos. Verifique se ela está elástica o suficiente: se, ao pressioná-la levemente, voltar rapidamente à forma original, está pronta para ser trabalhada. Se não, envolva-a em filme plástico e deixe descansar por mais 10 minutos. Quando a massa estiver pronta, divida-a em quatro pedaços e abra cada pedaço com um rolo.
Se você tiver uma máquina de macarrão, use-a para cortar a massa em tagliatelle ou espaguete. Se não, não tem problema; você pode criar as formas desejadas à mão, assim como minha neta Alessia fez, que estava animada para participar da preparação da massa fresca. Esta massa também pode ser congelada, seja em sacos para o congelador ou em papel alumínio, por um período máximo de três meses. Quando você decidir usá-la, não há necessidade de descongelar; você pode cozinhá-la diretamente.
Para cozinhá-la imediatamente, leve água para ferver, adicione sal e um pouco de óleo. Assim que a água começar a ferver, adicione a massa e deixe cozinhar por 5 minutos para um resultado 'al dente', ou 10 minutos se preferir a massa mais cozida. Nós escolhemos servi-la com um molho de mascarpone, no qual adicionamos pedaços de salmão defumado. O resultado foi tão delicioso que não conseguimos resistir a esperar para fotografá-lo; nós o saboreamos imediatamente. Esperamos que você goste desta receita tanto quanto nós.
